Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Грибы
Курица
Молоко
Свинина
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Торт Гельвеция

29598

Ингредиенты

Способ приготовления

  • 1.
    Приготовим тесто. Разделяем 8 яиц на белки и желтки. В миксере насадкой венчик взбиваем белки на высоких оборотах до мягкой консистенции. Снижаем обороты, добавляем 200 г сахара, смешиваем. Всыпаем 300 г миндальной муки, взбиваем.
  • 2.
    Пекарскую бумагу выкладываем на три противня. Обводим пекарскую бумагу по форме для выпечки, чтобы сделать разметку для коржей, переворачиваем бумагу. В графин помещаем кондитерский мешок и перекладываем в него тесто. Смачиваем противни водой. Отрезаем кончик кондитерского мешка. Спиралевидными движения заполняем поверхность бумаги по нарисованному кругу. Делаем ещё два подобных коржа. Коржи выпекаем в духовке при 180 С на равном расстоянии друг от друга 30 минут.
  • 3.
    Выравниваем размер коржей с помощью формы и даём остыть. С остывших коржей снимаем бумагу и отправляем в морозильную камеру.
  • 4.
    Приготовим крем сабайон. Венчиком взбиваем 60 г сахара и 8 желтков. Вливаем 100 г белого десертного вина, взбиваем. Полученную смесь варим на водяной бане до появления пузырьков. Накрываем крем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
  • 5.
    Приготовим шоколадный крем. 200 г размягчённого сливочного масла взбиваем в миксере насадкой венчик до пышного состояния. Маленькими порциями добавляем 200 г сахарной пудры, начинаем взбивать на низких оборотах, затем увеличиваем. Всыпаем 30 г какао-порошка, смешиваем вручную венчиком. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
  • 6.
    Охлаждённый корж укладываем в форму. Покрываем шоколадным кремом, оставляя часть крема для декора. Кладём сверху второй корж, аккуратно придавливая. Выкладываем крем сабайон и равномерно распределяем. Кладём третий корж. Собранный торт отправляем в холодильник на час.
  • 7.
    Декор. Снимаем с торта форму и основу. Наносим немного шоколадного крема на стенки торта. Нарезаем миндаль на тоненькие палочки, аккуратно подсыпаем и вдавливаем его по краю торта. Переносим торт на подставку.
  • 8.
    Торт Гельвеция готов. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии10 комментариев

Елена
26 января 2021, 14:49
Добрый день. А какое вино можно использовать в креме?
Инна
8 мая 2020, 16:17
Испекла торт, понравился. Но шоколадный крем странный...масло и сахар. Я сделала обычный заварной -шоколадный крем. Получилось очень вкусно.
Администратор
10 января 2020, 10:44
Светлана, удачи в поисках и приятного аппетита!
Светлана
10 января 2020, 10:16
Торт испекла,родным понравился,а мне показалось,что шоколадный крем забирает на себя много вкуса,что-то буду экспериментировать.
Администратор
30 декабря 2019, 12:36
Светлана, извините, что так поздно, ответ - на конвекции.
Светлана
27 декабря 2019, 21:45
Добрый вечер,завтра хочу пробовать рецепт и возник вопрос-печётся не на конвекции?Духовка у меня новая,ещё не совсем освоила.Очень жду ответ)
Администратор
30 июля 2019, 10:39
Рафаэлла, коржи можно изготавливать для формы стандартного размера диаметром в 26 см.
Рафаэлла
29 июля 2019, 15:41
Скажите, пожалуйста, какого диаметра должны быть коржи?
Администратор
25 декабря 2018, 11:20
Татьяна, добрый день! Спасибо за Ваш комментарий, откорректировали рецепт.
ТАТЬЯНА
25 декабря 2018, 11:06
Добрый день. В ингридиентах указано количество сахара 360 г, а если сложить количество сахара в описании, то получится 460. Видимо в описании масляного крема ошибка там написано 200 г. Я делала 100. Торт понравился, приобрела опыт, поняла, что нужно сделать по-другому. Мария, спасибо за интересный рецепт.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Чудо-тортик
Торт «Рождественская ночь»
Наполеон с заварным кремом и уксусом
Бердянский торт
Торт «Молочная девочка» (вариант 1)
Торт «Шоколадная маркиза»
230 г
2 шт.
275 г
75 г
60 г
60 г
50 мл
30 мл
Торт «Синема»
50 г
200 г
250 г
1 шт.
10 г
100 мл
70 г
Торт «Малинка»
Торт «Секрет тропиканки»