Венский яблочный пирог

18607

Ингредиенты

масло сливочное —

120 г

мука —

120 г

молоко —

150 мл

стручок ванильный —

1 шт.

яйцо —

3 шт.

сахар —

220 г

яблоко —

5 шт.

сок лимонный —

50 мл

сок яблочный —

350 мл

корица —

1 ч. л.

крахмал кукурузный —

50 г

миндаль —

30 г

соль —

по вкусу

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Венский яблочный пирог» Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

1 час 15 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим тесто. Отправляем в сотейник 60 г сливочного масла, отправляем на нагрев и растапливаем до жидкой консистенции. Когда масло начнет кипеть, добавляем 60 г муки, перемешиваем.
2.
Наливаем в другой сотейник 150 мл молока. Добавляем семена стручка ванили, сам стручок и отправляем на нагрев. Когда молоко закипит, вынимаем стручок ванили и добавляем молоко в смесь муки и масла. Возвращаем сотейник на нагрев и провариваем смесь, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Выкладываем получившуюся смесь в миску. Отделяем белки от желтков. Вводим по одному желтки в мучную смесь и тщательно взбиваем венчиком до однородной массы. Отправляем белки в дежу миксера, немного солим и начинаем взбивать. Добавляем порциями (3 раза) 100 г сахара.
3.
Добавляем порциями взбитые белки в тесто и замешиваем снизу вверх. Покрываем дно формы пергаментом. Разогреваем заранее духовку до 180 градусов. Выкладываем тесто в форму и равномерно распределяем по поверхности. Выпекаем в режиме «Конвекция» 20-25 минут.
4.
Приготовим начинку. Нарезаем яблоки средними кубиками и отправляем в миску. Поливаем лимонным соком, чтобы они не потемнели, перемешиваем. Наливаем в сотейник 300 мл яблочного сока, добавляем 1 ч. л. корицы и 60 г сахара. Смешиваем 50 г крахмала и 50 мл яблочного холодного сока. Когда сок начнет закипать, добавляем яблоки и разведенный крахмал. Перемешиваем. Снимаем с нагрева сотейник спустя 1-2 минуты и продолжаем помешивать, чтобы дно охладилось.
5.
Вынимаем из духовки корж и выкладываем на него яблоки. Равномерно распределяем.
6.
Приготовим штрейзель. Отправляем в миску 60 г муки, 60 г сливочного масла и 60 г сахара. Перетираем ингредиенты в крошку. Добавляем 30 г миндальных лепестков. Посыпаем крошкой пирог. Отправляем пирог в духовку и запекаем при 180 градусах до золотистого цвета.
7.
Венский яблочный пирог готов. Приятного аппетита!

Комментарии²⁰

Елена

12 апреля 2020, 16:35

Добрый день!С начинкой полная ерунда получилась(Пришлось доставать из духовки и сливать жидкость

Администратор

21 января 2019, 12:41

Анна, приятного аппетита! :)

Анна

20 января 2019, 23:47

Отличный рецепт ! Получилось все) очень сочный, тесто тает во рту и превосходно сочетается с начинкой. Ширейзель придаёт легкий хруст

Ирина

4 декабря 2017, 19:44

Огромное спасибо за рецепт. Все получилось с первого раза. Пекла его уже раз пять. Все,кого угощала, в восторге. Тонкий слой теста и много вкуснейшей начинки-то, что надо!

Александр

5 ноября 2017, 23:35

Спасибо за рецепт, пирог получился вкусный, всем понравился. Буду готовить его ещё не один раз. При приготовлении пирога используется стручок ванильный, а так же миндаль, увы эти ингредиенты добавить не удалось, так как они отсутствуют в супермаркетах, как оказалось эта сейчас проблема. Но на оптовых базах это есть так как там очень большой выбор.

Администратор

6 февраля 2017, 13:06

Анастасия, количество ингредиентов указано без ошибки.

Анастасия

5 февраля 2017, 17:00

Пробовала печь этот пирог 2 раза. На мой взгляд, явно что-то не то с пропорциями крахмала и сока. Просто невозможно развести 50 гр крахмала в 50 г сока, получается неразмешиваемая каша, в которой стоит ложка. Да и опять же обычно принято жидкости брать в соотношении 1:2. Да и на видео хоть и говорит Евгения, что кладет 50 гр, но ощущение что в миске не 50 гр, а меньше. В итоге беру 25 гр крахмала на 50 гр сока. Сам пирог получается вкусным, но тесто действительно уж очень тонкое получается.

Светлана

14 декабря 2016, 19:28

Все получилось без проблем.. Ни какими яйцами не отдает. Тесто не сплющилось. Очень вкусно. Спасибо!!!

Администратор

23 ноября 2016, 11:59

Любовь, Ольга, размер формы — примерно 20×30 см.

Ольга

22 ноября 2016, 14:45

Добрый день, меня тоже интересует размер формы. Заранее спасибо за ответ.

Любовь

22 ноября 2016, 12:32

Здравствуйте! Очень хочется испечь этот пирог, Но меня интересует размер формы для выпечки. Подскажите пожалуйста. Спасибо.

Администратор

29 августа 2016, 10:28

Евгения, видео появится на сайте к концу недели.

Наталья

29 августа 2016, 10:00

Тесто получается нежным, но очень быстро оседает! В результате, когда укладываешь яблоки, вообще сплющивается. Пробовала яблочный пирог в Австрии, что-то с тестом такое делают, что тесто не опадает, вероятно есть какая-то технология.
Запах яиц действительно присутствует, но при остывании пирога исчезает.

Евгения Черкасова

28 августа 2016, 23:42

Здравствуйте! Скажите, через сколько добавляется видео?
А то почти под каждым рецептом есть комментарии с таким же вопросом)

Администратор

22 августа 2016, 11:08

Наталья, всё верно! Следуйте рецепту и рекомендациям повара. У Вас обязательно всё получится! ;)

Наталья

20 августа 2016, 18:04

То есть пирог печется 2 раза-сначала отдельно корж, потом начинка вместе с коржом? Корж случайно не пригорит? У меня есть рецепт где выпакается отдельно корж на него укладывается начинка и отдельно запекается шрейзель, который затем посыпается сверху, и начинку вместе с коржом запекать уже не нужно.

Света

17 августа 2016, 16:00

Как всегда пирог с киселем.

Гость

16 августа 2016, 19:15

60 гр муки в тесто, 60 гр муки для штрейзеля. Итого 120 гр. Как и масла. Читайте рецепт

Татьяна

16 августа 2016, 17:24

Рецепт, к сожалению, не доработан. В ингредиентах - 120 гр муки, в приготовлении - 60, поскольку видео нет - приготовить хороший пирог - проблематично.

Оля-ля

11 августа 2016, 11:09

Спасибо за прекрасный пирог! Классика венского яблочного пирога- удачный десерт к утреннему чаю))))

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео австрийская Блюда с кукурузным крахмалом Блюда с кукурузным крахмалом, миндалём, молоком и мукой Блюда с кукурузным крахмалом и миндалём Блюда с кукурузным крахмалом и молоком Блюда с кукурузным крахмалом и мукой Блюда с миндалём Блюда с миндалём, молоком и мукой Блюда с миндалём и молоком Блюда с миндалём и мукой Блюда с молоком Блюда с молоком и мукой Блюда с мукой

Венский яблочный пирог

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии²⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Венский яблочный пирог

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии20

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии²⁰