Версия болоньезе с релишем из кабачков

6056

Ингредиенты

кабачок —

1 шт.

соль

сахар —

2 щепотки

лук репчатый —

1 шт.

сок лимонный

крахмал —

2 ч. л.

вода

черный перец

лавровый лист

морковь —

1 шт.

корень сельдерея —

100 г

масло оливковое

говядина —

200 г

свинина —

200 г

вино красное сухое —

100 мл

свекольная икра —

3 ст. л.

масло растительное

спагетти —

150 г

базилик

сыр пармезан

масло оливковое

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Версия болоньезе с релишем из кабачков | Кухня по заявкам» Программа «Кухня по заявкам»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

2 часа

Способ приготовления

1.
Кабачок нарезаем мелкими кубиками, посыпаем сахаром и солью, даем стечь лишнему соку. Репчатый лук нарезаем кубиками, добавляем к кабачку, отжимаем слегка сок.
2.
Перекладываем овощи в сотейник, добавляем сахар, лимонный сок, чёрный перец горошком и лавровый лист. В холодной воде разводим немного крахмала, вливаем в овощи пару ложек крахмальной воды. Перекладываем в миску, даем остыть.
3.
Морковь, корень сельдерея, репчатый лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками. В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем овощи, припускаем овощи в масле, не доводя до корочки, вливаем красное сухое вино, тушим.
4.
В широкой сковороде нагреваем достаточное количество растительного масла, обжариваем часть спагетти до коричневого цвета, перекладываем на салфетку.
5.
Свинину и говядину пропускаем через мясорубку, полученный фарш обжариваем на растительном масле.
6.
Перекладываем фарш к овощам, добавляем свекольную икру, соль и воду, оставляем томиться на 1.5 часа.
7.
Отвариваем спагетти (обычные и обжаренные) в подсоленной кипящей воде.
8.
Разминаем фарш картофелемялкой, добавляем свежий базилик.
9.
Пармезан натираем на мелкой тёрке. Выкладываем спагетти в глубокую тарелку, поливаем оливковым маслом, выкладываем соус болоньезе, рядом кладем кабачковый релиш, посыпаем пармезаном. Приятного аппетита!

Комментарии^{0 комментариев}

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Версия болоньезе с релишем из кабачков

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{0 комментариев}