Ватерзой

14845

Ингредиенты

бульон рыбный —

1 л

вода —

150 мл

желтки —

2 шт.

сок лимонный —

3 ст. л.

сливки —

250 мл

филе трески —

400 г

филе семги —

400 г

масло сливочное

лук-порей —

10 см

лук зеленый —

1 пучок

петрушка —

1 пучок

чеснок —

3 зубчика

картофель —

3 шт.

морковь —

2 шт.

лук репчатый —

2 шт.

масло растительное

корень сельдерея —

1 шт.

стебель сельдерея —

2 шт.

смесь 5 перцев

тимьян

соль

Марина Наумова

мастер суповарения

Выпуск «Ватерзой» Программа «Суповарение»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Для поджарки нарезаем репчатый лук кубиком и обжариваем на растительном масле. Добавляем нарезанную кубиком морковь, обжариваем. Добавляем кубики картофеля, корня сельдерея и часть стеблей сельдерея.
2.
Вливаем рыбный бульон в кастрюлю, немного разбавляем водой и разогреваем. Поджарку опускаем в горячий бульон и подвариваем. С сёмги и трески срезаем тёшу, нарезаем на мелкие куски и опускаем в суп.
3.
Яичные желтки смешиваем с лимонным соком, а затем с 22% сливками. Вливаем немного горячего бульона, перемешиваем и вводим в суп. Добавляем оставшиеся нарезанные стебли сельдерея, тимьян, нарезанный кольцами лук-порей. В конце приготовления суп солим, добавляем измельчённые чеснок и зелень, смесь перцев.
4.
Приготовим рыбу. В сковороде растапливаем растительное и сливочное масло, добавляем тимьян. Филе трески нарезаем на крупные куски и выкладываем в сковороду кожей вниз. Солим, обжариваем с двух сторон, поливая маслом.
5.
Подаём суп с обжаренными кусками рыбы. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{7 комментариев}

Мария

23 декабря 2020, 17:38

Извините, не понятен момент с рыбо: в Вашем рецепте Вы пишит: филе семги и трески опустить в суп, а в конце рецепта филе трески обжарить и суп подавать с обжаренными кусками трески. Так когда закладывать треску - в середине или в конце?

Леонтий Гончар

14 ноября 2020, 09:49

Привет, а что за треска на фото? Новое семейство тресковых?

Александра

31 июля 2020, 22:23

Доброго времени суток!!! Попробовала сегодня сварить Ватерзой. Очень вкусный супчик получился . Наваристый , веселый по цвету и целая симфония вкусов. На мой взгляд финская уха проигрывает , рецепт Ватерзоя более насыщен, ингридиентов больше. Нам очень понравился. Сливки брала 10%.

Администратор

25 марта 2019, 11:24

Дмитриц, можете увеличить объём воды, если считаете это необходимым :)

Дмитриц

24 марта 2019, 19:48

Воды думаю нужно больше на какое поличество рыбы

Администратор

7 марта 2019, 11:16

Мельникова Ирина Борисовна, приятного аппетита!

Мельникова Ирина Борисовна

7 марта 2019, 10:27

Здравствуйте. Сегодня сварила этот суп, немного отступила от некоторых компонентов, т.к. их не было в наличии (корень сельдерея) Сливки использовала - 10%, получилось очень вкусно и сытно. Выглядело блюдо очень аппетитно! Тимьян добавила совсем немного в конце варки, т.к. не все члены семьи его любят. Спасибо большое за рецепт! Буду рекомендовать всем моим друзьям!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Ватерзой

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии7 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{7 комментариев}