Узбекские манты

52475

Ингредиенты

мука —

400 г

вода —

200 мл

яйцо —

1 шт.

соль —

по вкусу

баранина —

500 г

жир курдючный —

100 г

лук репчатый —

500 г

черный перец —

по вкусу

перец красный молотый

зира

вода

соль —

по вкусу

масло растительное

масло кунжутное

Голиб Саидов

гуру узбекской кухни

Выпуск «Узбекские манты» Программа «Узбекская кухня»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Смешиваем соль, яйцо и воду. Добавляем муку. Замешиваем крутое тесто. Накрываем крышкой и даем настояться некоторое время.
2.
Мелко нарезаем лук, баранину и курдюк. Кладем в миску. Добавляем соль, черный перец, красный перец и зиру. Наливаем немного воды. Замешиваем фарш. Даем промариноваться под пленкой.
3.
Нижнюю часть мантышницы заполняем водой. Ставим на огонь. Смазываем листы мантышницы растительным маслом. Раскатываем тесто до толщины 1-2 миллиметров. Нарезаем тесто на равные квадраты примерно 10x10 сантиметров.
4.
Выкладываем начинку на тесто. Соединяем уголки теста, чтобы сформировать манты. Смешиваем кунжутное масло с растительным. Размещаем манты на листы. Ставим листы в мантышницу. Накрываем крышкой. Готовим около 30 минут.
5.
Смазываем тарелку кунжутным маслом. Выкладываем манты на тарелку. Смазываем манты маслом. Приятного аппетита!

Комментарии^{62 комментария}

Самирка Зайка

27 октября 2020, 10:02

Приготовила по этому рецепту! Очень вкусно! Мужу понравилось!

Администратор

19 августа 2019, 10:23

Анатолий, скопируйте всю информацию, что вам нужна, в текстовый редактор (Word) и распечатывайте там, так будет быстрее :)

Анатолий

17 августа 2019, 11:35

Спасибо большое за ваши рецепты, все получается очень вкусно, одна просьба - я не могу распечатать рецепт с этой страницы, подскажите пожалуйста, как это сделать. Спасибо большое.

Администратор

25 декабря 2017, 11:08

Света Попова, полные выпуски программ Вы можете посмотреть в «Тайном клубе ценителей еды» на premium.tveda.ru или на нашем канале в YouTube: www.youtube.com/user/EdaHDTelevision

Света Попова

22 декабря 2017, 22:26

Почему видео без авторского комментария стало?? Зачем комикс сделали?

Голиб Саидов

30 декабря 2016, 18:59

Здравствуйте, Алёна! Лично я, очень сомневаюсь, что в данном рецепте это будет уместно. Знаю, что иногда это допустимо, когда делают самсу или когда имеют дело с дрожжевым тестом. Но в варианте с мантами, я бы не стал так рисковать.

Алёна

30 декабря 2016, 10:11

Здравствуйте Голиб ака, я вот знаю что узбеки добавляют в тесто,или смазывают стол,растительным маслом,что бы тесто хорошо раскатывалось,и тогда тесто получается более тонким, это так? я честно говоря ни разу не пробовала,так как точно не знаю,и если в тесто то сколько?Подскажите пожалуйста.........

Голиб Саидов

13 декабря 2016, 05:33

Спасибо за теплый отзыв, Полина! По поводу теста: оно подойдет и для мантов, и для хинкалей, и для пельменей. Так что, удачи Вам и - здоровья, маме!

Полина

12 декабря 2016, 01:34

Уважаемый Голиб, большое спасибо за рецепт! Моя мама 40 лет прожила в Ташкенте, сказала, получились совсем настоящие. А тесто она теперь меня просит готовить, даже когда сама делает - говорит, не получается так :) Хотя у меня никакого опыта нет, я не то что не готовила манты, даже пробовала только в детстве и те, что мы делали всей семьей в России!
В связи с этим вопрос: с вашим тестом готовить одно удовольствие, а тесто в рецепте грузинских хинкалей очень крутое, мне будет трудно с ним одной справиться. Я правильно понимаю, что можно взять ваше тесто, слепить хинкали и сварить? То есть технология не изменится от того, что изделия будут не готовиться на пару, а вариться? Или всё-таки другое подойдет лучше?
Еще раз большое спасибо за мастер-класс и за удивительную теплую атмосферу в комментариях!

Голиб Саидов

15 ноября 2016, 09:13

Юрий, очень сожалею, что у Вас не получилось с первого раза. Хочется верить, что в следующий раз, результат будет положительным.

Юрий

6 сентября 2016, 08:35

Что за ерунда. Тесто получается мягкое и липкое. Муки нужно больше.

Голиб Саидов

8 июня 2016, 08:22

Благодарю за отчёт и добрый отзыв, уважаемая Наталия! :-)

Наталия

6 июня 2016, 23:35

Голиб, спасибо большое за манты!!! Получилось превосходно! Ничего не потрескалось, не заветрилось,не порвалось - вышло очень вкусно! Очень понравилась техника раскатки теста, я получила удовольствие от готовки! Тесто вышло мягким, нежным, тонким и в то же время не порвалось нигде. Ещё раз Вам огромное спасибо, так держать!!!

Марина

4 мая 2016, 19:47

Здравствуйте, Голиб! Спасибо большое за столь подробный ответ. Правду сказать, я не ожидала, причем, так скоро, его получить. Очень Вам благодарна!!! Удачи Вам в Ваших делах и начинаниях! с уваж. Марина.

Голиб Саидов

30 апреля 2016, 19:29

Здравствуйте, Марина! Спасибо за отклик и теплые слова! По поводу сбрызгивания водой: да, после Ваших слов, я вдруг тоже вспомнил, что моя мама делала точно также. Полагаю, делается это для того, чтобы полуфабрикаты несколько смягчились в результате некоторого заветривания в ожидании закладки: в этом случае, они сварятся идеально мягкими. Ведь, немало людей жалуются на то, что кончики теста затвердевают и трескаются. Впрочем, это всего лишь мои смелые предположения, не лишённые логики и здравого смысла. Спасибо Вам за вопрос, который неожиданно заставил меня вспомнить своё детство, маму и воскресить в памяти те нюансы, которые как правило ускользают от нас и стираются со временем. С теплом, - Голиб.