Торт «Гусиные лапки»

1025

Ингредиенты

яйцо —

2 шт.

сахар —

70 г

масло сливочное —

205 г

мука —

80 г

сахарная пудра —

155 г

какао —

15 г

коньяк —

30 г

сливки —

32 г

соль

вишня замороженная —

250 г

шоколад темный —

50 г

вафли

Мария Решетникова

Программа «ДЕСЕРТация»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

2 часа 30 минут

Способ приготовления

1.
Замороженную вишню заливаем коньяком и оставляем на некоторое время.
2.
Для бисквита взбиваем яйца, постепенно всыпаем сахар и продолжаем взбивать. Просеиваем муку и вводим в массу.
3.
Форму для выпечки застилаем пергаментом, бортики смазываем сливочным маслом и обсыпаем пшеничной мукой. Перекладываем тесто в подготовленную форму, выравниваем, распределяя к краям. И ставим запекаться в духовку, которую заранее разогрели до 200 градусов на режиме конвекция, на 10-15 минут. Готовому бисквиту даем остыть в форме при комнатной температуре.
4.
Готовим крем. Взбиваем сливочное масло 155 г миксером до белизны, затем добавляем сахарную пудру, соль и какао, смешиваем сначала силиконовой лопаткой.
5.
Затем вливаем сливки и ароматный алкоголь, всё объединяем, и взбиваем миксером до однородной консистенции. Готовый крем оставляем при комнатной температуре.
6.
Собираем торт. Бисквит выкладываем на пищевую плёнку и помещаем всё в форму. На бисквит выкладываем вишни ровным слоем, приминая их. Пропитываем бисквит соком вишни. Затем сверху выкладываем крем, стараясь не смещать вишни.
7.
Небольшую часть крема оставляем для декора. Убираем торт в холодильник на 1-1,5 часа, важно чтобы крем стал твёрдым.
8.
Для глазури топим сливочное масло и горький шоколад. Переливаем глазурь в миску, чтобы дать остыть.
9.
Снимаем форму с торта и удаляем пищевую плёнку. Выравниваем у торта и верхушку, и бока. Откладываем часть глазури для декора, оставшейся частью покрываем верх торта и убираем на непродолжительное время в морозильную камеру.
10.
Часть оставшейся глазури перекладываем в бумажный корнетик и делаем узор в виде гусиных лапок.
11.
Для декора боков торта натираем на тёрке шоколадные вафли и бортик покрываем крошкой, предварительно смазав боковую поверхность остатками глазури. Перекладываем оставшийся крем в кондитерский мешок и украшаем по периметру рифлёной дорожкой.
12.
Приятного аппетита!