Террин из красной и белой рыбы

4066

Ингредиенты

филе судака —

300 г

филе семги —

800 г

белки —

3 шт.

сушеные водоросли нори —

1 лист

сливки —

9 ст. л.

хлеб белый —

2 ломтик

водка —

1 ст. л.

редис —

3 шт.

огурец —

1 шт.

лайм —

1 шт.

перец розовый горошек

соль

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Террин из красной и белой рыбы» Программа «Банкет. Фуршет. Недорого»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

1 час 15 минут

Способ приготовления

1.
Пропускаем через мясорубку филе судака. Солим, добавляем белок одного яйца и пробиваем блендером. Добавляем 3-4 ст. л. холодных 22% сливок и пробиваем ещё раз.
2.
Выкладываем фарш из судака на водоросли нори. Делаем рулет. Оборачиваем в пищевую плёнку, как конфету. Варим 8-10 минут при закрытой крышке.
3.
Пропускаем через мясорубку филе сёмги. Добавляем хлеб, соль, белки и пробиваем блендером. Вливаем 4-5 ст. л. 22% сливок и пробиваем ещё раз. Вводим водку и перемешиваем.
4.
Закрываем форму для террина пищевой плёнкой. Выкладываем половину фарша из сёмги на плёнку. Делаем бороздку в фарше и укладываем рулет из филе судака. Закрываем сверху вторым слоем фарша из сёмги. Оборачиваем пищевой плёнкой и варим на водяной бане 40 минут.
5.
Остужаем (желательно в течение ночи). Затем нарезаем на ломтики и выкладываем на блюдо. Украшаем редисом, огурцом, лаймом и розовым перцем. Приятного аппетита!

Комментарии⁷

Администратор

17 марта 2017, 13:14

Михаил, таков авторский рецепт. Все секреты знает только Илья Исаакович :)

Михаил

16 марта 2017, 09:00

Рецепт очень интересный.Скажите,для чего нужна промежуточная варка судака в нори ?
40 минут на пару должно быть достаточно для полного приготовления всего блюда.
С уважением М.Б.

Администратор

10 марта 2017, 12:06

Лариса, ловите рецепт! Стерлядь, фаршированная овощами и шампиньонами: http://www.tveda.ru/recepty/sterlyad-farshirovannaya-ovoschami-i-shampinonami/

Лариса

9 марта 2017, 14:36

Как всегда ,Виват МАСТЕРУ! Хочется поблагодарить его за любовь к своему делу и профессионализм.Очень вкусные рецепты.И слабосоленый карп.и скумбрия и мн.дугие. Если можно может быть в какой нибудь из передач хотелось бы узнать как сделать стерлдь фаршированную и чем нафаршировать

Администратор

9 января 2017, 12:55

Надежда, можете следовать своим принципам на своей кухне ;)

Надежда

1 января 2017, 20:06

20+ 40 минут для бедной рыбы? Что ж там от её вкуса останется? Я дольше, чем 15 мин никакую рыбу не готовлю...

Николаева Надежда

19 декабря 2016, 22:24

Любимая передача, прекрасные повара,вкусные рецепты, от Лазерсона у меня- Оссобуко, Китайский сладкий соус, вся родня и знакомые уже переписали рецепты. Спасибо всем за эту передачу!!!

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Диетическое меню Звездные рецепты Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок

Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с лаймом Блюда с лаймом, огурцом, сушеными водорослями нори и филе семги Блюда с лаймом и огурцом Блюда с лаймом и сушеными водорослями нори Блюда с лаймом и филе семги Блюда с огурцом Блюда с огурцом, сушеными водорослями нори и филе семги Блюда с огурцом и сушеными водорослями нори Блюда с огурцом и филе семги Блюда с сушеными водорослями нори Блюда с сушеными водорослями нори и филе семги Блюда с филе семги

Террин из красной и белой рыбы

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁷

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Террин из красной и белой рыбы

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии7

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁷