Тушеные бараньи подбедерки

4862

Ингредиенты

подбедерок бараний

масло оливковое

баклажан

перец болгарский

лук репчатый —

1 шт.

соль —

по вкусу

морковь

имбирь

кускус

чеснок —

4 зубчика

черный перец —

по вкусу

помидор

зира

масло растительное

цукини

перец чили

кинза

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Тушеные бараньи подбедерки» Программа «Лазерсон. Любимое»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Чистим репчатый лук и чеснок. Выкладываем подбедерки на сковороду. Нарезаем репчатый лук.
2.
Ставим на огонь кастрюлю. Добавляем растительное масло. Выкладываем лук. Нарезаем чеснок и перец чили. Помешиваем лук в кастрюле. Посолим и поперчим подбедерки.
3.
Добавляем в кастрюлю с луком немного воды. Нарезаем баклажан крупным кубиком. Выкладываем в миску и посыпаем солью. Перемешиваем.
4.
Когда жидкость в кастрюле с луком выпарится, добавляем воду. Помешиваем. Когда вода снова испарится, добавляем чеснок и перец чили.
5.
Вырезаем плодоножки у помидоров. Произвольно нарезаем и добавляем в кастрюлю с луком. Выкладываем обжаренные подбедерки. Вливаем воду. Накрываем крышкой.
6.
Чистим и нарезаем морковь. Добавляем к подбедеркам. Аккуратно перемешиваем. Добавляем соль и накрываем крышкой. Нарезаем цукини и болгарские перцы крупным кубиком.
7.
Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Насыпаем в отдельную кастрюлю кускус. Добавляем соль и оливковое масло. Аккуратно перемешиваем. Вливаем кипяток и накрываем крышкой. На огонь не ставим.
8.
Выкладываем на разогретую сковороду болгарский перец и цукини. Чистим и мелко нарезаем корень имбиря. Добавляем к бараньим подбедеркам. Продолжаем тушить.
9.
Посолим овощи в сковороде. Откидываем на сито, чтобы стек лишний жир. Возвращаем стекшее масло в сковороду. Отжимаем баклажаны и добавляем в сковороду. Добавляем в кастрюлю зиру.
10.
Откидываем баклажаны на сито с овощами. Выкладываем овощи снова в сковороду. Добавляем кускус. Прогреваем и выкладываем на блюдо. Размещаем бараньи подбедерки и обильно поливаем блюдо соусом. Посыпаем нарезанной кинзой. Приятного аппетита!

Комментарии^{2 комментария}

Администратор

29 октября 2018, 11:23

Елена, имбирь мы добавляем в шаге № 8, а зиру — в шаге № 9. Будьте внимательны :)

Елена

27 октября 2018, 19:13

Сейчас попробуем, ... тогда прокомментирую. Муж съел, сказал: "Great!" А здесь, в тексте, не написано, что Илья кладёт потом нарезанный свежий корень имбиря, а потом зиру немолотую. Допишите, пожалуйста, а то не полный рецепт получается.