Язык в кляре

6250

Ингредиенты

язык говяжий —

500 г

морковь —

1 шт.

лук репчатый —

1 шт.

мука —

150 г

молоко —

150 мл

яйцо —

1 шт.

масло сливочное —

50 г

масло растительное

соль —

по вкусу

сахар

зелень

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

2 часа 35 минут

Способ приготовления

1.
Берем морковь и репчатый лук, очищаем от кожуры, промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Язык хорошо промываем и добавляем к овощам в тот момент, когда вода в кастрюле уже закипит. Варим на слабом огне два часа, не забывая снимать пену.
2.
Когда язык готов (это можно проверить при помощи вилки: если она свободно вошла в мякоть языка, то его можно доставать), опускаем его в холодную воду. Далее аккуратно снимаем тонкую кожу с языка. Язык нарезаем ломтиками толщиной пять миллиметров.
3.
Приготовим кляр. Подогреваем молоко. Добавляем соль, сахар и соединяем его с мукой. Перемешиваем венчиком таким образом, чтобы не было комочков.
4.
Растапливаем сливочное масло и добавляем его в смесь. Взбиваем яйцо и также добавляем в тесто. Все хорошо перемешиваем. Каждый отдельный кусок языка полностью обмакиваем в кляре и обжариваем с двух сторон на хорошо разогретой сковороде в растительном масле примерно шесть минут. Для этих целей можно использовать фритюрницу.
5.
Выкладываем готовые куски на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему маслу. Подаем язык на тарелке, украшенной свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!