Вишневый пирог

14504

Ингредиенты

молоко —

100 мл

дрожжи свежие —

25 г

сахар —

75 г

яйцо —

1 шт.

мука пшеничная —

200 г

мука кукурузная —

50 г

разрыхлитель

соль —

по вкусу

вишня —

450 г

крахмал —

10 г

вода —

50 мл

сметана —

200 г

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Вишневый пирог» Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

1 час 15 минут

Способ приготовления

1.
Смешиваем молоко и свежие дрожжи. Разводим венчиком. Добавляем две столовые ложки сахара. Перемешиваем. Добавляем яйцо. Взбиваем венчиком. Добавляем пшеничную и кукурузную муку, чайную ложку разрыхлителя или соды. Перемешиваем. Затем вымешиваем руками. В конце добавляем половину чайной ложки соли. Оставляем подниматься на 20-40 минут.
2.
Для начинки разогреваем сковороду. Прогреваем замороженную вишню. Разводим столовую ложку крахмала в холодной воде. Пока сок от ягод не закипел, вливаем крахмал. Перемешиваем до загустения. Снимаем с плиты, когда уйдет белый цвет. Даем остыть.
3.
Выкладываем бумагу на противень. Перекладываем тесто. Присыпаем руки мукой. Равномерно распределяем тесто на противне пальцами от середины к краю. Выкладываем начинку. Распределяем. Оставляем края и формируем бортики.
4.
Выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут. Смешиваем сметану и четыре столовых ложки сахара. Взбиваем венчиком. Заливаем пирог. Полностью остужаем. Приятного аппетита!

Комментарии⁵⁸

Ольга

21 мая 2018, 15:02

Спасибо огромное за ответ! Буду внимательнее! Благодарю Вас за идеи и вдохновение, Евгения! Очень нравятся Ваши передачи и изделия!! Удачи и творческих свершений!

Администратор

21 мая 2018, 12:59

Ольга, отвечает Евгения Барукова: Большое количество сахара замедляет брожение теста. Делает его жёстким. Изделия получаются низкие в подъёме, могут излишне запекаться (даже гореть). Из-за избытка сахара дрожжи перекармливаются, и поэтому приобретается кислый и сильно выраженный дрожжевой вкус и запах у выпечки. Недостаток сахара делает изделия сухими (т. к. сахар обладает влагоудерживающими способностями), выпечка бледная... и так далее. Если вы пересластили тесто, надо замесить ещё половину порции такого же теста, но уже без сахара, и объединить их.

Ольга

19 мая 2018, 14:27

Что делать, если я переборщила с сахаром в тесте? Оно не поднялось, как необходимо. Но пропеклось в итоге. На вкус суховато и чувствуется вкус дрожжей. Понятно, что можно выбросить иди угостить лошадок, кур, но можно ли такую ошибку исправить в процессе замеса теста? Спасибо.

Администратор

1 марта 2018, 12:46

Лариса, попробуйте смазать лист пергамента маслом ;)

лариса

1 марта 2018, 12:23

есть записи что тесто пристало к бумаге но вы не ответили ни кому . у меня тоже самое случилось.что это

Елена ч

3 октября 2017, 09:50

Пекла по рецепту. Очень вкусно, но вишни немного сахаром по моему лучше присыпать

Администратор

3 июля 2017, 11:18

Светлана, поясните, пожалуйста, свой комментарий про меру муки. В данном рецепте речь идёт только о том количестве, какое указано в ингредиентах.

Светлана

2 июля 2017, 14:26

Здравствуйте, многие рецепты удачные и многое взяла в свою копилку, но этот пирог не совсем хорош, объясню почему. Путаница с мерой муки - это раз, т.е 200 гр, 2 стакана, 8 столовых ложек, это все разный вес!!! Далее, начинка получается настолько кислой без сахара, не спасает сладкая сметана. Далее, при разрезе пирога вся начинка вытекла наружу на тарелку, т.е очень жидкая и приходилось её ложкой черпать на отрезанный кусочек пирога, хотя сам пирог остывал и настаивался всю ночь, по рекомендации Евгении, к которой всегда прислушиваюсь и черпаю много нового и интересного. В итоге : пирог не красивый внешне, и кислющий внутри. Единственный плюс это вкусное и необычное тесто

Администратор

23 мая 2017, 10:36

Ульяна, да, со свежими ягодами такой же принцип.

Ульяна

22 мая 2017, 13:06

Здравствуйте, скажите, если брать свежие ягоды их то же нужно прогревать на сковороде?

Юлия

2 мая 2017, 19:36

Сегодня приготовила этот пирог, понравился моей семье. Спасибо за рецепт, легко и быстро. С удовольствием смотрю передачи.

bagira60

25 апреля 2017, 22:37

Отчитываюсь - испекла пирог, съели теплым, не было сил терпеть. Очень понравилось необычное тесто. Вишни пожадничала и взяла на 150 гр. больше, т.к. были две пачки замороженных ягод по 300 грамм. Получилось жидковато и слегка отдавало крахмалом. Вывод - сок с вишни слить, всё-таки добавить в ягоды чуток сахара и крахмала брать меньше. В остальном - все прекрасно съелось. На мой взгляд, плюс этого пирога - его необычность именно с заливкой. И с бумаги есть не надо (как пишут некоторые), ведь пирог должен по рецептуре полностью остыть, а уж потом режьте его и подавайте на красивых тарелках.
Евгении - дальнейших дерзаний и творческих удач! Мы - ваше преданное войско.

Администратор

10 марта 2017, 12:11

bagira60, спасибо за Ваш отзыв! Приняли к сведению.

bagira60

9 марта 2017, 22:35

Но одно замечание телеканалу всё-таки есть - нет версии для печати рецептов.

bagira60

9 марта 2017, 22:31

Обожаю эту передачу, буквально "подсела" на нее! Евгения чудесная ведущая - всё просто и доходчиво. Пеку мало, т.к. много ограничений по здоровью, но уже заразилась некоторыми рецептами, этим в том числе. Обязательно опробую Спасибо телеканалу Еда, вы - супер!

Нина

20 февраля 2017, 17:59

Очень хороший пирог. Делала по рецепту, все соответствует, так что комментарии несправедливы. Думаю сами допустили неточности при приготовлении.
Очень нравится ведущая и рубрика Теле-теле-тесто. Спасибо и успехов в дальнейшей работе!

Нина

21 января 2017, 19:29

Вишни не оказалось, положила замороженую малину, из магазина. Очень вкусно. Не жирный, легкий. Надо потоньше раскатать . Очень советую. В следующий раз положу что- нибудь другое. Поделюсь потом.

Екатерина

30 сентября 2016, 15:09

Пекла пирог ,получился идеально.Большое спасибо за рецепт.Теперь с вареньем и не хочется,только со свежими ягодами.

Наталья

24 августа 2016, 21:35

Тесто сухое получается, никакой крем не спасает! Пекла несколько раз, убедилась, что классическое дрожжевое тесто ( бещ всякой соды и кукурузной муки) гораздо лучше.

Наташа

6 августа 2016, 16:33

Пекла по рецепту. Тесто суховато, отдает дрожжами.

Елена

1 августа 2016, 15:47

Делала все по рецепту. Великолепный результат.

Администратор

16 июня 2016, 11:04

Наталья, спасибо за ваш отзыв! Структура приготовленного теста зависит от качества используемых муки и дрожжей. Рекомендуем самостоятельно контролировать процесс граммовки, чтобы получить желаемый результат. Приятного аппетита! :)

Наталья

15 июня 2016, 22:11

В догонку к ваше сказанному: пирог пропекся, не подгорел, мягкий, тесто воздушное. Однако, присутствует запах дрожжей, думаю, что на 250 гр. муки 25 гр.дрожжей это много. Крема тоже можно делать из расчета 100гр. Сметаны и 2 ст. Л. Сахара, а то пирог утонет в креме. В начинку сахар нужен. А вот крахмала нужно меньше, лучше всю лишнюю жидкость с вишни слить, а то чувствуется крахмальный привкус. Еще раз подчеркиваю, все делала по рецепту, вымеряла по весам. Спасибо, за рецепт. Обязательно возьму его в свою копилку, но с некоторыми изменениями.

Наталья

15 июня 2016, 19:16

Замесила тесто , как по рецепту, все вымеряла на весах. Пшеничной муки нужно больше, чем 200гр. У меня тесто получилось достаточно липкое, хотя вымешивала хорошо. На подход тоже времени нужно больше, чем 20-40 минут. уже на этапе распределения по бумаге тесто липнет к ней. Что испечется страшно представить((( вообще странно, что пергамет не смазывается маслом.

Людмила

8 мая 2016, 16:46

Пекла этот пирог несколько раз, начинки использовала разные: вишню, чёрную смородину, лесную клубнику. У всех вкусы разные, моей семье больше всего нравится с вишней, а мне любая ягода по вкусу! Большое спасибо за рецепт!!! Евгения, вам здоровья, любви, процветания!!!!

Марина

3 мая 2016, 09:05

Рецепт очень хорош! Евгения, спасибо! Я пеку и с кукурузной мукой и без неё. Использую вишню, черную смородину, ежевику и черешню. С черешней - самое вкусное! До этой передачи не пекла ничего, не умела. Спасибо, Евгения, научили!

Татьяна

25 марта 2016, 18:57

Добрый вечер! Готовлю это пирог с первой передачи.... Заморозила ведро вишни для него. Теперь это наш самый любимый пирог со сладкой ягодной начинкой. Легкий, вкусный и очень простой в приготовление, с доступными ингредиентами. Намного вкуснее любого покупного. Одина в нем трудность...дождаться пока остынет полностью. Спасибо Евгении за труд. Вы очень хорошая ведущая и приятная женщина. Смотрю Вас и готовлю по Вашим рецептам.

Анна

19 марта 2016, 10:01

Вопрос к Евгении, вместо вишни можно использовать клубнику?

Татьяна

18 марта 2016, 07:33

Этот пирог просто находка для меня. Готовится недолго, прост в приготовлении и самое главное, очень вкусный! Я пеку сразу 2 нормы, потому что 1 улетает сразу. Спасибо, Евгения!

Лидия

10 марта 2016, 22:52

Пирог очень понравился, а с смородиной очень вкусный с чёрной замороженной и украсить сверху ромашками. Красивый получился, спасибо большое.

Алина Знобищева

26 февраля 2016, 17:31

да , получилось вкусно!

Администратор

26 февраля 2016, 11:10

Алина Знобищева, пробуйте, не бойтесь экспериментировать! А потом расскажете нам, что получилось ;) Вишня и песочное тесто — это же объедение! :)

Алина Знобищева

25 февраля 2016, 17:30

а можно использовать песочное тесто?

Наталья

29 января 2016, 18:39

Очень жаль, что замечания и критику удаляют... А Евгении спасибо за рецепты, работу и результат! Всегда с удовольствием смотрю передачу!

Администратор

20 января 2016, 11:37

Уважаемые телезрители, будьте вежливы и уважайте друг друга! Комментарии, содержащие оскорбления, будут удаляться без объяснения причин. Древнегреческий драматург Менандр говорил: «Умеющий гнев сдержать позорных дел никогда не совершит!»

Нина

9 января 2016, 16:44

Всегда с интересом смотрю эту передачу многое уже повторила очень нравится ведущая проста доступна без жеманства

Анна

16 ноября 2015, 13:56

Пирог вкусный, вместо кукурузной муки добавила цельнозерновую, а так все по рецепту. Тесто поднялось, легкое, хорошо пропеклось, использовала замороженную вишню, заливка хороша. Получилось с первого раза. Спасибо.

Лена Чупрова

20 октября 2015, 02:08

Я делала такой пирог с вишней,свежей черникой,брусникой.Больше всего понравился с черникой! Причем из этого количества теста (все по рецепту)я делала два небольших пирога и побольше сметанного кремушка))))Нам оч понравилось!

Наталья

15 сентября 2015, 13:48

Мне пирог очень понравился. И начинка и заливка. Про добавление в дрожжевое тесто соды слышала давно, но до этого случая не пробовала. Меня так же удивляет количество негативных отзывов касательно внешнего вида и вкуса... Вы можете сами придать любую форму пирогу, сделать любую начинку по своему усмотрению! Делала тесто строго по рецепту, все получилось идеально! Только в начинку брала бруснику.

Светлана

14 сентября 2015, 11:05

Первый раз вижу пирог , залитый заливкой на бумаге. Заливку и пирог надо будет есть прямо с бумаги ? Для чего заливку лить на бумагу?

Евгения

22 августа 2015, 21:40

Пирог получился вкусным , но почему то у меня развалились бортики и тесто прилипло к бумаге еще сырое. Может тесто не домесила7

Анастасия

20 августа 2015, 23:53

Уже третий раз пеку этот пирог! Очень просто и вкусно. Я готовлю его со свежей черникой. Родные в восторге, особенно удается вкусная корочка. Думаю, такое слегка рассыпчатое тесто получается именно за счет кукурузной муки. Кстати, у меня 200 г - это именно 8 ст. ложек, даже специально взвесила на весах.

Нина

13 августа 2015, 20:53

Пирог получился очень вкусным, тесто воздушное. У меня есть опыт в выпечке, но я немного сомневалась в результате, так как и дрожжи и сода, и муки маловато, но поднялось все прекрасно! Я пекла пирог с яблоками, хорошо получилось. Спасибо!

Татьяна

13 августа 2015, 11:01

Пирог обалденный!!! Мы в восторге, обязательно буду печь еще!!! Спасибо Вам, Евгения! Люблю вашу передачу!!!

жанна

4 августа 2015, 06:25

Большое спасибо за рецепт очень вкусный пирог

Ольга Александровна

26 июля 2015, 18:07

Испекла. Пирог нетруден в приготовлении. Брала свежую вишню, добавила лишнюю столовую ложку муки в тесто и сметаны ушло в два раза больше. Вкусно !!! Спасибо телеканалу, ведущей передачи Евгении за замечательные рецепты и возможность дарить радость своим родным и близким!

Маргарита

22 июля 2015, 12:15

Я впервые в жизни решилась на приготовление дрожжевого теста, а тем более пирога. И вот что хочу сказать:
пирог очень вкусный, легкий, прост в исполнении(оказывается), хотя у меня не было кукурузной муки, свежие дрожжи заменила сухими, а вместо вишен взяла ягодную смесь ( санкционную). Духовка у меня примитивно-газовая, температура максимум до 160 и все равно пирог получился! Чтобы сметана не разливалась, просто дайте пирогу перед выпечкой подняться и у него образуются бортики! А в ягоды я добавила толченую гвоздику и ванилин. Евгения, огромное вам спасибо за все!

ирина

13 июля 2015, 09:57

У меня тоже вопрос по поводу соды. Зачем в дрожжевое тесто кладется сода?

наталья

12 июля 2015, 20:45

Я ПЕКЛА ТАКОЙ ПИРОГ,НО С МУКОЙ КАКАЯ-ТО НЕПОНЯТКА-200 ГРАММ МУКИ-ЭТО НЕ 8 СТ.ЛОЖЕК,ТЕСТО ОЧЕНЬ КРУТОЕ ПОЛУЧАЕТСЯ,УТОЧНИТЕ ТОЧНО СКОЛЬКО МУКИ КЛАСТЬ!!!

Яна

7 июля 2015, 09:53

Чтобы пирог получился ровный и красивый я выпекала в силиконовой форме с невысокими бортами 2 см, диаметром 20 см. Получилось ровненько. Затем горячим вынула и залила кремом. Очень аппетитно. Очень просто и быстро. Спасибо за рецепт.

Светлана

4 июля 2015, 10:13

Пирог прост в изготовлении и очень вкусный. Скажите, а можно его стряпать со смородиной?

Елена

2 июля 2015, 10:51

Огромное спасибо за рецепт пирога,очень просто и очень вкусно, семья оценила, но сметаны надо брать больше раза в два, будет еще вкуснее и сочнее.

Администратор

1 июля 2015, 10:56

Валентина, будьте внимательны, в рецепте указано добавить разрыхлитель или соду.

Валентина

30 июня 2015, 21:31

На 250 гр муки 25 грамм дрожжей и 1 чайная ложка соды - для чего? И вообще у пирога вид неаккуратный и неаппетитный.

Алла

28 июня 2015, 11:29

возьмите кофемолку смелите обычную крупу, будет вам мука

надежда

27 июня 2015, 10:28

если в магазине нет кукурузной муки?

Рита

26 июня 2015, 16:50

Спасибки! Очень вкусный пирог, мои мальчики в восторге!!!

Алексей

23 июня 2015, 21:15

Вкусна!

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с свежими дрожжами Блюда с свежими дрожжами, крахмалом, молоком и кукурузной мукой Блюда с свежими дрожжами и крахмалом Блюда с свежими дрожжами и молоком Блюда с свежими дрожжами и кукурузной мукой Блюда с крахмалом Блюда с крахмалом, молоком и кукурузной мукой Блюда с крахмалом и молоком Блюда с крахмалом и кукурузной мукой Блюда с молоком Блюда с молоком и кукурузной мукой Блюда с кукурузной мукой

Вишневый пирог

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁵⁸

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Вишневый пирог

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии58

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁵⁸