Тайный клуб
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Торт Гельвеция

7991

Ингредиенты

Способ приготовления

  • 1.
    Приготовим тесто. Разделяем 8 яиц на белки и желтки. В миксере насадкой венчик взбиваем белки на высоких оборотах до мягкой консистенции. Снижаем обороты, добавляем 200 г сахара, смешиваем. Всыпаем 300 г миндальной муки, взбиваем.
  • 2.
    Пекарскую бумагу выкладываем на три противня. Обводим пекарскую бумагу по форме для выпечки, чтобы сделать разметку для коржей, переворачиваем бумагу. В графин помещаем кондитерский мешок и перекладываем в него тесто. Смачиваем противни водой. Отрезаем кончик кондитерского мешка. Спиралевидными движения заполняем поверхность бумаги по нарисованному кругу. Делаем ещё два подобных коржа. Коржи выпекаем в духовке при 180 С на равном расстоянии друг от друга 30 минут.
  • 3.
    Выравниваем размер коржей с помощью формы и даём остыть. С остывших коржей снимаем бумагу и отправляем в морозильную камеру.
  • 4.
    Приготовим крем сабайон. Венчиком взбиваем 60 г сахара и 8 желтков. Вливаем 100 г белого десертного вина, взбиваем. Полученную смесь варим на водяной бане до появления пузырьков. Накрываем крем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
  • 5.
    Приготовим шоколадный крем. 200 г размягчённого сливочного масла взбиваем в миксере насадкой венчик до пышного состояния. Маленькими порциями добавляем 200 г сахарной пудры, начинаем взбивать на низких оборотах, затем увеличиваем. Всыпаем 30 г какао-порошка, смешиваем вручную венчиком. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
  • 6.
    Охлаждённый корж укладываем в форму. Покрываем шоколадным кремом, оставляя часть крема для декора. Кладём сверху второй корж, аккуратно придавливая. Выкладываем крем сабайон и равномерно распределяем. Кладём третий корж. Собранный торт отправляем в холодильник на час.
  • 7.
    Декор. Снимаем с торта форму и основу. Наносим немного шоколадного крема на стенки торта. Нарезаем миндаль на тоненькие палочки, аккуратно подсыпаем и вдавливаем его по краю торта. Переносим торт на подставку.
  • 8.
    Торт Гельвеция готов. Приятного аппетита!

Комментарии2

Администратор
25 декабря 2018, 11:20
Татьяна, добрый день! Спасибо за Ваш комментарий, откорректировали рецепт.
ТАТЬЯНА
25 декабря 2018, 11:06
Добрый день. В ингридиентах указано количество сахара 360 г, а если сложить количество сахара в описании, то получится 460. Видимо в описании масляного крема ошибка там написано 200 г. Я делала 100. Торт понравился, приобрела опыт, поняла, что нужно сделать по-другому. Мария, спасибо за интересный рецепт.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Торт «Англия»
Торт «Молочная девочка» (вариант 1)
Торт «Золушка»
Персиковый торт с шоколадной начинкой
Торт для влюблённых
Торт «Не кнут»
Захер
Морковный торт
Медово-ореховый торт
Торт с шампанским
Торт «Рождественская ночь»
Летний торт «Сливочный фрукт»
Ягодный торт с тофу
Торт «Министерский»
Торт «Банановый рай»
Елово-мандариновый тирамису
Торт «Синема»
Роккобаба
Наполеон с заварным кремом и уксусом
Торт «Панчо» с ананасом
Торт с миндалем
Торт «Пьяная вишня»
Торт «Зефир»
Торт «Воздушный поцелуй»
Торт из черемухи
Торт с лимоном
Торт «Медовик»
Лимонный торт
Шоколадный торт на пиве
Торт «Графские развалины»
Медовый торт с бананами
Торт «Новогодняя сказка»
Торт «Вишенка»
Сырный торт с шоколадными батончиками
Торт «Шустрая черепашка»
Мандариновый торт
Торт «Осенний каприз»
Торт с глазурью
Торт «К 8 марта»
Торт «Антонина»
Торт «Панчо»
Торт «Желание»
Шоколадный торт с миндалем
Торт «Минутка»
Торт «Кофейная фантазия»
Лимонный торт с глазурью
Шоколадно-творожный торт
Апельсиновый торт с миндалем
Торт «Надежда»
Банановый торт
Сейчас в эфире
Праздничный ужин в стиле «Американский юг»