Зефирные палочки

213

Ингредиенты

клюква замороженная —

100 г

сахар —

150 г

яичный сухой белок —

20 г

агар-агар —

9 г

сироп глюкозы —

60 г

сахар —

225 г

вода —

105 мл

шоколад темный —

400 г

масло растительное —

100 г

кокосовая стружка

Катрин Баер

мастер безглютеновых блюд

Программа «Выпечка на пАру»

Количество ингредиентов

9 ингредиентов

Способ приготовления

1.
Соединяем в блендере клюкву и сахар и пробиваем.
2.
Перекладываем ягодное пюре в сотейник и прогреваем.
3.
Разводим в воде яичный сухой белок, перемешиваем венчиком.
4.
Готовим сироп. В сотейник вливаем воду, добавляем агар-агар, глюкозный сироп, сахар, всё объединяем и прогреваем на огне.
5.
В деже собираем ягодное пюре, разведённый сухой белок и вымешиваем, начиная со средних оборотов.
6.
Затем вливаем тонкой струйкой сироп и окончательно вымешиваем в миксере.
7.
Массу выкладываем в кондитерский мешок.
8.
Застилаем противень и доски пергаментом. Отсаживаем зефирные палочки на пергамент.
9.
Ставим зефирные палочки в морозилку до полной стабилизации.
10.
Готовим глазурь. На водяной бане топим измельчённый шоколад, вливаем тонкой струйкой растительное масло и всё объединяем.
11.
Застывшие палочки сначала обваливаем в шоколадной глазури, а затем в кокосовой стружке.

Комментарии^{3 комментария}

Александра

31 мая 2023, 23:14

Благодарю.

Анатолий Ширяев

31 мая 2023, 11:18

С добрым утром.
По рецепту 105мл на всё.
Думаю можно 50/50, в п.6 всё объединяется в одну массу.

Александра

31 мая 2023, 09:58

Доброе утро. Сколько воды в п. 3 и в п.4?

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Зефирные палочки

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии3 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{3 комментария}