Наливаем в миску воду. Добавляем по столовой ложке соли и сахара. Разделываем треску на филе. Нарезаем небольшими кусками. Помещаем рыбу в раствор соли и сахара. Оставляем на 30 минут. Выкладываем треску на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу.
2.
Разрезаем помидоры черри пополам. Вырезаем сердцевину. Выкладываем половинки помидоров на бумажную салфетку. Посыпаем солью и сахаром. Застилаем противень пергаментной бумагой. Помещаем помидоры на противень. Ставим в разогретую до 110 градусов духовку на 20 минут.
3.
Смешиваем в миске оливковое и растительное масла. Добавляем измельченную зелень и крупно нарезанный чеснок.
4.
Срезаем корки у хлеба. Нарезаем хлеб кубиком. Смешиваем с оливковым и растительным маслами. Жарим гренки на разогретой сковороде. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Посыпаем сухим чесноком.
5.
Нарезаем картофель кружками. Ошпариваем кипятком. Выкладываем картофель на дно формы для запекания. Сдабриваем оливковым маслом. Ставим в разогретую до 110 градусов духовку на 7 минут. Повышаем температуру в духовке до 200 градусов. Достаем картофель из духовки через 5 минут.
6.
Готовим салат. Выкладываем помидоры черри, гренки и смесь масел с зеленью в банку слоями. Встряхиваем. Оставляем на некоторое время.
7.
Панируем рыбу в муке. Обжариваем треску на сковороде с добавлением оливкового и растительного масел. Выкладываем жареную рыбу на картофель. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
8.
Выкладываем немного салата на треску. Оставшийся салат подаем отдельно. Приятного аппетита!
Комментарии6
Наталья
24 января 2018, 13:18
Да гренки для меня жирные.Я приготовила их по своему рецепту.Режу хлебушек такими же кубиками и в духовку,подсушились,подрумянились.В миске выдавливаю 1 зубок чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки соли.Высыпала туда гренки и всё перемешала.Гренки сухие хрустящие,но солёненькие слегка и пахнут хорошо чесноком.Картофель отварила до полуготовности и в форму,сверху рыбу слегка обжаренную.Дальше всё как у Лазерсона.Вкуснятина! Всё что готовила по рецептам этого шеф-повара супер вкусно!
Ирина
4 июля 2016, 17:26
Рецепт - Супер! Огромное спасибо! Готовим и на праздники, и просто так, когда хочется рыбки.
Лилия
22 июля 2015, 15:34
Подскажите , пожалуйста, готовить картошку на гриле или просто в обычном режиме духовки?
Татьяна
30 августа 2014, 15:49
Гарнир СУПЕР!!!Готовили с камбалой очень вкусно!!!Спасибо!!!
Карина
13 января 2014, 21:54
Позвольте покритиковать! Несмотря ни на что Лазерсона любим и уважаем.
Полтора часа я провозюкалась сегодня с гарниром. Предупреждала супруга: не понравится - буду зла. Сейчас остыла напишу.. Ожидала, конечно чего-то необычного, поэтому слепо следовала предписаниям. К сожалению, на мой вкус помидорки плохо укладываются с рыбой. В гренках слишком много масла, а картошка...Картошка у меня "недо" хрустела на зубах.. Хотя в духовке была даже чуть подольше. Может дело в том, что я побоялась в круговом обдуве и верхнем гриле 200 ставить..? Не знаю. Но РЫБА как и обещал повар получилаь отменная, за это низкий поклон. Спасибо!
Комментарии6