Запеканка из белой спаржи, картофеля и сморчков

2212

Ингредиенты

картофель молодой

сморчки

спаржа

сливки

вино белое

лук-шалот

зелень

сахар

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

мускатный орех —

на кончике ножа

масло сливочное

масло растительное

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

1 час 15 минут

Способ приготовления

1.
Кипятим воду, кладем спаржу, добавляем соль, сахар по вкусу и вновь доводим до кипения. Снимаем с огня и оставляем в воде на 15-20 минут, затем спаржу вынимаем и обсушиваем. Картофель тщательно промываем, нарезаем небольшими кружочками и варим в подсоленной воде 5-7 минут.
2.
Обжариваем лук и грибы в растительном масле, солим, перчим по вкусу. В чистой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем муку. Когда смесь немного охладится, вливаем вино, затем сливки, добавляем соль, перец и мускатный орех, хорошо перемешиваем. Варим соус, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не уварится на 1/3 от первоначального объема.
3.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем форму для запекания сливочным маслом. Выкладываем ингредиенты слоями: сначала часть картофеля, затем спаржа, далее оставшийся картофель, грибы. Заливаем соусом и ставам в разогретую духовку на 35-40 минут. При подаче посыпаем рубленой зеленью. Наслаждаемся вкусом!