Телятина с вёшенками и чесночной гречкой

2818

Ингредиенты

телятина —

300 г

лук репчатый —

2 шт.

вешенки —

200 г

масло сливочное —

40 г

вино белое —

150 мл

чеснок —

6 зубчиков

крупа гречневая —

180 г

соус соевый —

30 мл

помидор —

2 шт.

сливки —

100 мл

помидоры в собственном соку

бекон

масло оливковое

сок лимонный

сахар

базилик

кинза

укроп

петрушка

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

Сергей Малаховский

Выпуск «Телятина с вёшенками и чесночной гречкой» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем две полоски бекона соломкой. Помещаем в сотейник. Добавляем сливочное масло и нарезанный репчатый лук. Вливаем 50 миллилитров белого вина. Добавляем нарезанный пластинами чеснок.
2.
Добавляем гречневую крупу к бекону. Перемешиваем. Вливаем горячую воду и соевый соус. Накрываем крышкой и убавляем огонь. Варим до готовности. В конце приготовления добавляем измельченную зелень.
3.
Обжариваем вёшенки на сковороде с добавлением сливочного масла. Добавляем нарезанный репчатый лук и вливаем вино. Добавляем сливочное масло.
4.
Делаем соус. Ошпариваем помидоры и помещаем в холодную воду. Снимаем кожуру и удаляем семена. Выкладываем мякоть с семечками на сковороду. Добавляем помидоры в собственном соку. Вливаем вино и сливки. Посолим, поперчим. Добавляем обжаренные вёшенки и зелень.
5.
Нарезаем телятину соломкой. Обжариваем на сковороде с добавлением сливочного масла. Добавляем соус. Обжариваем до готовности. Нарезаем мякоть помидоров кубиком. Смешиваем с оливковым маслом, лимонным соком, солью, перцем и сахаром.
6.
Выкладываем гречу на тарелку. Помещаем в центр мясо. Добавляем смесь из помидоров. Украшаем петрушкой и лепестками чеснока. Приятного аппетита!