Узбекский плов

633390

Ингредиенты

Наверняка вы хоть раз задумывались о том, как правильно готовить узбекский плов. В приготовлении такого блюда есть масса нюансов, которые нужно учитывать, чтобы получить тот самый вкус и аромат. Однако совершенно неважно, где именно вы будете готовить свой плов: на костре, на мангале или на плите дома. Главный секрет – удачно подобранная посуда. Лучше всего подходит казан, но при желании его можно заменить кастрюлей с толстым дном. Рецепт настоящего узбекского плова с бараниной – это несложно! Чтобы точно убедиться в том, что вы все делаете правильно, можно обратиться к пошаговому рецепту с фото. Так вы точно будете знать, что все идет по плану.
Чтобы приготовить плов, вам понадобится:

масло растительное —

250 мл

баранина —

900 г

морковь —

5 шт.

лук репчатый —

3 шт.

соль —

5 ч. л.

черный перец —

2 ч. л.

зира —

1 ч. л.

карри

барбарис —

10 г

рис —

900 г

куркума —

1 ч. л.

чеснок —

3 головки

вода

помидор —

3 шт.

перец чили —

1 шт.

редька —

1 шт.

гранат —

1 шт.

Голиб Саидов

гуру узбекской кухни

Выпуск «Узбекский плов » Программа «Узбекская кухня»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Разогреваем казан с добавлением растительного масла. Нарезаем мясо крупными кусками. Очищаем морковь. Нарезаем соломкой. Обжариваем баранину в казане. Перемешиваем.
2.
Нарезаем две луковицы полукольцами. Когда мясо обжарится, добавляем лук. Добавляем 1 ч.л. соли и 1 ч.л. черного перца. Перемешиваем так, чтобы мясо было на луке.
3.
Когда лук обжарится, вливаем воду. Она должна покрывать мясо. Доводим до кипения, убавляем огонь. Даем протушиться. Кладем сверху морковь. Не перемешиваем. Томим 15 минут.
4.
Добавляем 1 ч. л. черного перца, половину чайной ложки карри, 1 ч. л. зиры и черный барбарис. Томим под крышкой 3-4 минуты. Засыпаем рис. Посыпаем 3 ч. л. соли. Добавляем 1 ч. л. куркумы. Заливаем водой. Накрываем крышкой. Очищаем верхний слой чешуи с головок чеснока. Добавляем в плов. Накрываем крышкой.
5.
Готовим салаты к плову. Первый салат Аччик-чучук. Удаляем плодоножки у помидоров. Тонко нарезаем помидоры. Измельчаем перец чили. Добавляем в миску. Нарезаем лук тонкими полукольцами. Посыпаем 1 ч. л. соли. Перемешиваем. Накрываем салат. Ставим мариноваться в холодильник.
6.
Второй салат Турп. Очищаем маргеланскую редьку. Натираем на крупной терке. Кладем в миску. Третий салат Зерна граната. Надрезаем гранат. Раскрываем. Соскребаем зерна в миску.
7.
Когда вода впитается, убавляем огонь. Оборачиваем крышку казана в полотенце. Делаем углубление по центру в плове. Накрываем крышкой. Ждем 15 минут.
8.
Выкладываем в тарелку рис, морковь и мясо. Сверху кладем чеснок. Подаем с салатами. Приятного аппетита!

Важные заметки

Баранину можно заменить другим мясом, тогда рецепт приготовления классического плова в домашних условиях будет отличаться по времени готовки.

Дополнительные рекомендации

Выбирайте длиннозерный рис.
Отдайте предпочтение сушеным ягодам барбариса.
Вкусный плов получается из свинины, но такое блюдо будет более жирным.
Есть плов по-узбекски нужно в горячем виде.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{109 комментариев}

Георгий,

22 мая 2022, 15:03

Я думаю что, сначала надо открыть тайну: на какой обьём казана приведено количество ингридиентов.

Мария Никулина

7 августа 2020, 15:26

плов- мое любимое блюдо

Davir

15 июля 2020, 15:35

Ферганский плов самые лучшие

Колбасий Сосискин

23 апреля 2020, 18:12

В разных районах Узбекистана плов имеет свои особенности... Мои родственники жили в Бухарской области... Там плов делают почти по рецепту Голиба... Только куркуму не всегда добавляют... А в Ферганской долине в плов кладут кишмиш и курагу... Таджикские традиции, насколько я понимаю... Кто-то кладет нут... Кто-то шафран...
В общем "настоящий узбекский плов" такое же условное понятие, как "настоящий украинский борщ" или "настоящие русские пельмени"... Каждая хозяйка (или хозяин) готовит по своему вкусу...
Я всегда делаю плов по правилам своих бухарских родственников... Из приправ только зира и черный перец... И получается тоже очень вкусно...

Светлана

31 марта 2020, 12:19

Очень вкусно получилось готовила в казане тут классные https://prokazan.site Муж пищал спасибо за рецепт

Григорий

5 февраля 2020, 13:02

Узбеки не красят рис куркумой, цвет получают карамельным обжаренным луком. Рис всегда моют 5 раз. Как можно добавлять непромытый рис? Не указан сорт риса. Если это девзира - то его надо замачивать полчаса в теплой воде с солью. Если из супермаркета "для плова" то его только промыть хорошо и покрыть водой чуть чуть, никаких сантиметров (иначе будет каша). Что это за рецепт, когда самое главное - как готовить рис-не указано.

Администратор

14 октября 2019, 10:54

Роман, удачного приготовления, рады, что вам понравился рецепт!

Роман

12 октября 2019, 08:52

Голиб вообще большой молодец! Всегда смотрю как он готовит и интересно всё это комментирует! Пойду готовить плов для своих девчёнок! )))

Администратор

7 октября 2019, 10:58

Елена, рады, что вам пришлось по душе!

Елена

5 октября 2019, 14:45

КЛАСС!!!!!!

Администратор

30 сентября 2019, 10:57

Ольга, рады, что вам настолько сильно понравилось, значит, Голиб не зря старался!

Ольга Владимировна

29 сентября 2019, 22:48

спасибо! классно! все настолько четко изложено! так здорово! а получилось так вкусно! а как красиво!!!! вот только жарили на курдючном жире и мяско получилось скорее вареное, чем жареное, но такое мягкое! - дети ели просто за ушами трещало! а мужики, извините, жрали! думала не хватит! хотя сделали 5 литровый казан! и салатики! пошли влет! спасибо! СУПЕР!

Администратор

23 сентября 2019, 10:36

Анастасия, мы крайне рады, что плов от Голиба поспособствовал укреплению чьей-то семьи!

Анастасия

21 сентября 2019, 15:22

Плов получился вкуснейшим, муж, кажется, в меня ещё больше влюблен теперь))) Спасибо за точные дозировки специй, ненавижу рецепты "на глазок" или "по вкусу")))

Администратор

18 февраля 2019, 11:19

Галина, полный выпуск есть на нашем YouTube-канале. Все новые выпуски программ загружаются в Тайный клуб. Все программы из архива имеются на YouTube-канале. А на сайте tveda.ru выборочно :) Если у Вас возникают сложности, Вы всегда можете уточнить у администрации.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео узбекская Блюда с бараниной Блюда с бараниной, барбарисом, гранатом и карри Блюда с бараниной и барбарисом Блюда с бараниной и гранатом Блюда с бараниной и карри Блюда с барбарисом Блюда с барбарисом, гранатом и карри Блюда с барбарисом и гранатом Блюда с барбарисом и карри Блюда с гранатом Блюда с гранатом и карри Блюда с карри

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Узбекский плов

Ингредиенты

Способ приготовления

Важные заметки

Дополнительные рекомендации

Оставьте свой комментарий

Комментарии109 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{109 комментариев}