Программы Ведущие и повара Реклама и спецпроекты Как подключиться Контакты

Новости Статьи Вопросы о еде Звездные рецепты Интерактив

Быстрые

Простые

С видео

С фильтрами поиск быстрее!

Зеркальная глазурь на сгущённом молоке

7096

Ингредиенты

желатин листовой —

12 г

вода —

75 г

сахар —

150 г

сироп глюкозы —

150 г

молоко сгущенное —

100 г

шоколад белый —

80 г

краситель жирорастворимый

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Зеркальная глазурь на сгущённом молоке» Программа «Реально! Кондитер. Базовые рецепты»

Количество ингредиентов

7 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Заливаем листовой желатин холодной водой и оставляем на время.
2.
Варим сироп: засыпаем сахар в 75 г воды, добавляем сироп глюкозы, перемешиваем венчиком, доводим до кипения и сразу снимаем с нагрева.
3.
Соединяем в чаше блендера сгущённое молоко и белый шоколад, заливаем сиропом и пробиваем (угол наклона блендера — 45 градусов). Добавляем отжатый желатин и снова пробиваем блендером.
4.
По желанию добавляем пищевые жирорастворимые красители, порционно пробиваем блендером. Если образовались пузыри, медленно процеживаем глазурь через мелкое сито. Рабочая температура глазури — 32-35 градусов. Покрываем только сильно замороженные кондитерские изделия. Приятного аппетита!

Комментарии^{2 комментария}

Администратор

4 марта 2019, 10:54

Евгения, в данном рецепте рабочая температура глазури — 32-35 градусов.

Евгения

1 марта 2019, 15:25

Многие кондитеры говорят покрывать глазурью 22 градуса, или на разную глазурь разная температура?

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Мгновенный сорбет

Фруктовый мармелад

Хурма с медом

Кутья и напиток из шиповника

Мозги из марципана

Сметанник в стакане

Десертный суп из сухофруктов

Сладкие овощи и сало в шоколаде

Пасхальные яйца

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео многонациональная Блюда с красителем жирорастворимым Блюда с красителем жирорастворимым, сгущенным молоком, белым шоколадом и сиропом глюкозы Блюда с красителем жирорастворимым и сгущенным молоком Блюда с красителем жирорастворимым и белым шоколадом Блюда с красителем жирорастворимым и сиропом глюкозы Блюда с сгущенным молоком Блюда с сгущенным молоком, белым шоколадом и сиропом глюкозы Блюда с сгущенным молоком и белым шоколадом Блюда с сгущенным молоком и сиропом глюкозы Блюда с белым шоколадом Блюда с белым шоколадом и сиропом глюкозы Блюда с сиропом глюкозы Десерты с красителем жирорастворимым Десерты с красителем жирорастворимым, сгущенным молоком, белым шоколадом и сиропом глюкозы Десерты с красителем жирорастворимым и сгущенным молоком Десерты с красителем жирорастворимым и белым шоколадом Десерты с красителем жирорастворимым и сиропом глюкозы Десерты с сгущенным молоком Десерты с сгущенным молоком, белым шоколадом и сиропом глюкозы Десерты с сгущенным молоком и белым шоколадом Десерты с сгущенным молоком и сиропом глюкозы Десерты с белым шоколадом Десерты с белым шоколадом и сиропом глюкозы Десерты с сиропом глюкозы

Салат цезарь Салат оливье Шашлык