Томлёная свинина

4675

Ингредиенты

соль

сахар тростниковый —

3 ст. л.

паприка —

1 ч. л.

кориандр молотый —

1 ч. л.

семена фенхеля

перец кайенский

черный перец

кумин

оливковое масло для жарки —

3 ст. л.

лук репчатый —

1 шт.

свинина —

2 кг

тёмная патока —

120 г

кетчуп —

220 г

соус вустерский —

30 мл

жидкий дым —

15 мл

горчица —

1 ст. л.

соус шрирача —

1 ст. л.

уксус яблочный —

120 мл

бульон куриный —

500 мл

бурбон —

240 мл

кинза

Илья Литвяк

хранитель кулинарных тайн

Выпуск «Томлёная свинина» Программа «Тайна блюда»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

4 часа 30 минут

Способ приготовления

1.
Смешиваем в миске ½ ст. л. соли, 3 ст. л. тростникового сахара, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. семян фенхеля, ½ ч. л. кайенского перца, немного свежемолотого чёрного перца и ½ ч. л. кумина.
2.
Разогреваем казан с добавлением оливкового масла для жарки. Каждый кусок свинины засыпаем по 1 ст. л. специй и выкладываем в казан с разогретым маслом.
3.
В оставшиеся специи добавляем патоку, кетчуп, вустерский соус, горчицу, жидкий дым, соус шрирача, яблочный уксус и всё тщательно перемешиваем.
4.
Очищаем лук и нарезаем полукольцами. Выкладываем лук в казан под свинину, солим и томим. Затем заливаем мясо бурбоном, поджигаем, даём прогореть и уменьшаем нагрев.
5.
Заливаем мясо куриным бульоном и ½ подготовленного маринада. Переворачиваем мясо. Накрываем крышкой, оставив щель, и отправляем в духовку при температуре 150 градусов на 4 часа.
6.
По готовности вынимаем из казана всё мясо, разделяем на волокна. Вливаем остатки маринада в казан и доводим его до кипения. Выкладываем мясо в глубокую миску, заливаем соусом и украшаем свежей кинзой. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Диетическое меню Звездные рецепты Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок

Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с горчицей Блюда с горчицей, молотым кориандром, паприкой и свининой Блюда с горчицей и молотым кориандром Блюда с горчицей и паприкой Блюда с горчицей и свининой Блюда с молотым кориандром Блюда с молотым кориандром, паприкой и свининой Блюда с молотым кориандром и паприкой Блюда с молотым кориандром и свининой Блюда с паприкой Блюда с паприкой и свининой Блюда с свининой

Томлёная свинина

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Томлёная свинина

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰