Тонкацу

10398

Ингредиенты

кетчуп

соус вустерский

соус соевый

мускатный орех —

на кончике ножа

корица

мирин

гвоздика молотая

уксус винный красный

кунжут

вода

свинина (свиная шея или корейка)

масло растительное

яйцо

капуста китайская

лимон

рис

мука

сухари панировочные

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Кухня Японии. Тонкацу » Программа «Мировой повар»

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Готовим соус. Добавляем в кетчуп соус ворчестер, соевый соус, мускатный орех, корицу, молотую гвоздику, мирин, винный уксус и жареный кунжут. Размешиваем.
2.
Смачиваем водой разделочную доску. Выкладываем на нее свиную корейку. Накрываем пищевой пенкой и отбиваем.
3.
Ставим сковороду на огонь. Наливаем растительное масло. Смазываем мясо соевым соусом. Разбиваем 2 яйца в миску и вливаем немного воды. Размешиваем.
4.
Шинкуем китайскую капусту. Нарезаем лимон дольками. Отвариваем рис.
5.
Обваливаем мясо в следующей последовательности: мука – яйцо – панировочные сухари. Выкладываем на сковороду с кипящим маслом. Обжаренную свинину выкладываем на бумажное полотенце.
6.
В глубокую миску выкладываем отваренный рис. Размещаем поверх риса нарезанную китайскую капусту и лимон. Нарезаем свинину полосками и выкладываем на миску. Подаем с соусом. Приятного аппетита!

Комментарии^{3 комментария}

Администратор

8 сентября 2015, 10:41

Rambalac, будьте внимательнее, фото полностью соответствует передаче ;)

Rambalac

7 сентября 2015, 12:52

Бред сивой кобылы. Фото не соответствует рецепту, на фото какое-то левое тесто и явно неправильно приготовленное Тонкацу.
Способ подачи кривой, просто Тонкацу на рисе не подаётся, и уж точно не капуста.
Бред названный тут соусом никакого отношения к действительности не имеет. Тем более соус содержащий крепкий алкоголь мирин без тепловой обработки остаётся алкоголем.

Ксения

8 июля 2013, 15:03

так просто и так вкусно! Правда пользовалась при приготовлении не сковородой, а фритюрницей, и цвет панировки в итоге получился чуть темнее, чем на фото.
Соус очень вкусный и пикантный!