Тод Ман Пла.Тайские рыбные котлетки

6333

Ингредиенты

филе тилапии

яйцо —

2 шт.

соус рыбный

листья кафрского лайма

сахар

паста карри красная —

25 г

креветки салатные

фасоль стручковая

кинза —

2 пучка

лук зеленый

молоко кокосовое

крахмал —

12 г

мука рисовая —

25 г

вода

огурец —

2 шт.

перец чили —

1 шт.

лук-шалот —

1 шт.

уксус рисовый —

15 мл

масло растительное

перец птичий глаз —

3 шт.

арахис

листья лайма

Леонид Затуливетров

знаток паназиатских блюд

Выпуск «Тод Ман Пла.Тайские рыбные котлетки» Программа «Пряная луна и сладкий ветер»

Количество ингредиентов

22 ингредиента

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем рыбное филе на кусочки и нарубаем ножом в фарш. Отправляем в миксер вместе с яйцами, небольшим количеством рыбного соуса и 6 измельченными листочками кафрского лайма. Добавляем 3 щепотки сахара, 1 ст. л. пасты карри и замешиваем однородную массу в течение 10 минут.
2.
Затем добавляем в фарш 3-4 горсти салатных варено-мороженых креветок, маленькие кусочки стручковой фасоли, измельченные пучки кинзы и зеленого лука и вливаем немного кокосового молока. Смешиваем 1 ст. л. крахмала и 1 ст. л. рисовой муки с небольшим количеством воды. Вливаем смесь в фарш во время перемешивания.
3.
Смачиваем руки растительным маслом. Формируем котлетки и отправляем в холодильник на 30 минут.
4.
Ставим сковороду с плоским дном на нагрев. Добавляем большое количество масла и хорошо разогреваем. Обжариваем котлеты с обеих сторон и выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
5.
Приготовим салат А-Тят. Нарезаем средние огурцы короткой соломкой, перец-чили без семян колечками, соединяем в миске, добавляем ломтики лука-шалот, измельченные веточку зеленого лука и пучок кинзы. Перемешиваем и перед подачей заправляем 1 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. рисового уксуса и парой щепоток сахара.
6.
Выкладываем на тарелку салат и котлеты. Украшаем перцами птичий глаз, арахисом и листьями лайма. Приятного аппетита!