Утиное филе с банановым ризотто

3358

Ингредиенты

утка

лук репчатый —

1 шт.

чеснок —

6 зубчиков

вино белое —

200 мл

куркума

вода —

250 мл

шафран

рис арборио —

200 г

сливки —

200 мл

сыр грана падано —

100 г

банан —

1 шт.

помидоры в собственном соку

базилик

базилик красный

мята

масло растительное

масло оливковое

соль —

по вкусу

Сергей Малаховский

Выпуск «Утиное филе с банановым ризотто» Программа «Птица. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

55 минут

Способ приготовления

1.
Отделяем филе от кости. Одну часть грудки нарезаем кубиком и перекладываем в миску, другую — помещаем в миску, солим и оставляем на 10-15 минут.
2.
Очищаем лук и чеснок. Разогреваем сковороду с добавлением растительного и оливкового масел. Нарезаем лук мелким кубиком и отправляем пассероваться. Шинкуем чеснок. Наливаем в сковороду сухое белое вино, начинаем выпаривать и добавляем чеснок.
3.
Заливаем куркуму кипятком и тщательно перемешиваем. Измельчаем на крупной терке сыр.
4.
Когда вино будет почти выпарено, добавляем в сковороду шафран. Насыпаем на одну часть сковороды рис, на другую выкладываем нарезанную утку. Через 1-2 минуты перемешиваем и заливаем кипятком (1:1). Добавляем 2 чайные ложки куркумы и солим.
5.
Когда вода почти вся выпарится, добавляем сливки, убавляем нагрев, начинаем выпаривать и вводим сыр. Очищаем банан и нарезаем его кружочками.
6.
Приготовим соус. Перекладываем томаты в стакан блендера, добавляем оливковое масло, соль, базилик, мяту и измельчаем.
7.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла и обжариваем вторую часть грудки с двух сторон в течение 2-3 минут до золотистой корочки. Добавляем в ризотто бананы и перемешиваем.
8.
Украшаем блюдо зеленью и подаем с томатным соусом. Приятного аппетита!