Запечённый сиг с грибной лепёшкой

2135

Ингредиенты

сиг —

1 шт.

сок лимонный

масло оливковое

грибы белые —

3 шт.

мука —

4 ст. л.

уксус винный белый

вода

огурец —

2 шт.

горчица зернистая —

2 ч. л.

смесь 5 перцев

петрушка

тимьян

эстрагон

сахар —

1 щепотка

соль —

по вкусу

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Запечённый сиг с грибной лепёшкой» Программа «Рыба и гриль»

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим лепешку. Разрезаем один белый гриб на части, добавляем оливковое масло, солим, перчим, добавляем эстрагон и обжариваем на гриле. Затем дольки гриба мелко нарезаем, солим, сбрызгиваем оливковым маслом, перчим, добавляем 4-5 ст. л. муки, эстрагон, немного белого винного уксуса и щепотку сахара, добавляем воду и замешиваем тесто. Формируем лепешку и запекаем ее в гриле.
2.
Зачищаем рыбу от плавников и внутренностей, промываем, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом, солим, укладываем внутрь по веточке тимьяна и эстрагона, затем выкладываем рыбу на пергамент и запекаем в гриле.
3.
Приготовим тартар. Нарезаем огурцы мелкими кубиками, солим, добавляем оливковое масло, по 2 ч. л. белого винного уксуса и зернистой горчицы, перчим, добавляем немного петрушки и перемешиваем.
4.
Для подачи крупно нарезаем белые грибы, добавляем по 1 ч. л. белого винного уксуса и оливкового масла, тимьян, солим и запекаем в гриле. Подаем сига с грибами, лепешкой и огуречным тартаром. Приятного аппетита!