Утка с красной капустой

5460

Ингредиенты

утка

капуста краснокочанная

соль —

по вкусу

сахар

мёд

херес

уксус винный красный

портвейн

вино красное

инжир

зерна кориандра

зира

имбирь

кардамон

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Утка с красной капустой» Программа «Лазерсон. Любимое»

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем тонкой соломкой половину капустного кочана. Выкладываем в миску. Добавляем сахар. Перемешиваем. Сбрызгиваем красным винным уксусом. Перемешиваем.
2.
Ставим кастрюлю на огонь. Выкладываем подмаринованную капусту. Накрываем крышкой. Обсушиваем утку с помощью бумажного полотенца. Опаливаем со всех сторон горелкой.
3.
Отрезаем у утки края крыльев. Промываем под водой. Удаляем легкие. Начиняем утку бумагой, чтобы избавиться от лишней влаги. Помешиваем капусту в кастрюле. Добавляем сухое красное вино. Снова накрываем крышкой.
4.
Кладем в миску 2 столовых ложки меда. Добавляем сухой херес. Растираем в ступке кориандр, зиру и кардамон. Добавляем в миску с медом и хересом. Перемешиваем. Чистим и нарезаем мелким кубиком корень имбиря. Небольшое количество добавляем в миску со специями. Перемешиваем.
5.
Удаляем из утки бумагу. Помещаем содержимое миски внутрь утки. Распределяем руками равномерно. Натираем солью. Сверху также поливаем утку ароматной смесью. Застилаем пергаментом противень. Смазываем ароматной жидкостью. Выкладываем утку. Обвязываем утку в нескольких местах шпагатом.
6.
Перемешиваем капусту в кастрюле. Добавляем портвейн. Накрываем крышкой. Нарезаем инжир сушеный. Добавляем к капусте. Перемешиваем. Добавляем оставшийся нарезанный имбирь. Добавляем мед. Перемешиваем. Накрываем крышкой.
7.
Ставим противень с уткой в духовку 220 С на 20 минут. Поливаем готовую утку оставшимся ароматным маринадом. Срезаем шпагат. Застилаем разделочную доску бумажным полотенцем. Выкладываем на нее утку.
8.
Разделываем утку. Мясо должно быть с сыринкой. Выкладываем капусту на тарелку горкой. Вокруг размещаем куски утки. Приятного аппетита!

Комментарии⁹

Наталья

14 июня 2016, 18:30

А вес утки?это ведь тоже немаловажно?
Утка весом 2 и более кг должна больше стоять?

Администратор

14 июня 2016, 12:32

Наталья, на 21 минуте Илья Лазерсон рассказывает о времени приготовления утки, послушайте, что он говорит ;)

Наталья

13 июня 2016, 18:37

Очень прошу уточнить по времени приготовления и вес утки.судя по видео 1.5 кг?
И 20 минут достаточно?
А розовое это не сырое мясо?
Просто рецепт супер,а время пугает,а так хотелось бы поверить повару!!!!!!!!!

Александр

13 июня 2016, 15:54

Извините , я имел ввиду сальмонеллез, термообработка ведь маленькая по времени?

Александр

13 июня 2016, 15:51

А приготовление утки 20 минут,не мало? А миллионеров?

Сергей Ермолаев

21 февраля 2015, 17:46

Очень вкусно!

Печной дух

24 декабря 2013, 15:50

Да Лазерсон молодец, его рецепты достаточно сложные но подает он их просто и доходчиво, c юмором и знанием своего дела. Так держать!

Марина Черемнова

12 декабря 2013, 12:40

Еще не готовила, только собираюсь на Новый год. Но очень люблю блюда от Лазерсона. Готовила несколько, все супер!

Лиля

10 октября 2013, 22:28

Капуста великолепна даже , без утки .К празднику подтянется и птица .Видео автора как сказка -увлекательно и слушать и смотреть .

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с хересом Блюда с хересом, имбирём, инжиром и краснокочанной капустой Блюда с хересом и имбирём Блюда с хересом и инжиром Блюда с хересом и краснокочанной капустой Блюда с имбирём Блюда с имбирём, инжиром и краснокочанной капустой Блюда с имбирём и инжиром Блюда с имбирём и краснокочанной капустой Блюда с инжиром Блюда с инжиром и краснокочанной капустой Блюда с краснокочанной капустой

Утка с красной капустой

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁹

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Утка с красной капустой

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии9

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁹