Уха из стерляди с копченой форелью

4520

Ингредиенты

стерлядь

вода —

1500 мл

картофель —

4 шт.

лук репчатый —

1 шт.

оливки

помидоры черри

укроп

лук зеленый

лимон

форель копченая

лавровый лист —

по вкусу

душистый перец горошек

соль —

по вкусу

тесто слоеное

масло растительное —

5 мл

лук зеленый

масло сливочное —

30 г

Сергей Малаховский

Выпуск «Уха из стерляди с копченой форелью» Программа «Рыба. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Ставим большую кастрюлю с водой на огонь. Доводим до кипения. Опускаем целиком непотрошеную стерлядь на 30-40 секунд. Перекладываем на доску. Очищаем от «жучков» на спине и по бокам. Снимаем кожу.
2.
Удаляем внутренности у рыбы. Вырезаем жабры. Промываем тушку. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Посолим. Нарезаем стерлядь на порционные куски. Кладем рыбу в кастрюлю. Вливаем рассол из-под оливок. Нарезаем слоеное тесто на ленты толщиной около сантиметра.
3.
Застилаем противень пергаментом. Смазываем пергамент растительным маслом. Кладем на полоску теста перо зеленого лука. Скручиваем тесто в жгут таким образом, чтобы лук оказался внутри теста. Выкладываем на противень. Ставим в духовку на 200 градусов на 7-8 минут.
4.
Снимаем пену с рыбного бульона. Очищаем картофель и лук. Нарезаем картофель кубиком. Кладем в суп. Нарезаем лук на четверть кольца. Добавляем в уху.
5.
Нарезаем черри пополам. Нарезаем крупно укроп и зеленый лук. Когда уха закипит, добавляем лавровый лист и горошины душистого перца. Снимаем филе копчёной форели с кожи. Нарезаем на полоски. Ставим сотейник со сливочным маслом на огонь. Растапливаем. Добавляем в уху зелень и помидоры черри. Перемешиваем. Выключаем огонь. Даем настояться.
6.
Отрезаем дольку лимона. Очищаем от кожуры. Подогреваем тарелку. Наливаем суп в тарелку. Добавляем несколько оливок, филе дольки лимона, немного свежего репчатого лука и кусок копченой форели.
7.
Сверху на тарелку кладем косичку из теста. Добавляем немного капель растопленного сливочного масла. Приятного аппетита!

Комментарии^{3 комментария}

Оксана

30 сентября 2019, 13:02

К другим особенностям внешнего вида стерляди относятся:
- мелкая конусообразная голова;
- вытянутый узкий нос;
- небольшой нижний рот с двураздельной губой;
- маленькие выпуклые глаза;
- бахромчатые усики;
- отсутствие чешуи;
- 5 продольных рядов костяных щитков (жучек);
- сдвинутый далеко назад серый спинной плавник;
Если в падеже стоит ЖУЧЕК, а не ЖУЧКОВ,то ударение на жУчки.
Как могут быть жучкИ на спине???

Елена

27 декабря 2014, 18:30

Пусть будут даже жУчки, лишь бы вкусные))

Наталья

25 декабря 2014, 14:07

Господин Малаховский, уделите больше внимания правилам русского языка. Не жУчки, а жучкИ, с ударением на и!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео русская Блюда с копченой форелью Блюда с копченой форелью, картофелем, лимоном и оливками Блюда с копченой форелью и картофелем Блюда с копченой форелью и лимоном Блюда с копченой форелью и оливками Блюда с картофелем Блюда с картофелем, лимоном и оливками Блюда с картофелем и лимоном Блюда с картофелем и оливками Блюда с лимоном Блюда с лимоном и оливками Блюда с оливками

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Уха из стерляди с копченой форелью

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии3 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{3 комментария}