Тыквенный пирог

24446

Ингредиенты

мука —

400 г

молоко сухое —

35 г

соль —

по вкусу

сахар —

150 г

вода —

50 мл

дрожжи свежие —

50 г

яйцо —

5 шт.

масло сливочное —

150 г

тыква —

1000 г

сахар ванильный —

по вкусу

апельсин —

1 шт.

крахмал

корица

мёд

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Тыквенный пирог» Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Время приготовления

2 часа 35 минут

Способ приготовления

1.
Соединяем в одной миске просеянную муку, сухое молоко, 1 ч. л. соли, 50 г сахара и равномерно перемешиваем. В отдельной миске разводим свежие дрожжи в воде.
2.
Отделяем белки от желтков, желтки отправляем в муку, перемешиваем, добавляем сливочное масло, перемешиваем руками в однородную массу, добавляем дрожжи и замешиваем тесто до пластичности в течение 20 минут. Помещаем заготовку под пищевую плёнку, оставляем на расстойку на 1-1, 5 часа при комнатной температуре.
3.
Срезаем кожуру у тыквы, вырезаем середину с семечками и волокнами и нарезаем мякоть на маленькие кусочки, отправляем в сотейник, ставим на нагрев, добавляем 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, перемешиваем, добавляем немного воды, прогреваем и периодически помешиваем. Натираем апельсиновую цедру в миску, очищаем апельсин, разделяем на сегменты, вынимаем косточки, нарезаем на кусочки и соединяем с цедрой.
4.
Если тыква дала много сока, добавляем 1 ст. л. крахмала, разведённого в небольшом количестве воды. Вливаем крахмал в кипящую тыкву тонкой струйкой, варим ещё 2 минуты, снимаем с нагрева, добавляем в тыкву апельсин с цедрой, 1 ч. л. корицы, перемешиваем и даём начинке остыть.
5.
Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто, делим на 2 части, раскатываем одну половину в круг и переносим в форму для выпекания.
6.
От второй части отрезаем 3 крупных полоски, убираем со стола лишнюю муку, раскатываем полоски в длинные, равные по толщине жгуты, плетём из них косу и выкладываем её по краю пирога ребром.
7.
Выкладываем на основу начинку. Если тесто осталось, делаем украшение. Раскатываем тесто в тонкий пласт, нарезаем на ленты, укладываем на пирог «решёткой» и делаем надрезы «ёлочкой».
8.
Отправляем в духовку при температуре 190 градусов на 20-25 минут при режиме «Конвекция». Смазываем готовый пирог мёдом и подаём. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{47 комментариев}

Администратор

7 февраля 2019, 10:53

Наталья, есть, и не только у Евгении: /recepty/s-belki/ :)

Наталья

7 февраля 2019, 07:38

Доброе утро, подскажите, пожалуйста, а есть ли у Евгении рецепты, где можно использовать, оставшиеся от этого рецепта, 5 яичных белков? Спасибо!

Ele300777

12 июня 2018, 20:34

Золотой пирог, радостный вкус, тесто - восторг! Тыква размягчалась только с сахаром, но сока вышло много, как на видео, ложки крахмала достаточно....20 минут и все прекрасно пропеклось. Может, это ересь, но я взяла сухие дрожжи для сдобы и развела их в теплом молоке (чтобы не брать сухое), добавив чуть муки с сахаром из общего количества, типа опары. Получилось все прекрасно! Тесто нежное, но эластичное, месить его одно удовольствие, а вкус.... Нет слов. Очередная демонстрация того, что рецепты Евгении получаются с первого раза и на отлично!

Администратор

17 апреля 2018, 09:39

Екатерина, попробуйте заменить дрожжи или поставить тесто в более тёплое место.

Екатерина

16 апреля 2018, 10:52

Добрый день!
Подскажите пжл где я допускаю ошибку. Делаю пирог третий раз очень нравиться, но тесто не поднимается,т.к. у Евгении(( ПОЧЕМУ????
Видео уже наизусть выучила))) Спасибо!!!!
очень жду ответ, а пока переходим к новым рецептам!!!

Администратор

28 февраля 2018, 10:38

Ольга Коноплева, выкладывайте фотографии в нашей группе во ВКонтакте: vk.com/topic-40348306_26835924 ;)

Ольга Коноплева

26 февраля 2018, 14:26

Заменила сухое молоко на обычное 50 г. Получился великолепный пирог. Жаль нельзя вложить фото

Администратор

13 ноября 2017, 11:02

Екатерина, советуем следовать предложенной рецептуре.

Екатерина

12 ноября 2017, 16:00

А можно ли сухое молоко заменить на сухие сливки?

Администратор

22 мая 2017, 12:14

Марина, следуйте рекомендациям повара.

марина

19 мая 2017, 19:41

здравствуйте, а можно желтки растереть с солью, маслом , а потом добавить это все в сухую смесь? спасибо

Администратор

18 мая 2017, 10:48

Елена Камзина, диаметр 30 см.

Елена Камзина

17 мая 2017, 22:20

Уточните размер форма, пожалуйста.

Администратор

22 декабря 2016, 11:59

Екатерина, следуйте рекомендациям повара.

Екатерина

22 декабря 2016, 08:54

А можно добавить обычного молока и сколько его нужно?

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с апельсином Блюда с апельсином, свежими дрожжами, крахмалом и медом Блюда с апельсином и свежими дрожжами Блюда с апельсином и крахмалом Блюда с апельсином и медом Блюда с свежими дрожжами Блюда с свежими дрожжами, крахмалом и медом Блюда с свежими дрожжами и крахмалом Блюда с свежими дрожжами и медом Блюда с крахмалом Блюда с крахмалом и медом Блюда с медом

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Тыквенный пирог

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии47 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{47 комментариев}