Террин из красной и белой рыбы

7937

Ингредиенты

филе судака —

300 г

филе семги —

800 г

белки —

3 шт.

сушеные водоросли нори —

1 лист

сливки —

9 ст. л.

хлеб белый —

2 ломтика

водка —

1 ст. л.

редис —

3 шт.

огурец —

1 шт.

лайм —

1 шт.

перец розовый горошек

соль

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Террин из красной и белой рыбы» Программа «Банкет. Фуршет. Недорого»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

1 час 15 минут

Способ приготовления

1.
Пропускаем через мясорубку филе судака. Солим, добавляем белок одного яйца и пробиваем блендером. Добавляем 3-4 ст. л. холодных 22% сливок и пробиваем ещё раз.
2.
Выкладываем фарш из судака на водоросли нори. Делаем рулет. Оборачиваем в пищевую плёнку, как конфету. Варим 8-10 минут при закрытой крышке.
3.
Пропускаем через мясорубку филе сёмги. Добавляем хлеб, соль, белки и пробиваем блендером. Вливаем 4-5 ст. л. 22% сливок и пробиваем ещё раз. Вводим водку и перемешиваем.
4.
Закрываем форму для террина пищевой плёнкой. Выкладываем половину фарша из сёмги на плёнку. Делаем бороздку в фарше и укладываем рулет из филе судака. Закрываем сверху вторым слоем фарша из сёмги. Оборачиваем пищевой плёнкой и варим на водяной бане 40 минут.
5.
Остужаем (желательно в течение ночи). Затем нарезаем на ломтики и выкладываем на блюдо. Украшаем редисом, огурцом, лаймом и розовым перцем. Приятного аппетита!

Комментарии¹¹

Администратор

31 января 2020, 11:17

Ольга, адекватно заменить немолочными продуктами вряд ли получится.

Ольга

30 января 2020, 22:30

А можно в этот рецепт не класть сливки? Или заменить чем-нибудь не молочным? У меня у ребёнка аллергия на молочный белок

Администратор

26 августа 2019, 11:02

Ольга, большое спасибо за отзывы, передадим Илье Исааковичу просьбу, возможно, он примет к сведению!

Ольга

23 августа 2019, 17:12

Благодаря прекрасному маэстро моя семья уже 5 лет питается шедеврами. Стараюсь все делать, как учит Илья Исаакович.
Была бы очень рада узнать рецепт зельца, если такой имеется. Сердечное спасибо!

Администратор

17 марта 2017, 13:14

Михаил, таков авторский рецепт. Все секреты знает только Илья Исаакович :)

Михаил

16 марта 2017, 09:00

Рецепт очень интересный.Скажите,для чего нужна промежуточная варка судака в нори ?
40 минут на пару должно быть достаточно для полного приготовления всего блюда.
С уважением М.Б.

Администратор

10 марта 2017, 12:06

Лариса, ловите рецепт! Стерлядь, фаршированная овощами и шампиньонами: http://www.tveda.ru/recepty/sterlyad-farshirovannaya-ovoschami-i-shampinonami/

Лариса

9 марта 2017, 14:36

Как всегда ,Виват МАСТЕРУ! Хочется поблагодарить его за любовь к своему делу и профессионализм.Очень вкусные рецепты.И слабосоленый карп.и скумбрия и мн.дугие. Если можно может быть в какой нибудь из передач хотелось бы узнать как сделать стерлдь фаршированную и чем нафаршировать

Администратор

9 января 2017, 12:55

Надежда, можете следовать своим принципам на своей кухне ;)

Надежда

1 января 2017, 20:06

20+ 40 минут для бедной рыбы? Что ж там от её вкуса останется? Я дольше, чем 15 мин никакую рыбу не готовлю...

Николаева Надежда

19 декабря 2016, 22:24

Любимая передача, прекрасные повара,вкусные рецепты, от Лазерсона у меня- Оссобуко, Китайский сладкий соус, вся родня и знакомые уже переписали рецепты. Спасибо всем за эту передачу!!!

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с белками Блюда с белками, филе семги, филе судака и белым хлебом Блюда с белками и филе семги Блюда с белками и филе судака Блюда с белками и белым хлебом Блюда с филе семги Блюда с филе семги, филе судака и белым хлебом Блюда с филе семги и филе судака Блюда с филе семги и белым хлебом Блюда с филе судака Блюда с филе судака и белым хлебом Блюда с белым хлебом

Террин из красной и белой рыбы

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии¹¹

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Террин из красной и белой рыбы

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии11

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии¹¹