Яркая пепероната

3134

Ингредиенты

перец болгарский

лук репчатый —

1 шт.

каперсы маринованные

корень сельдерея

лук-шалот

петрушка

уксус винный белый —

50 мл

чеснок —

3 зубчика

масло оливковое

зелень

белый перец

сахар

соль —

по вкусу

Сергей Малаховский

Выпуск «Яркая пепероната » Программа «7 нот вегетарианской кухни»

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

20 минут

Способ приготовления

1.
С трех сладких перцев (красного, желтого и оранжевого) срезаем плодоножки. Запекаем перцы при 250 градусах. Когда кожица почернеет – перцы готовы. Выкладываем их в кастрюлю и накрываем крышкой. В это время чистим лук и тонко нарезаем.
2.
Лук шалот режем пополам, чеснок чистим и шинкуем, листья петрушки – мелко рубим. Складываем в глубокую миску и перемешиваем.
3.
Чистим корень сельдерея и крошим ¼ часть соломкой. Оставшийся корнеплод можно использовать для других блюд.
4.
В измельченные овощи наливаем уксус, кладем 1-2 ст. ложки сахара, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Потом добавляем оливковое масло и даем немного настояться.
5.
С запеченных перцев снимаем кожицу и удаляем семена. Мякоть нарезаем лентами.
6.
Перец и сельдерей перемешиваем с маринадом и даем настояться 20 минут.
7.
Готовую пеперонату выкладываем горкой на блюдо, украшаем луком и каперсами. Приятного аппетита!