Венский штрудель с яблоками и арахисом

13964

Ингредиенты

мука пшеничная —

150 г

масло оливковое —

1 ст. л.

соль

вода —

75 мл

яблоко —

700 г

изюм —

70 г

арахис —

70 г

сахар —

70 г

сухари панировочные —

70 г

масло сливочное —

80 г

корица

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

2 часа

Способ приготовления

1.
Замешиваем тесто для штруделя. Пересыпаем муку в глубокую посуду, предварительно просеяв, добавляем воду, оливковое масло и ¼ ч. л. соли. Смешиваем ингредиенты руками и замешиваем тесто до эластичности и гладкости.
2.
Делаем из теста небольшой шарик, кладем его обратно в миску и накрываем пищевой плёнкой. Затем ставим тесто для штруделя в холодильник на 30 минут. Тем временем занимаемся остальными ингредиентами.
3.
Чтобы избавиться от шелухи на арахисе и придать ему более выраженный вкус, обжариваем на сухой сковороде около 5 минут. Постоянно мешаем арахис или встряхиваем сковороду: так он не подгорит и равномерно поджарится. Готовим на среднем нагреве.
4.
Затем снимаем шелуху с арахиса, пересыпаем его в чашу блендера и измельчаем до состояния мелкой крошки.
5.
Заливаем изюм кипятком, ждем 5 минут и сливаем воду. Затем делаем сахарно-коричную смесь, смешав сахарный песок с ½ ч. л. молотой корицы.
6.
Следующим шагом обжариваем панировочные сухари на 30 г сливочного масла, предварительно нагрев его в сотейнике. Постоянно мешаем сухари, пока они немного не потемнеют. Достаточно 2-3 минут, если жарить на среднем нагреве.
7.
Очищаем 600-700 г яблок от кожуры и сердцевин, нарезаем мякоть яблока кубиками или тонкими ломтиками. Перекладываем яблочные ломтики в большую и глубокую миску, туда же добавляем обжаренные сухари, изюм и ореховую крошку. Затем добавляем в миску сахарно-коричную смесь и перемешиваем начинку.
8.
Из теста раскатываем тонкую лепёшку на большом хлопковом полотенце, присыпанном мукой. Растапливаем 50 г сливочного масла и смазываем им поверхность тонкой лепёшки. Оставляем ½ часть растопленного масла. Выкладываем начинку на лепёшку ближе к краю. Накрываем краем теста начинку.
9.
Далее с помощью полотенца сворачиваем лепёшку из теста с начинкой в рулет. Выкладываем пергамент на противень и смазываем его растительным маслом. Переносим заготовку на противень. Сверху смазываем оставшимся количеством горячего сливочного масла. Ставим противень в горячую духовку и выпекаем яблочно-ореховый пирог в течение 30 минут на среднем огне. Если по прошествии получаса тесто не подрумянилось, увеличиваем время готовки на 5-10 минут.
10.
Немного охлаждаем штрудель при комнатной температуре и присыпаем сахарной пудрой. Готовый штрудель подаем со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита!