Программы Ведущие и повара Реклама и спецпроекты Как подключиться Контакты
Новости Статьи Вопросы о еде Звездные рецепты Интерактив
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!
Сегодня Рецепты ТВ-каналы Журнал Телепрограммы
  • Десерты
  • праздничный стол
    • Десерты

    Зеркальная глазурь на сгущённом молоке

    5111

    Ингредиенты

    желатин листовой —
    12 г
    вода —
    75 г
    сахар —
    150 г
    сироп глюкозы —
    150 г
    молоко сгущенное —
    100 г
    шоколад белый —
    80 г
    краситель жирорастворимый
    главная по выпечке
    Выпуск «Зеркальная глазурь на сгущённом молоке» Программа «Реально! Кондитер. Базовые рецепты»
    Количество ингредиентов
    7 ингредиентов
    Время приготовления
    30 минут

    Способ приготовления

    • 1.
      Заливаем листовой желатин холодной водой и оставляем на время.
    • 2.
      Варим сироп: засыпаем сахар в 75 г воды, добавляем сироп глюкозы, перемешиваем венчиком, доводим до кипения и сразу снимаем с нагрева.
    • 3.
      Соединяем в чаше блендера сгущённое молоко и белый шоколад, заливаем сиропом и пробиваем (угол наклона блендера — 45 градусов). Добавляем отжатый желатин и снова пробиваем блендером.
    • 4.
      По желанию добавляем пищевые жирорастворимые красители, порционно пробиваем блендером. Если образовались пузыри, медленно процеживаем глазурь через мелкое сито. Рабочая температура глазури — 32-35 градусов. Покрываем только сильно замороженные кондитерские изделия. Приятного аппетита!

    Комментарии2

    Администратор
    4 марта 2019, 10:54
    Евгения, в данном рецепте рабочая температура глазури — 32-35 градусов.
    Евгения
    1 марта 2019, 15:25
    Многие кондитеры говорят покрывать глазурью 22 градуса, или на разную глазурь разная температура?

    Оставьте свой комментарий

    Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

    Похожие рецепты

    Восточный десерт
    Мусс из чернослива с ромом
    Украшение «Бабочки»
    Шоколадный крем
    Торт «Черепаха Тортила»
    Конфеты с орешками
    Канарский фруктово-овощной салат
    Традиционная творожная пасха
    Традиционная творожная пасха с курагой

    Категории рецептов

    Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки
    Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню
    Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео многонациональная Блюда с красителем жирорастворимым Блюда с красителем жирорастворимым, сгущенным молоком, белым шоколадом и сиропом глюкозы Блюда с красителем жирорастворимым и сгущенным молоком Блюда с красителем жирорастворимым и белым шоколадом Блюда с красителем жирорастворимым и сиропом глюкозы Блюда с сгущенным молоком Блюда с сгущенным молоком, белым шоколадом и сиропом глюкозы Блюда с сгущенным молоком и белым шоколадом Блюда с сгущенным молоком и сиропом глюкозы Блюда с белым шоколадом Блюда с белым шоколадом и сиропом глюкозы Блюда с сиропом глюкозы Десерты с красителем жирорастворимым Десерты с красителем жирорастворимым, сгущенным молоком, белым шоколадом и сиропом глюкозы Десерты с красителем жирорастворимым и сгущенным молоком Десерты с красителем жирорастворимым и белым шоколадом Десерты с красителем жирорастворимым и сиропом глюкозы Десерты с сгущенным молоком Десерты с сгущенным молоком, белым шоколадом и сиропом глюкозы Десерты с сгущенным молоком и белым шоколадом Десерты с сгущенным молоком и сиропом глюкозы Десерты с белым шоколадом Десерты с белым шоколадом и сиропом глюкозы Десерты с сиропом глюкозы Десерты Для праздничного стола с красителем жирорастворимым Десерты Для праздничного стола с красителем жирорастворимым, сгущенным молоком, белым шоколадом и сиропом глюкозы Десерты Для праздничного стола с красителем жирорастворимым и сгущенным молоком Десерты Для праздничного стола с красителем жирорастворимым и белым шоколадом Десерты Для праздничного стола с красителем жирорастворимым и сиропом глюкозы Десерты Для праздничного стола с сгущенным молоком Десерты Для праздничного стола с сгущенным молоком, белым шоколадом и сиропом глюкозы Десерты Для праздничного стола с сгущенным молоком и белым шоколадом Десерты Для праздничного стола с сгущенным молоком и сиропом глюкозы Десерты Для праздничного стола с белым шоколадом Десерты Для праздничного стола с белым шоколадом и сиропом глюкозы Десерты Для праздничного стола с сиропом глюкозы Многонациональные Десерты Для праздничного стола с красителем жирорастворимым Многонациональные Десерты Для праздничного стола с красителем жирорастворимым, сгущенным молоком, белым шоколадом и сиропом глюкозы Многонациональные Десерты Для праздничного стола с красителем жирорастворимым и сгущенным молоком Многонациональные Десерты Для праздничного стола с красителем жирорастворимым и белым шоколадом Многонациональные Десерты Для праздничного стола с красителем жирорастворимым и сиропом глюкозы Многонациональные Десерты Для праздничного стола с сгущенным молоком Многонациональные Десерты Для праздничного стола с сгущенным молоком, белым шоколадом и сиропом глюкозы Многонациональные Десерты Для праздничного стола с сгущенным молоком и белым шоколадом Многонациональные Десерты Для праздничного стола с сгущенным молоком и сиропом глюкозы Многонациональные Десерты Для праздничного стола с белым шоколадом Многонациональные Десерты Для праздничного стола с белым шоколадом и сиропом глюкозы Многонациональные Десерты Для праздничного стола с сиропом глюкозы
    Рецепты из программы «Братья по сахару»
    Овощное рагу с баклажанами
    Икра из баклажанов с гранатом
    Ростбиф с фальшивым сыром и соусом чимичурри
    Тушёная курица с нутом и овощами
    «А я желаю вам высоких кулинарных полетов на собственных кухнях!»
    Илья Лазерсон
    кулинарный гуру
    Рецепты из программы «Братья по сахару»
    Овощное рагу с баклажанами
    Икра из баклажанов с гранатом
    Ростбиф с фальшивым сыром и соусом чимичурри
    Тушёная курица с нутом и овощами
    «А я желаю вам высоких кулинарных полетов на собственных кухнях!»
    Илья Лазерсон
    кулинарный гуру

    Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

    Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных
    Все рецепты
    на мобильном