Заливное из телячьего языка с ржаным хлебом

7147

Ингредиенты

язык телячий

говядина на кости —

500 г

морковь —

2 шт.

лук репчатый —

1 шт.

корень сельдерея —

50 г

желатин —

14 г

лавровый лист —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

соль —

по вкусу

хлеб ржаной

горчица —

30 г

хрен

майонез —

60 г

яйцо —

2 шт.

чеснок —

1 зубчик

перец болгарский —

1 шт.

перец чили —

1 шт.

корнишоны

петрушка

салатный микс —

20 г

Сергей Малаховский

Выпуск «Заливное из телячьего языка с ржаным хлебом» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

1 час 30 минут

Способ приготовления

1.
Кладем мясо и язык в кастрюлю. Заливаем водой. Подпекаем морковь, корень сельдерея и лук на плите в течение двух минут. Посолим. Перекладываем в кастрюлю овощи. Накрываем крышкой.
2.
Срезаем у хлеба корочки. Ставим решетку на противень. Выкладываем хлеб на решетку. Подпекаем в духовке при температуре 280 градусов.
3.
Замачиваем желатин в холодной воде. Добавляем лавровый лист и перец горошком в мясо. Отвариваем яйца. Очищаем морковь. Вырезаем звездочки. Отвариваем.
4.
В желатин добавляем кипятка. Ставим около горячей поверхности. Варим мясо и язык в течение 3,5 часов. Остужаем язык в холодной воде.
5.
Очищаем яйца и язык. Нарезаем мясо и язык кубиком. Смешиваем хрен с горчицей и майонезом. Посыпаем зернами горчицы. На дно формочки выкладываем по листику петрушки.
6.
Разрезаем корнишоны вдоль пополам. Выкладываем в форму срезом вниз. Разрезаем яйцо на четыре части. Выкладываем желтком вниз. Добавляем звездочки. Посыпаем зернами горчицы. Добавляем кусочки перца чили и болгарского перца.
7.
Нарезаем чеснок тонкими слайсами. Добавляем в формочки. Выкладываем мясо и язык. Намазываем хлеб соусом из горчицы. Добавляем в формы. Смешиваем 300 миллилитров бульона с желатином. Заливаем формочки. Ставим в холодильник на час.
8.
Выкладываем на тарелку две столовых ложки майонеза и соуса из горчицы. Ставим формы в горячую воду. Подрезаем заливное. Переворачиваем. Кладем заливное на тарелку. Украшаем салатными листьями. Приятного аппетита!

Комментарии^{2 комментария}

Аникин

25 августа 2018, 16:18

Спасибо, рецепт и идея - отличные!

Кисусита Калужская

22 декабря 2015, 06:24

Пришло в голову, что надо залить водкой с желатином и будет полный all-in. )

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео русская Блюда с горчицей Блюда с горчицей, говядиной на кости, ржаным хлебом и хреном Блюда с горчицей и говядиной на кости Блюда с горчицей и ржаным хлебом Блюда с горчицей и хреном Блюда с говядиной на кости Блюда с говядиной на кости, ржаным хлебом и хреном Блюда с говядиной на кости и ржаным хлебом Блюда с говядиной на кости и хреном Блюда с ржаным хлебом Блюда с ржаным хлебом и хреном Блюда с хреном

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Заливное из телячьего языка с ржаным хлебом

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии2 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{2 комментария}