Ягодный песочный пирог

13738

Ингредиенты

мука —

300 г

сахарная пудра

вода —

200 мл

лимон —

1 шт.

сахар —

150 г

яйцо —

4 шт.

крахмал кукурузный

сыр творожный —

250 г

масло сливочное —

160 г

малина

голубика

ежевика

смородина красная

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Ягодный песочный пирог» Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

1 час 35 минут

Способ приготовления

1.
Все ингредиенты для теста должны быть холодными.
2.
Насыпаем в миску 300 граммов муки. Нарезаем 160 граммов сливочного масла кубиком. Отправляем масло в муку, добавляем 2 столовые ложки сахарной пудры и перетираем ингредиенты в крошку.
3.
Снимаем цедру лимона и заливаем 50 мл ледяной воды. Переливаем смесь цедры и воды в тесто и формуем из него шар. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и помещаем в морозилку на 20 минут.
4.
Спустя 20 минут, накрываем стол пергаментом, выкладываем сверху тесто и накрываем листом пергамента или пищевой пленкой. Раскатываем тесто толщиной 5 мм. Берем круглую форму и вырезаем круг, обрезаем остатки теста. В центре с помощью маленькой круглой формы вырезаем кольцо.
5.
Раскатываем остатки теста и вырезаем бортики шириной 2 см. Бортики скрепляем с тестом в форме: сначала с большим кольцом, затем — с маленьким.
6.
Накрываем пирог пищевой пленкой и засыпаем фасоль, чтобы при выпечке тесто не потеряло форму.
7.
Помещаем основу для пирога в духовой шкаф и выпекаем в течение 15 минут при температуре 160 градусов.
8.
Приготовим лимонный крем. Ставим сотейник на нагрев. Отжимаем сок лимона и переливаем его в сотейник. Добавляем 150 мл воды, 100 граммов сахара и цедру лимона.
9.
Отделяем белки от желтков. В желтки добавляем 3 ст. ложки кукурузного крахмала, 2 ст. ложки сахара и взбиваем венчиком.
10.
Приготовим лимонный курд. Добавляем в желтки половину лимонного сиропа, постоянно помешивая венчиком. В оставшийся сироп вливаем получившуюся смесь и продолжаем интенсивно помешивать до загустения.
11.
Вынимаем из духовки основу для пирога и избавляемся от груза.
12.
Вводим в лимонный курд творожный сыр 250 гр и перемешиваем венчиком. Выкладываем часть крема в основу и помещаем в духовой шкаф. Выпекаем в течение 15 минут при температуре 160 градусов.
13.
Достаем пирог из духовки, выкладываем ягоды, слегка вдавливая их в крем. Сверху выкладываем оставшийся крем, украшаем сахарной пудрой и ягодами.
14.
Пирог подаем холодным. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{13 комментариев}

Алина Галиуллина

30 декабря 2016, 23:45

Девочки! 50 мл в тесто и 150 мл в крем.. простая арифметика и внимательность !

Лилия

9 мая 2016, 23:57

Да кстати, соглашусь с Ольгой написали 200 гр воды вместо 50 это пирог можно закосячить на корню.Сама передача и ведущая очень нравятся.

Ольга

7 мая 2016, 15:16

Уважаемая редакция! Проверяйте, пожалуйста, соответствие описания приготовления видео рецепту: в описании к песочному ягодному пирогу написано 200мл воды, а в видео - 50мл!!!

Татьяна

9 января 2016, 19:55

Здравствуйте Евгения. Я кулинар начинающий у меня к Вам пожелание комментировать пирог ставить в духовку разогретую или в холодную

Евгения З.

22 декабря 2015, 22:37

Евгения, большое Вам спасибо за такой вкусный рецепт! У меня небольшой опыт в кулинарии, поэтому особенно ценны были все нюансы приготовления, спасибо за подробности, за понятное, простое и честное преподнесение информации! Пирог получился очень вкусным благодаря Вашим советам! Только бортики почему- то жестковатые получились, не знаю, в чем причина.....Смотреть Ваши передачи очень приятно!)

евгеша

21 декабря 2015, 09:02

Пекла.Не в восторге.

вася

10 декабря 2015, 19:05

А зачем раскатывать через пергамент и пленку, если этот идеально ровный слой никто не увидит? Ведущая нравится, рецепты интересные, но иногда слишком много гемора с техникой и граммовкой.

Ирина

4 декабря 2015, 12:03

А вместо ягод персики консервированные использовала. Пленку на фольгу заменила, а фасоль на гречку. На этом канале смотрю только Евгению и Лазерсона, а еще детский повар, который отец троих детей :). А то сейчас еще молодой появился, считаю что молодому надо детей сначало заиметь своих, потом передачи про детское меню вести.

Евгения

30 ноября 2015, 18:41

Для Ирины. Ирина, творожный сыр (еще крем-чиз), пропускать через сито не надо. Вы наверное плохо пробили венчиком. Если есть миксер, и решитесь на повтор этого пирога-тарта, пробейте крем миксером. С уважением.

Татьяна

30 ноября 2015, 08:13

Слишком много заморочек с оборудованием. Кольца, плёнка... Всё таки плёнку в духовку не нужно, лучше бумагу пекарскую.

Гульнур

28 ноября 2015, 19:55

Здравствуйте, Евгения! Спасибо за рецепты. Здоровья вам и счастья

Ирина Гук

28 ноября 2015, 13:24

Евгения, вы умница и красавица! Я сегодня испекла ягодный пирог. И вот, что я думаю: может быть сыр предварительно пропустить через сито. У меня сыр не полностью растворился,были комочки и мне пришлось весь крем пропустить через сито. Или все-таки должны быть комочки. Вроде покупала творожный сыр. Может быть ответите в чем проблема ... Мне нравится- как вы ведете программу, очень-очень искренне и интеллигентно. Удачи вам!

Светлана

28 ноября 2015, 00:14

Евгения очень милая,приятная и обаятельная ведущая.Чудесные рецепты,так вкусно выглядят пироги,хочется печь и есть...

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с ежевикой Блюда с ежевикой, голубикой, кукурузным крахмалом и лимоном Блюда с ежевикой и голубикой Блюда с ежевикой и кукурузным крахмалом Блюда с ежевикой и лимоном Блюда с голубикой Блюда с голубикой, кукурузным крахмалом и лимоном Блюда с голубикой и кукурузным крахмалом Блюда с голубикой и лимоном Блюда с кукурузным крахмалом Блюда с кукурузным крахмалом и лимоном Блюда с лимоном

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Ягодный песочный пирог

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии13 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{13 комментариев}