Зелёные блинчики с уткой

6683

Ингредиенты

грудка утиная на коже —

2 шт.

огурец —

1 шт.

кинза

лук зеленый

жир утиный —

2 ст. л.

уксус яблочный —

20 мл

соус соевый —

30 мл

перец чили

чеснок —

2 зубчика

сахар

крахмал —

1 ч. л.

вода —

30 мл

шпинат —

125 г

масло сливочное —

1 ч. л.

молоко —

250 мл

яйцо —

1 шт.

мука —

60 г

соль

разрыхлитель

масло растительное

Мария Решетникова

Программа «Дежурный по кухне»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

1 час 30 минут

Способ приготовления

1.
Срезаем с утиной грудки лишний жир, обсушиваем и обжариваем со стороны кожи. Запекаем утку в течение 40 минут при 80 градусах. Готовую утку нарезаем тонкими ломтиками. Утиный жир сливаем в отдельную миску.
2.
Приготовим блинчики. Шпинат заливаем кипятком и сливаем. Пюрируем вместе со сливочным маслом.
3.
Добавляем яйцо и молоко, взбиваем. Объединяем муку, соль и разрыхлитель, вводим шпинатную массу. Выпекаем блины на растительном масле.
4.
Приготовим соус. Измельчаем 1/2 стручка перца чили и 2 зубчика чеснока. В сотейнике объединяем соевый соус, уксус, 1,5 ст. л. сахара, измельчённые чили и чеснок. Добавляем крахмал и утиный жир, вливаем немного воды, провариваем, постоянно помешивая.
5.
С кинзы снимаем листья, зелёный лук нарезаем длинными перьями, огурец — тонкой соломкой. На блинчик выкладываем ломтики утки, зелень и огурец, подаём с соусом. Приятного аппетита!