Тигровые креветки, маринованные с ванилью

2096

Ингредиенты

рис

гранат

креветки тигровые

ваниль

морковь

цукини

чеснок

масло оливковое

масло сливочное

перец острый маринованный

лайм

петрушка

ликер апельсиновый

соль —

по вкусу

Константин Балаханов

Выпуск «Креветки, маринованные с ванилью» Программа «Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов»

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Морковь чистим и нарезаем «жюльеном» - тонкими полосками, как для моркови по-корейски. Тот же процесс повторяем с цукини.
2.
Рис насыпаем в сотейник, заливаем водой и ставим на огонь. Сверху («на пар») помещаем в дуршлаг нарезанные овощи для бланшировки. В процессе приготовления рис необходимо помешивать.
3.
Неочищенные креветки надрезаем со спинки, удаляем жилку пищевода и промываем. Стручок ванили режем вдоль и соскабливаем мякоть в тару для маринования, сюда же мелко шинкуем головку чеснока. Заливаем оливковым маслом и солим.
4.
Стручки маринованного острого перца измельчаем и добавляем в будущий маринад. Выжимаем сок лайма, крошим немного цедры и все хорошо перемешиваем.
5.
Готовый рис промываем и даем ему остыть. Овощи помещаем в отдельную посуду. В это время маринуем креветки, заполняя маринадом прорези. Затем обжариваем их на оливковом масле, фламбируя (обжигая пламенем) с апельсиновым ликером.
6.
Гранат чистим, измельчаем петрушку и обжариваем их на смеси масел. Сюда же высыпаем проваренный рис и все перемешиваем, посолив по вкусу.
7.
Готовые креветки выкладываем на блюдо и в этой же сковороде обжариваем бланшированные овощи, добавив соль и специи по вкусу.
8.
Креветки очищаем от кожицы, выкладываем порционно с гарниром, украшаем ягодами, зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!