Тайный клуб
Программы КПЗ Ведущие и повара Реклама и спецпроекты Как подключиться Контакты
Новости Статьи Вопросы о еде Звездные рецепты Правила
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!
Сегодня Рецепты ТВ-каналы Журнал Телепрограммы
Тайный клуб
  • Десерты
  • праздничный стол
    • Десерты

    Зеркальная глазурь на сгущённом молоке

    2683

    Ингредиенты

    желатин листовой —
    12 г
    вода —
    75 г
    сахар —
    150 г
    сироп глюкозы —
    150 г
    молоко сгущенное —
    100 г
    шоколад белый —
    80 г
    краситель жирорастворимый
    главная по выпечке
    Выпуск «Зеркальная глазурь на сгущённом молоке» Программа «Реально! Кондитер. Базовые рецепты»
    Количество ингредиентов
    7 ингредиентов
    Время приготовления
    30 минут

    Способ приготовления

    • 1.
      Заливаем листовой желатин холодной водой и оставляем на время.
    • 2.
      Варим сироп: засыпаем сахар в 75 г воды, добавляем сироп глюкозы, перемешиваем венчиком, доводим до кипения и сразу снимаем с нагрева.
    • 3.
      Соединяем в чаше блендера сгущённое молоко и белый шоколад, заливаем сиропом и пробиваем (угол наклона блендера — 45 градусов). Добавляем отжатый желатин и снова пробиваем блендером.
    • 4.
      По желанию добавляем пищевые жирорастворимые красители, порционно пробиваем блендером. Если образовались пузыри, медленно процеживаем глазурь через мелкое сито. Рабочая температура глазури — 32-35 градусов. Покрываем только сильно замороженные кондитерские изделия. Приятного аппетита!

    Комментарии2

    Администратор
    4 марта 2019, 10:54
    Евгения, в данном рецепте рабочая температура глазури — 32-35 градусов.
    Евгения
    1 марта 2019, 15:25
    Многие кондитеры говорят покрывать глазурью 22 градуса, или на разную глазурь разная температура?

    Оставьте свой комментарий

    Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

    Похожие рецепты

    Трехцветный шоколадный мусс
    Торт «Черепаха Тортила»
    Шоколадные трюфели из сахарного печенья
    Вишня под «снегом»
    Десерт «Снежный ком»
    Шоколадные трюфели
    Зимний десерт
    Пирожное «осень»
    Мороженое с шоколадным соусом
    Творожные шарики с шоколадным соусом
    Тыквенный Монблан
    Украшение «Бабочки»
    Баварский крем
    Украшение «Листья и полусферы»
    Эклеры
    Пирожное «Малиновые облака»
    Конфеты из шоколадного ганаша
    Молочная пастила
    Пирожное «кокосовый рай»
    Десерт «Новогодний»
    Малиновое мороженое
    Медовые треугольнички
    Курага в шоколаде
    Марципановый крем с ягодами
    Мусс шоколадный
    Тыква в сметане
    Украшение «Коряга»
    Конфеты с орешками
    Тирамису
    Творожно-клюквенное мороженое
    Пирожное «морозное утро»
    Мороженое с розовым перцем
    Тёмный трюфель
    Торт из овсяного печенья
    Клубника в сиропе
    Крем из смородины
    Шоколадно-апельсиновое мороженое
    Канарский фруктово-овощной салат
    Творожные «каштаны»
    Традиционная творожная пасха
    Шоколадный крем
    Снежки с яичным кремом
    Рисовый пудинг на кокосовом молоке с карамелизированными яблоками и шоколадом
    Натийас
    Мусс из чернослива с ромом
    Суфле из тыквы
    Шоколадные конфеты с фундуком
    Меренги «Снеговики»
    Лимонное желе с мятой
    Конфеты с черносливом

    Категории рецептов

    Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки
    Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Диетическое меню Звездные рецепты Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок
    Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео многонациональная Блюда с сгущенным молоком Блюда с сгущенным молоком, белым шоколадом, сиропом глюкозы и желатином листовым Блюда с сгущенным молоком и белым шоколадом Блюда с сгущенным молоком и сиропом глюкозы Блюда с сгущенным молоком и желатином листовым Блюда с белым шоколадом Блюда с белым шоколадом, сиропом глюкозы и желатином листовым Блюда с белым шоколадом и сиропом глюкозы Блюда с белым шоколадом и желатином листовым Блюда с сиропом глюкозы Блюда с сиропом глюкозы и желатином листовым Блюда с желатином листовым Десерты с сгущенным молоком Десерты с сгущенным молоком, белым шоколадом, сиропом глюкозы и желатином листовым Десерты с сгущенным молоком и белым шоколадом Десерты с сгущенным молоком и сиропом глюкозы Десерты с сгущенным молоком и желатином листовым Десерты с белым шоколадом Десерты с белым шоколадом, сиропом глюкозы и желатином листовым Десерты с белым шоколадом и сиропом глюкозы Десерты с белым шоколадом и желатином листовым Десерты с сиропом глюкозы Десерты с сиропом глюкозы и желатином листовым Десерты с желатином листовым Десерты Для праздничного стола с сгущенным молоком Десерты Для праздничного стола с сгущенным молоком, белым шоколадом, сиропом глюкозы и желатином листовым Десерты Для праздничного стола с сгущенным молоком и белым шоколадом Десерты Для праздничного стола с сгущенным молоком и сиропом глюкозы Десерты Для праздничного стола с сгущенным молоком и желатином листовым Десерты Для праздничного стола с белым шоколадом Десерты Для праздничного стола с белым шоколадом, сиропом глюкозы и желатином листовым Десерты Для праздничного стола с белым шоколадом и сиропом глюкозы Десерты Для праздничного стола с белым шоколадом и желатином листовым Десерты Для праздничного стола с сиропом глюкозы Десерты Для праздничного стола с сиропом глюкозы и желатином листовым Десерты Для праздничного стола с желатином листовым Многонациональные Десерты Для праздничного стола с сгущенным молоком Многонациональные Десерты Для праздничного стола с сгущенным молоком, белым шоколадом, сиропом глюкозы и желатином листовым Многонациональные Десерты Для праздничного стола с сгущенным молоком и белым шоколадом Многонациональные Десерты Для праздничного стола с сгущенным молоком и сиропом глюкозы Многонациональные Десерты Для праздничного стола с сгущенным молоком и желатином листовым Многонациональные Десерты Для праздничного стола с белым шоколадом Многонациональные Десерты Для праздничного стола с белым шоколадом, сиропом глюкозы и желатином листовым Многонациональные Десерты Для праздничного стола с белым шоколадом и сиропом глюкозы Многонациональные Десерты Для праздничного стола с белым шоколадом и желатином листовым Многонациональные Десерты Для праздничного стола с сиропом глюкозы Многонациональные Десерты Для праздничного стола с сиропом глюкозы и желатином листовым Многонациональные Десерты Для праздничного стола с желатином листовым
    Самые популярные видео
    Шарлотка классическая
    ТОП-100
    Лазанья
    ТОП-100
    Харчо
    Суповарение
    Шашлычки из сёмги с беконом
    Кухня по заявкам
    «А я желаю вам высоких кулинарных полетов на собственных кухнях!»
    Илья Лазерсон
    кулинарный гуру

    Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

    Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных
    Все рецепты
    на мобильном
    Сейчас в эфире
    Царская уха и финская уха