Жаркое из судака и сёмги с овощами

515

Ингредиенты

филе судака —

200 г

семга —

300 г

масло растительное —

50 мл

мука —

25 г

масло сливочное —

60 г

соль

черный перец

лук репчатый

помидоры в собственном соку

сливки —

45 мл

перец чили

укроп

вино белое —

115 мл

сахар

оливки

помидоры черри

лимон

морковь —

1 шт.

перец болгарский

лук-порей

лук репчатый красный

баклажан —

1 шт.

лук зеленый

Сергей Малаховский

Выпуск «Жаркое из судака и сёмги с овощами» Программа «Рыба. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

23 ингредиента

Время приготовления

35 минут

Способ приготовления

1.
Берем филе судака и сёмги. Нарезаем большими кубиками. Посолим и поперчим. Сбрызгиваем растительным маслом. Перемешиваем. Даем промариноваться. Для соуса очищаем лук. Нарезаем соломкой. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Слегка обжариваем лук.
2.
Разрезаем томаты в собственном соку пополам. Добавляем к луку. Спассеруем. Нарезаем немного перца чили. Измельчаем укроп. Добавляем в сковороду. Посолим и посластим. Вливаем белое вино. Выпариваем. Добавляем 4-7 маслин. Вливаем жирные сливки. Перемешиваем.
3.
Крупно нарезаем белую часть лука-порея, красный лук, желтый, красный и оранжевые болгарские перцы. Кладем овощи в разогретый сотейник с добавлением растительного и сливочного масел.
4.
Крупно нарезаем баклажан. Добавляем в сотейник. Спассеруем овощи. Вливаем немного белого вина. Выпариваем. Очищаем морковь. Нарезаем. Добавляем в сотейник. Готовим овощи до полуготовности.
5.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного и сливочного масел. Панируем рыбу в муке. Обжариваем куски рыбы в сковороде с двух сторон. Крупно нарезаем зеленый лук. Добавляем зеленый лук к овощам.
6.
Заливаем рыбу соусом. Сверху выкладываем овощи из сотейника. Снимаем с огня. Подаем на сковороде. Украшаем половинками помидоров черри, укропом и лимоном. Приятного аппетита!