Зелёный гаспачо с зелёным льдом

244

Ингредиенты

огурец —

3 шт.

лук зеленый

петрушка

булочка —

3 ломтика

соль

сахар

уксус яблочный

масло оливковое

сухой острый перец

чеснок —

1 зубчик

базилик

вода

зелёный острый перец

укроп

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Программа «Заморозил - сэкономил»

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Способ приготовления

1.
Часть свежей петрушки и зеленого лука измельчаем.
2.
Перекладываем зелень в пакет, убираем лишний воздух и замораживаем.
3.
Свежие огурцы произвольно нарезаем.
4.
Часть свежей петрушки опускаем в кипяток и перекладываем в миску.
5.
Зелёный лук также бланшируем.
6.
Соединяем огурец, лук, петрушку, булку без корочек, соль, сахар, яблочный уксус, оливковое масло, сухой острый перец, чеснок, свежий базилик, зелёный острый перец. Всё перемешиваем.
7.
Перекладываем смесь в стакан для блендера, вливаем немного воды и пробиваем.
8.
Протираем гаспачо через сито.
9.
Готовим зелёный лед. В стакан блендера перекладываем бланшированные зелёный лук, петрушку, огурец, соль, сахар, яблочный уксус, воду, укроп.
10.
Всё пробиваем.
11.
Процеживаем жидкость через сито.
12.
Вливаем в пакет для льда, чтобы подготовить зелёный лед.
13.
Для подачи нарезаем на маленькие кубики огурец без кожи, укроп.
14.
Гаспачо подаем в тарелке, украшаем огурцом с укропом и зелёным льдом.