Тайный клуб
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Торт Гельвеция

5383

Ингредиенты

Способ приготовления

  • 1.
    Приготовим тесто. Разделяем 8 яиц на белки и желтки. В миксере насадкой венчик взбиваем белки на высоких оборотах до мягкой консистенции. Снижаем обороты, добавляем 200 г сахара, смешиваем. Всыпаем 300 г миндальной муки, взбиваем.
  • 2.
    Пекарскую бумагу выкладываем на три противня. Обводим пекарскую бумагу по форме для выпечки, чтобы сделать разметку для коржей, переворачиваем бумагу. В графин помещаем кондитерский мешок и перекладываем в него тесто. Смачиваем противни водой. Отрезаем кончик кондитерского мешка. Спиралевидными движения заполняем поверхность бумаги по нарисованному кругу. Делаем ещё два подобных коржа. Коржи выпекаем в духовке при 180 С на равном расстоянии друг от друга 30 минут.
  • 3.
    Выравниваем размер коржей с помощью формы и даём остыть. С остывших коржей снимаем бумагу и отправляем в морозильную камеру.
  • 4.
    Приготовим крем сабайон. Венчиком взбиваем 60 г сахара и 8 желтков. Вливаем 100 г белого десертного вина, взбиваем. Полученную смесь варим на водяной бане до появления пузырьков. Накрываем крем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
  • 5.
    Приготовим шоколадный крем. 200 г размягчённого сливочного масла взбиваем в миксере насадкой венчик до пышного состояния. Маленькими порциями добавляем 200 г сахарной пудры, начинаем взбивать на низких оборотах, затем увеличиваем. Всыпаем 30 г какао-порошка, смешиваем вручную венчиком. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
  • 6.
    Охлаждённый корж укладываем в форму. Покрываем шоколадным кремом, оставляя часть крема для декора. Кладём сверху второй корж, аккуратно придавливая. Выкладываем крем сабайон и равномерно распределяем. Кладём третий корж. Собранный торт отправляем в холодильник на час.
  • 7.
    Декор. Снимаем с торта форму и основу. Наносим немного шоколадного крема на стенки торта. Нарезаем миндаль на тоненькие палочки, аккуратно подсыпаем и вдавливаем его по краю торта. Переносим торт на подставку.
  • 8.
    Торт Гельвеция готов. Приятного аппетита!

Комментарии2

Администратор
25 декабря 2018, 11:20
Татьяна, добрый день! Спасибо за Ваш комментарий, откорректировали рецепт.
ТАТЬЯНА
25 декабря 2018, 11:06
Добрый день. В ингридиентах указано количество сахара 360 г, а если сложить количество сахара в описании, то получится 460. Видимо в описании масляного крема ошибка там написано 200 г. Я делала 100. Торт понравился, приобрела опыт, поняла, что нужно сделать по-другому. Мария, спасибо за интересный рецепт.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Захер
Творожный торт с апельсиновой цедрой
Морковный торт
Лимонный торт
Бердянский торт
Торт с миндалем
Торт «Осенний каприз»
Торт с глазурью
Торт «Секрет тропиканки»
Торт «Панчо» с ананасом
Сливовый пирог
Торт «Наполеон» с заварным желтковым кремом
Мазурка цыганская
Елово-мандариновый тирамису
Кофейный торт с имбирем
Торт черемуховый
Торт с шампанским
Торт «Медовик»
Торт «Ягоды на снегу»
Торт «Зефир»
Ягодный торт с тофу
Торт из зефира
Торт «Воздушный поцелуй»
Торт «Птичье молоко»
Торт «Нина»
Торт «Молочная девочка» (вариант 1)
Шоколадный торт на пиве
Торт для влюблённых
Наполеон с заварным кремом и уксусом
Торт «Снежный»
Торт «Новогодняя сказка»
Торт «Пьяная вишня»
Торт «Молочная девочка» (вариант 2)
Медовый торт с бананами
Торт «Надежда»
Торт «Панчо»
Торт «Идеал»
Чудо-тортик
Торт «Желание»
Торт «Англия»
Торт «Синема»
Торт «Осень»
Шоколадный торт с миндалем
Кокосовый торт
Торт «Загадка»
Торт «Кофейная фантазия»
Торт «Вишенка»
Торт «Не кнут»
Торт с морковью и орехами
Торт «Малинка»
Сейчас в эфире
Бургер с говяжьей котлетой и соусом из сыра с голубой плесенью