Томлёная свинина

15917

Ингредиенты

соль

сахар тростниковый —

3 ст. л.

паприка —

1 ч. л.

кориандр молотый —

1 ч. л.

семена фенхеля

перец кайенский

черный перец

кумин

оливковое масло для жарки —

3 ст. л.

лук репчатый —

1 шт.

свинина —

2 кг

тёмная патока —

120 г

кетчуп —

220 г

соус вустерский —

30 мл

жидкий дым —

15 мл

горчица —

1 ст. л.

соус шрирача —

1 ст. л.

уксус яблочный —

120 мл

бульон куриный —

500 мл

бурбон —

240 мл

кинза

Илья Литвяк

хранитель кулинарных тайн

Выпуск «Томлёная свинина» Программа «Тайна блюда»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

4 часа 30 минут

Способ приготовления

1.
Смешиваем в миске ½ ст. л. соли, 3 ст. л. тростникового сахара, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. семян фенхеля, ½ ч. л. кайенского перца, немного свежемолотого чёрного перца и ½ ч. л. кумина.
2.
Разогреваем казан с добавлением оливкового масла для жарки. Каждый кусок свинины засыпаем по 1 ст. л. специй и выкладываем в казан с разогретым маслом.
3.
В оставшиеся специи добавляем патоку, кетчуп, вустерский соус, горчицу, жидкий дым, соус шрирача, яблочный уксус и всё тщательно перемешиваем.
4.
Очищаем лук и нарезаем полукольцами. Выкладываем лук в казан под свинину, солим и томим. Затем заливаем мясо бурбоном, поджигаем, даём прогореть и уменьшаем нагрев.
5.
Заливаем мясо куриным бульоном и ½ подготовленного маринада. Переворачиваем мясо. Накрываем крышкой, оставив щель, и отправляем в духовку при температуре 150 градусов на 4 часа.
6.
По готовности вынимаем из казана всё мясо, разделяем на волокна. Вливаем остатки маринада в казан и доводим его до кипения. Выкладываем мясо в глубокую миску, заливаем соусом и украшаем свежей кинзой. Приятного аппетита!

Комментарии^{3 комментария}

Мила

28 января 2021, 18:47

А можно так приготовить говядину ?

zxcv

16 января 2021, 05:35

Перебор со специями.

Мария Никулина

7 августа 2020, 18:13

автор где вы берете такие вкусные блюда

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с куриным бульоном Блюда с куриным бульоном, бурбоном, горчицей и кетчупом Блюда с куриным бульоном и бурбоном Блюда с куриным бульоном и горчицей Блюда с куриным бульоном и кетчупом Блюда с бурбоном Блюда с бурбоном, горчицей и кетчупом Блюда с бурбоном и горчицей Блюда с бурбоном и кетчупом Блюда с горчицей Блюда с горчицей и кетчупом Блюда с кетчупом

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Томлёная свинина

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии3 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{3 комментария}