Заливное с морским окунем

2697

Ингредиенты

окунь —

400 г

перец болгарский —

1 шт.

лук репчатый —

1 шт.

креветки —

200 г

лимон —

1 шт.

маслины

желатин —

20 г

петрушка

черный перец горошек

соль —

по вкусу

корень петрушки

укроп

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

1 час

1.
Шинкуем сладкий перец соломкой, режем лимон дольками, а маслины — колечками. Очищаем филе морского окуня от кожи и костей, отвариваем вместе с луком и корнем петрушки, солим и перчим по вкусу. Охлаждаем рыбу в бульоне, затем нарезаем филе на порционные куски, а бульон процеживаем.
2.
Отправляем креветки в кипящую воду на 2 минуты. Замачиваем желатин в холодной воде, соединяем 2 стакана бульона с набухшим желатином, прогреваем, не доводя до кипения, и затем охлаждаем. Наливаем смесь тонким слоем в формы и охлаждаем.
3.
Выкладываем в каждую форму на слой застывшего желе рыбное филе. Оформляем блюдо в виде рыбки: из полосок сладкого перца делаем «хвост», из долек лимона — «голову», а из колечка маслины — «глаз». Выкладываем креветки и посыпаем зеленью. Заливаем оставшимся желе и охлаждаем. Приятного аппетита!