Программы Ведущие и повара Реклама и спецпроекты Как подключиться Контакты

Новости Статьи Вопросы о еде Звездные рецепты Интерактив

Быстрые

Простые

С видео

С фильтрами поиск быстрее!

Тыквенный Монблан

5864

Ингредиенты

масло сливочное —

40 г

сахарная пудра —

60 г

желтки —

1 шт.

мука —

50 г

разрыхлитель —

2 г

сахар —

80 г

вода —

50 г

желатин листовой —

3 г

вода —

15 мл

безе —

3 шт.

мята

пюре тыквы —

100 г

Мария Решетникова

Выпуск «Тыквенный Монблан» Программа «Маргарита и мастера»

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

1 час 20 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим тесто. Взбиваем 40 г мягкого сливочного масла с 40 г сахарной пудры, добавляем желток, взбиваем ещё раз, затем добавляем 50 г муки и 2 г разрыхлителя, перемешиваем, заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.
2.
Раскатываем тесто до толщины в 3 мм, вырезаем круглые заготовки, отпекаем в формах при температуре 180 градусов 7-10 минут и остужаем.
3.
Приготовим конфитюр. В сотейнике соединяем 80 г сахара и 50 г воды, варим сироп до пробы на «мягкий шарик», добавляем 100 г тыквенного пюре и провариваем пару минут, постоянно помешивая.
4.
Для крема шантильи взбиваем 150 мл 33% сливок с 20 г сахарной пудры. Заливаем 3 г желатина 15 мл воды, нагреваем до растворения желатина, затем добавляем 1 ст. ложку сливок и перемешиваем. Вводим растворённый желатин во взбитые сливки, перекладываем крем в кондитерский мешок и убираем в холодильник на 15 минут.
5.
На отпечённое тесто выкладываем немного тыквенного конфитюра и безе, покрываем кремом шантильи, выравниваем поверхность. Смешиваем остатки тыквенного конфитюра и крема шантильи, покрываем этой смесью пирожные и украшаем мятой. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Похожие рецепты

Летняя версия тирамису

«Муравейник»

Десерт «Снежный ком»

Домашние конфеты с семенами чиа и конопли

Желе из красной смородины с листьями мелиссы

Шоколадные трюфели без лактозы

Овсяное печенье с бананом

Парфе с корицей

Безлактозное медовое печенье

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео многонациональная Блюда с безе Блюда с безе, мукой, пюре тыквы и разрыхлителем Блюда с безе и мукой Блюда с безе и пюре тыквы Блюда с безе и разрыхлителем Блюда с мукой Блюда с мукой, пюре тыквы и разрыхлителем Блюда с мукой и пюре тыквы Блюда с мукой и разрыхлителем Блюда с пюре тыквы Блюда с пюре тыквы и разрыхлителем Блюда с разрыхлителем Десерты с безе Десерты с безе, мукой, пюре тыквы и разрыхлителем Десерты с безе и мукой Десерты с безе и пюре тыквы Десерты с безе и разрыхлителем Десерты с мукой Десерты с мукой, пюре тыквы и разрыхлителем Десерты с мукой и пюре тыквы Десерты с мукой и разрыхлителем Десерты с пюре тыквы Десерты с пюре тыквы и разрыхлителем Десерты с разрыхлителем

Салат цезарь Салат оливье