Треска с кьопом и «песто» из сырой брокколи

3497

Ингредиенты

баклажан —

1 шт.

перец болгарский —

1 шт.

помидор —

3 шт.

лук репчатый —

1.2 шт.

масло оливковое

петрушка

соль

вода

треска —

100 г

укроп

сок лимонный

черный перец

лимон

брокколи —

100 г

базилик —

20 г

грецкие орехи (очищенные) —

50 г

сыр моцарелла —

50 г

чеснок —

1 зубчик

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Треска с кьопом и «песто» из сырой брокколи» Программа «Братья по сахару»

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
На сухой сковороде обжариваем не очищенный баклажан и ломтики репчатого лука до обугливания. Для более эффективного обугливания баклажан можно запекать под прессом.
2.
Нарезанный болгарский перец подпекаем на противне в духовке. Помидоры в сотейнике солим, вливаем немного воды и накрываем крышкой, тушим. Затем пробиваем блендером.
3.
В чистой сковороде соединяем нарезанный обжаренный лук и протёртые через сито помидоры. Обжаренный баклажан очищаем, нарезаем и отправляем к овощам.
4.
Вливаем немного оливкового масла, перемешиваем и уменьшаем нагрев. Очищаем от кожицы запечённый болгарский перец, нарезаем и отправляем в сковороду. Всё перемешиваем и солим. Добавляем петрушку.
5.
В сотейник с водой отправляем стебли укропа и петрушки, лимонный сок, черный перец горошком, репчатый лук, кусочки трески и соль. Всё отвариваем.
6.
В блендере соединяем брокколи, зелёный базилик, соль, оливковое масло, грецкие орехи, чеснок и моцареллу. Всё пробиваем. Затем вливаем немного воды и ещё раз пробиваем.
7.
Кьоп и «песто» выкладываем по бокам тарелки. Украшаем лимоном. В середину кладём кусочек сваренной трески и сбрызгиваем оливковым маслом. Приятного аппетита!