Торт Гельвеция

23035

Ингредиенты

белки —

8 шт.

сахар —

260 г

мука миндальная —

300 г

желтки —

8 шт.

вино белое —

100 г

масло сливочное —

200 г

сахарная пудра —

200 г

какао —

30 г

миндаль —

50 г

Мария Решетникова

Выпуск «Торт Гельвеция» Программа «Привет, Италия!»

Количество ингредиентов

9 ингредиентов

Способ приготовления

1.
Приготовим тесто. Разделяем 8 яиц на белки и желтки. В миксере насадкой венчик взбиваем белки на высоких оборотах до мягкой консистенции. Снижаем обороты, добавляем 200 г сахара, смешиваем. Всыпаем 300 г миндальной муки, взбиваем.
2.
Пекарскую бумагу выкладываем на три противня. Обводим пекарскую бумагу по форме для выпечки, чтобы сделать разметку для коржей, переворачиваем бумагу. В графин помещаем кондитерский мешок и перекладываем в него тесто. Смачиваем противни водой. Отрезаем кончик кондитерского мешка. Спиралевидными движения заполняем поверхность бумаги по нарисованному кругу. Делаем ещё два подобных коржа. Коржи выпекаем в духовке при 180 С на равном расстоянии друг от друга 30 минут.
3.
Выравниваем размер коржей с помощью формы и даём остыть. С остывших коржей снимаем бумагу и отправляем в морозильную камеру.
4.
Приготовим крем сабайон. Венчиком взбиваем 60 г сахара и 8 желтков. Вливаем 100 г белого десертного вина, взбиваем. Полученную смесь варим на водяной бане до появления пузырьков. Накрываем крем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
5.
Приготовим шоколадный крем. 200 г размягчённого сливочного масла взбиваем в миксере насадкой венчик до пышного состояния. Маленькими порциями добавляем 200 г сахарной пудры, начинаем взбивать на низких оборотах, затем увеличиваем. Всыпаем 30 г какао-порошка, смешиваем вручную венчиком. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
6.
Охлаждённый корж укладываем в форму. Покрываем шоколадным кремом, оставляя часть крема для декора. Кладём сверху второй корж, аккуратно придавливая. Выкладываем крем сабайон и равномерно распределяем. Кладём третий корж. Собранный торт отправляем в холодильник на час.
7.
Декор. Снимаем с торта форму и основу. Наносим немного шоколадного крема на стенки торта. Нарезаем миндаль на тоненькие палочки, аккуратно подсыпаем и вдавливаем его по краю торта. Переносим торт на подставку.
8.
Торт Гельвеция готов. Приятного аппетита!

Комментарии¹⁰

Елена

26 января 2021, 14:49

Добрый день. А какое вино можно использовать в креме?

Инна

8 мая 2020, 16:17

Испекла торт, понравился. Но шоколадный крем странный...масло и сахар. Я сделала обычный заварной -шоколадный крем. Получилось очень вкусно.

Администратор

10 января 2020, 10:44

Светлана, удачи в поисках и приятного аппетита!

Светлана

10 января 2020, 10:16

Торт испекла,родным понравился,а мне показалось,что шоколадный крем забирает на себя много вкуса,что-то буду экспериментировать.

Администратор

30 декабря 2019, 12:36

Светлана, извините, что так поздно, ответ - на конвекции.

Светлана

27 декабря 2019, 21:45

Добрый вечер,завтра хочу пробовать рецепт и возник вопрос-печётся не на конвекции?Духовка у меня новая,ещё не совсем освоила.Очень жду ответ)

Администратор

30 июля 2019, 10:39

Рафаэлла, коржи можно изготавливать для формы стандартного размера диаметром в 26 см.

Рафаэлла

29 июля 2019, 15:41

Скажите, пожалуйста, какого диаметра должны быть коржи?

Администратор

25 декабря 2018, 11:20

Татьяна, добрый день! Спасибо за Ваш комментарий, откорректировали рецепт.

ТАТЬЯНА

25 декабря 2018, 11:06

Добрый день. В ингридиентах указано количество сахара 360 г, а если сложить количество сахара в описании, то получится 460. Видимо в описании масляного крема ошибка там написано 200 г. Я делала 100. Торт понравился, приобрела опыт, поняла, что нужно сделать по-другому. Мария, спасибо за интересный рецепт.

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео Быстрые рецепты итальянская Блюда с белками Блюда с белками, какао, миндалём и миндальной мукой Блюда с белками и какао Блюда с белками и миндалём Блюда с белками и миндальной мукой Блюда с какао Блюда с какао, миндалём и миндальной мукой Блюда с какао и миндалём Блюда с какао и миндальной мукой Блюда с миндалём Блюда с миндалём и миндальной мукой Блюда с миндальной мукой

Салат цезарь Салат оливье

Торт Гельвеция

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии¹⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Торт Гельвеция

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии10

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии¹⁰