Вишневый пирог

24836

Ингредиенты

молоко —

100 мл

дрожжи свежие —

25 г

сахар —

75 г

яйцо —

1 шт.

мука пшеничная —

200 г

мука кукурузная —

50 г

разрыхлитель

соль —

по вкусу

вишня —

450 г

крахмал —

10 г

вода —

50 мл

сметана —

200 г

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Вишневый пирог» Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

1 час 15 минут

Способ приготовления

1.
Смешиваем молоко и свежие дрожжи. Разводим венчиком. Добавляем две столовые ложки сахара. Перемешиваем. Добавляем яйцо. Взбиваем венчиком. Добавляем пшеничную и кукурузную муку, чайную ложку разрыхлителя или соды. Перемешиваем. Затем вымешиваем руками. В конце добавляем половину чайной ложки соли. Оставляем подниматься на 20-40 минут.
2.
Для начинки разогреваем сковороду. Прогреваем замороженную вишню. Разводим столовую ложку крахмала в холодной воде. Пока сок от ягод не закипел, вливаем крахмал. Перемешиваем до загустения. Снимаем с плиты, когда уйдет белый цвет. Даем остыть.
3.
Выкладываем бумагу на противень. Перекладываем тесто. Присыпаем руки мукой. Равномерно распределяем тесто на противне пальцами от середины к краю. Выкладываем начинку. Распределяем. Оставляем края и формируем бортики.
4.
Выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут. Смешиваем сметану и четыре столовых ложки сахара. Взбиваем венчиком. Заливаем пирог. Полностью остужаем. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{58 комментариев}

Ольга

21 мая 2018, 15:02

Спасибо огромное за ответ! Буду внимательнее! Благодарю Вас за идеи и вдохновение, Евгения! Очень нравятся Ваши передачи и изделия!! Удачи и творческих свершений!

Администратор

21 мая 2018, 12:59

Ольга, отвечает Евгения Барукова: Большое количество сахара замедляет брожение теста. Делает его жёстким. Изделия получаются низкие в подъёме, могут излишне запекаться (даже гореть). Из-за избытка сахара дрожжи перекармливаются, и поэтому приобретается кислый и сильно выраженный дрожжевой вкус и запах у выпечки. Недостаток сахара делает изделия сухими (т. к. сахар обладает влагоудерживающими способностями), выпечка бледная... и так далее. Если вы пересластили тесто, надо замесить ещё половину порции такого же теста, но уже без сахара, и объединить их.

Ольга

19 мая 2018, 14:27

Что делать, если я переборщила с сахаром в тесте? Оно не поднялось, как необходимо. Но пропеклось в итоге. На вкус суховато и чувствуется вкус дрожжей. Понятно, что можно выбросить иди угостить лошадок, кур, но можно ли такую ошибку исправить в процессе замеса теста? Спасибо.

Администратор

1 марта 2018, 12:46

Лариса, попробуйте смазать лист пергамента маслом ;)

лариса

1 марта 2018, 12:23

есть записи что тесто пристало к бумаге но вы не ответили ни кому . у меня тоже самое случилось.что это

Елена ч

3 октября 2017, 09:50

Пекла по рецепту. Очень вкусно, но вишни немного сахаром по моему лучше присыпать

Администратор

3 июля 2017, 11:18

Светлана, поясните, пожалуйста, свой комментарий про меру муки. В данном рецепте речь идёт только о том количестве, какое указано в ингредиентах.

Светлана

2 июля 2017, 14:26

Здравствуйте, многие рецепты удачные и многое взяла в свою копилку, но этот пирог не совсем хорош, объясню почему. Путаница с мерой муки - это раз, т.е 200 гр, 2 стакана, 8 столовых ложек, это все разный вес!!! Далее, начинка получается настолько кислой без сахара, не спасает сладкая сметана. Далее, при разрезе пирога вся начинка вытекла наружу на тарелку, т.е очень жидкая и приходилось её ложкой черпать на отрезанный кусочек пирога, хотя сам пирог остывал и настаивался всю ночь, по рекомендации Евгении, к которой всегда прислушиваюсь и черпаю много нового и интересного. В итоге : пирог не красивый внешне, и кислющий внутри. Единственный плюс это вкусное и необычное тесто

Администратор

23 мая 2017, 10:36

Ульяна, да, со свежими ягодами такой же принцип.

Ульяна

22 мая 2017, 13:06

Здравствуйте, скажите, если брать свежие ягоды их то же нужно прогревать на сковороде?

Юлия

2 мая 2017, 19:36

Сегодня приготовила этот пирог, понравился моей семье. Спасибо за рецепт, легко и быстро. С удовольствием смотрю передачи.

bagira60

25 апреля 2017, 22:37

Отчитываюсь - испекла пирог, съели теплым, не было сил терпеть. Очень понравилось необычное тесто. Вишни пожадничала и взяла на 150 гр. больше, т.к. были две пачки замороженных ягод по 300 грамм. Получилось жидковато и слегка отдавало крахмалом. Вывод - сок с вишни слить, всё-таки добавить в ягоды чуток сахара и крахмала брать меньше. В остальном - все прекрасно съелось. На мой взгляд, плюс этого пирога - его необычность именно с заливкой. И с бумаги есть не надо (как пишут некоторые), ведь пирог должен по рецептуре полностью остыть, а уж потом режьте его и подавайте на красивых тарелках.
Евгении - дальнейших дерзаний и творческих удач! Мы - ваше преданное войско.

Администратор

10 марта 2017, 12:11

bagira60, спасибо за Ваш отзыв! Приняли к сведению.

bagira60

9 марта 2017, 22:35

Но одно замечание телеканалу всё-таки есть - нет версии для печати рецептов.

bagira60

9 марта 2017, 22:31

Обожаю эту передачу, буквально "подсела" на нее! Евгения чудесная ведущая - всё просто и доходчиво. Пеку мало, т.к. много ограничений по здоровью, но уже заразилась некоторыми рецептами, этим в том числе. Обязательно опробую Спасибо телеканалу Еда, вы - супер!