«Желтая шляпа» с сюрпризом из утиного фарша со сливочно-мускатным соусом

1880

Ингредиенты

утка —

400 г

фисташки —

100 г

сыр —

100 г

сыр —

120 г

шпинат —

200 г

перец чили —

1 шт.

мука —

325 г

масло оливковое —

60 мл

яйцо —

2 шт.

шафран

масло сливочное —

25 г

молоко —

150 мл

сливки

салатный микс —

10 г

смесь 5 перцев

белый перец

мускатный орех —

на кончике ножа

сахар

соль —

по вкусу

лавровый лист —

по вкусу

Сергей Малаховский

Выпуск ««Желтая шляпа» с сюрпризом из утиного фарша со сливочно-мускатным соусом» Программа «Птица. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

19 ингредиентов

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
В отдельных ёмкостях заливаем кипятком шафран и свежемороженый шпинат.
2.
Соединяем в миске яйцо, 300 граммов муки, соль, полторы столовых ложки оливкового масла и щепотку сахара. Вливаем шафран и одновременно начинаем замешивать тесто по принципу «от жидкого к густому». Оставляем на расстойку на 10-15 минут, накрыв полотенцем.
3.
Приготовим фарш. Нарезаем мясо утки на произвольные куски, нарезаем 100 граммов твердого сыра и отрезаем третью часть перца чили. Пропускаем мясо с солеными фисташками, сыром и чили через мясорубку, перемешиваем и солим. Отжимаем шпинат от влаги, нарубаем в произвольном порядке, добавляем в фарш и перемешиваем.
4.
Плавим 20-25 граммов сливочного масла в ковше, добавляем столько же муки, пассеруем до легкого запаха печенья, активно перемешивая. Добавляем соль, белый перец, вливаем молоко, перемешиваем венчиком, чтобы не было комков, добавляем мускатный орех, 1-2 ложки жирных густых сливок и перемешиваем. Как закипит, оставляем упариваться на маленьком огне до гладкой структуры.
5.
Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто, обваливаем в муке, раскатываем большой пласт толщиной 2 мм и вырезаем два больших круга. Взбиваем яйцо с небольшим количеством воды и смазываем поверхность заготовок из теста.
6.
Выкладываем большое количество фарша (примерно 150 граммов) на один круг. Накрываем вторым и надавливаем на края, чтобы они хорошо скрепились.
7.
Кипятим большое количество воды в сковороде, добавляем 2 лавровых листа и солим. Отправляем «шляпу» вариться на 4-5 минут.
8.
Шумовкой аккуратно выкладываем на тарелку «шляпу», поливаем горячим мускатным соусом, посыпаем тертым сыром, украшаем салатными листьями и посыпаем смесью перцев. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Диетическое меню Звездные рецепты Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок

Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с молоком Блюда с молоком, мукой, шпинатом и яйцом Блюда с молоком и мукой Блюда с молоком и шпинатом Блюда с молоком и яйцом Блюда с мукой Блюда с мукой, шпинатом и яйцом Блюда с мукой и шпинатом Блюда с мукой и яйцом Блюда с шпинатом Блюда с шпинатом и яйцом Блюда с яйцом

«Желтая шляпа» с сюрпризом из утиного фарша со сливочно-мускатным соусом

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

«Желтая шляпа» с сюрпризом из утиного фарша со сливочно-мускатным соусом

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰