Жареная тилапия с рисом и кунжутным соусом

5044

Ингредиенты

тилапия

лимон

имбирь

масло растительное —

75 мл

масло оливковое —

45 мл

масло сливочное —

70 г

чеснок —

8 зубчиков

перец чили —

2 шт.

мука —

35 г

соль —

по вкусу

белый перец

рис басмати —

215 г

яйцо —

2 шт.

масло кунжутное —

10 мл

горох стручковый

вино белое —

150 мл

кунжут

крахмал —

10 г

сахар

вода

маслины

Сергей Малаховский

Выпуск «Жареная тилапия с рисом и кунжутным соусом» Программа «Рыба. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем тилапию на кусочки. Сбрызгиваем лимонным соком. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Очищаем чеснок. Высыпаем кунжут на противень. Ставим в духовку при температуре 160 градусов на 11 минут.
2.
Высыпаем рис в сковороду. Перемешиваем. Нарезаем чеснок ломтиками. Добавляем в рис. Вливаем воду. Добавляем сливочное масло. Посолим. Посыпаем белым перцем. Сбрызгиваем лимонным соком. Добавляем корку лимона в рис. Накрываем крышкой. Уменьшаем огонь.
3.
Готовим соус. Выпариваем в сотейнике белое вино. Очищаем имбирь и чеснок. Измельчаем имбирь, перец чили и чеснок. Добавляем в сотейник. Посыпаем сахаром. Добавляем подсушенный кунжут. Вливаем кунжутное масло и немного кипятка. Убавляем нагрев.
4.
Разводим крахмал в холодной воде. Добавляем в соус. Тщательно перемешиваем. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового, растительного и сливочного масел. Добавляем 3 ломтика имбиря, неочищенный чеснок и ломтик перца чили.
5.
Посолим и поперчим рыбу. Обваливаем в муке. Выкладываем на сковороду. Убавляем нагрев. Перемешиваем рис. Отодвигаем на одну половину сковороды. Взбиваем два яйца в миске. Посолим. Выливаем на пустую половину сковороды. Когда яйцо начнет поджариваться, разрываем его в «хлопья».
6.
Переворачиваем рыбу. Удаляем лимон из риса. Перемешиваем рис с яйцом. Вливаем кунжутное масло. Нарезаем под углом стручки гороха. Добавляем в рис.
7.
Подогреваем тарелку. Выкладываем рис с горошком. Сверху кладем рыбу и кусочек жареного имбиря. Поливаем рыбу соусом. Украшаем соломкой из стручков горошка, долькой лимона и маслиной. Приятного аппетита!

Комментарии^{5 комментариев}

Алла

14 января 2015, 10:09

Да, согласна с первым комментарием Даниила, описание скудное, хотелось бы оживить его. Уверена рецепт достойный, буду делать маме на день рождение

Екатерина

24 сентября 2014, 20:05

Потрясающе вкусное блюдо вышло! Готовится легко, а удовольствия хоть отбавляй. Гарнир, как писали выше, пальчики оближешь

Лена Асеева

29 мая 2014, 13:47

Гарнир бомба! А как вкусно приготовить коричневый рис, у нас семья маньячит рисом)

Даниил

26 апреля 2014, 22:02

Хорошо, что видел весь процесс приготовления! И что- же ---- приготовил !!!!!! О- УЖАС!
НЕ ОЖИДАЛ, ВКУСНО- "аш жуть"!!! Казалось - столько имбиря, чеснока и чили.... + нежная рыба - в итоге - советую!!!

Даниил

26 апреля 2014, 20:01

Малаховский - душевный человек! Когда мастер получает удовольствие от того, что делает- продукт на высоте! Да и рецепт заинтересовал. Сейчас буду пытаться воспроизвести, жаль только, что в описании приготовления ( которое типа рецепт) очень все упрощено и спутано - если не посмотрел в оригинале - шансов добиться успеха мало...