Программы Ведущие и повара Реклама и спецпроекты Как подключиться Контакты
Новости Статьи Вопросы о еде Звездные рецепты Интерактив
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!
Сегодня Рецепты ТВ-каналы Журнал Телепрограммы
  • Десерты
  • праздничный стол
    • Десерты

    Темперирование шоколада

    3913

    Ингредиенты

    шоколад темный —
    600 г
    золотой кандурин
    главная по выпечке
    Выпуск «Темперирование шоколада» Программа «Реально! Кондитер. Базовые рецепты»
    Количество ингредиентов
    2 ингредиента
    Время приготовления
    20 минут

    Способ приготовления

    • 1.
      Темперируем шоколад 1 способом — методом посева, или подсадки: растапливаем 200 г шоколада в микроволновой печи (в пластиковой или силиконовой ёмкости) в несколько приёмов, каждый раз хорошо перемешивая. Затем вводим 100 г шоколада и перемешиваем до однородности.
    • 2.
      Посыпаем немного кандурина на пергамент, выкладываем темперированный шоколад, выравниваем паллетой, делаем произвольный рисунок деревянной палочкой, накрываем вторым листом пергамента, оборачиваем вокруг металлического цилиндра и убираем в холодильник на 3-5 минут.
    • 3.
      Убираем бумагу и цилиндр и разъединяем части декора.
    • 4.
      Темперируем шоколад 2 способом — в чаше комбайна: растапливаем 100 г шоколада в микроволновой печи в несколько приёмов, каждый раз хорошо перемешивая.
    • 5.
      Разбиваем в блендере 200 г шоколада, добавляем растопленный шоколад и снова пробиваем блендером до полного объединения.
    • 6.
      Переливаем темперированный шоколад в корнет, выдавливаем немного шоколада на лист «гитары», делаем насечки фигурным шпателем, убираем в холодильник на 3-5 минут и снимаем лист «гитары». Декор для кондитерских изделий готов! Приятного аппетита!

    Комментарии0

    Оставьте свой комментарий

    Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

    Похожие рецепты

    Конфеты из шоколадного ганаша
    Конфетная масса «страсть»
    Традиционная творожная пасха
    Тыква в сметане
    Пирожное «кокосовый рай»
    Творожные шарики с шоколадным соусом
    Пирожное «осень»
    Тыквенный Монблан
    Шоколадные трюфели

    Категории рецептов

    Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки
    Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню
    Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео Быстрые рецепты многонациональная Блюда с темным шоколадом Блюда с темным шоколадом и золотым кандурином Блюда с золотым кандурином Десерты с темным шоколадом Десерты с темным шоколадом и золотым кандурином Десерты с золотым кандурином Десерты Для праздничного стола с темным шоколадом Десерты Для праздничного стола с темным шоколадом и золотым кандурином Десерты Для праздничного стола с золотым кандурином Многонациональные Десерты Для праздничного стола с темным шоколадом Многонациональные Десерты Для праздничного стола с темным шоколадом и золотым кандурином Многонациональные Десерты Для праздничного стола с золотым кандурином
    Рецепты из программы «Братья по сахару»
    Овощное рагу с баклажанами
    Икра из баклажанов с гранатом
    Ростбиф с фальшивым сыром и соусом чимичурри
    Тушёная курица с нутом и овощами
    «А я желаю вам высоких кулинарных полетов на собственных кухнях!»
    Илья Лазерсон
    кулинарный гуру
    Рецепты из программы «Братья по сахару»
    Овощное рагу с баклажанами
    Икра из баклажанов с гранатом
    Ростбиф с фальшивым сыром и соусом чимичурри
    Тушёная курица с нутом и овощами
    «А я желаю вам высоких кулинарных полетов на собственных кухнях!»
    Илья Лазерсон
    кулинарный гуру

    Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

    Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных
    Все рецепты
    на мобильном