Телячья печень на пюре из яблок с ягодным соусом

3665

Ингредиенты

печёнка телячья —

200 г

яблоко —

2 шт.

вино белое —

70 мл

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

цветы

клюква свежая —

50 г

брусника —

50 г

вино красное —

200 мл

инжир

салат зеленый —

10 г

мёд —

15 г

сахар —

10 г

вода —

30 мл

масло оливковое

вишня —

30 г

смородина черная —

30 г

портвейн —

50 мл

кресс-салат

Рустам Тангиров

Выпуск «Телячья печень на пюре из яблок с ягодным соусом» Программа «Красивая подача»

Количество ингредиентов

19 ингредиентов

Время приготовления

20 минут

Способ приготовления

1.
Ставим ковш на огонь. Очищаем яблоко. Удаляем сердцевину. Нарезаем кубиком и выкладываем в ковш. Добавляем сахар, белое вино и мед. Помешиваем. Вливаем воду и оставляем томиться.
2.
Ставим еще один ковш на огонь. Вливаем красное вино и портвейн. Добавляем ягоды. Поперчим зачищенную телячью печень. Смазываем небольшим количеством меда. Сдабриваем оливковым маслом.
3.
Когда жидкость из сотейника с яблоками выпарится, перекладываем яблоки в стакан для блендера. Даем немного остыть. Вырезаем из пластиковой крышки гребень. Взбиваем яблоки блендером. Процеживаем винно-ягодный соус через сито. Возвращаем на огонь выпариваться.
4.
Разогреваем сковороду с добавлением небольшого количества оливкового масла. Обжариваем печень и выкладываем в огнеупорную форму. Ставим в духовку 190 С на 5-6 минут. С помощью пластикового гребня распределяем яблочное пюре по тарелке.
5.
Выкладываем телячью печень на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний сок. Нарезаем. Размещаем поверх пюре салатные листья. Выкладываем телячью печень. Размещаем дольки инжира. Поливаем ягодным соусом. Украшаем кресс-салатом и съедобными фиалками. Приятного аппетита!

Комментарии^{2 комментария}

Наталья

6 августа 2014, 15:32

Спасибо за рецепт!в нашей семье теперь едят печенку только так)

Лидия

31 января 2014, 22:09

Отличный, превосходный рецепт! Получается отменное блюдо, изысканное и очень нарядное! И быстро и просто! Спасибо!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео Быстрые рецепты многонациональная Блюда с брусникой Блюда с брусникой, цветами, инжиром и свежей клюквой Блюда с брусникой и цветами Блюда с брусникой и инжиром Блюда с брусникой и свежей клюквой Блюда с цветами Блюда с цветами, инжиром и свежей клюквой Блюда с цветами и инжиром Блюда с цветами и свежей клюквой Блюда с инжиром Блюда с инжиром и свежей клюквой Блюда с свежей клюквой

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Телячья печень на пюре из яблок с ягодным соусом

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии2 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{2 комментария}