Телячий окорок под медовой глазурью

5823

Ингредиенты

телятина —

1500 г

курага

чернослив

перец чили —

2 шт.

корень сельдерея

стебель сельдерея

морковь —

1 шт.

перец болгарский —

1 шт.

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

мята

мёд —

20 г

хрен

сметана —

15 г

капуста цветная

лук репчатый красный —

1 шт.

фасоль стручковая —

50 г

масло сливочное —

30 г

хлеб белый

огурцы соленые —

1 шт.

Сергей Малаховский

Выпуск «Телячий окорок под медовой глазурью» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Делаем проколы в окороке. Фаршируем отверстия стеблем сельдерея, курагой, черносливом, перцем чили, корнем сельдерея, морковью и болгарским перцем.
2.
Посолим и поперчим. Ставим окорок на противень. Запекаем 70 минут при температуре 170 градусов.
3.
Готовим глазурь. Кладем в миску измельченную мяту, хрен, мед и сметану. Смешиваем. Вынимаем окорок. Обмазываем смесью. Ставим обратно в духовку при температуре 280 градусов на 15 минут.
4.
Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Нарезаем корень и стебель сельдерея, морковь, красный лук, перец чили и стручковую фасоль. Выкладываем овощи. Обжариваем до полуготовности.
5.
Добавляем курагу и чернослив. Посолим и поперчим. Нарезаем соцветия капусты пополам. Добавляем в сковороду. Срезаем корочки у хлеба. Нарезаем на кубики. Добавляем в сковороду в конце жарки.
6.
Выкладываем на тарелку гарнир. Сверху выкладываем нарезанный окорок. Украшаем ломтиками соленого огурца. Приятного аппетита!

Комментарии^{1 комментарий}

Лариса

22 февраля 2014, 18:14

какой замечательный рецепт, ммммм-пальчики оближешь. Очень люблю к праздникам запекать крупный кусок мяса, уверена что этот рецепт станет любимым в моей копилке. спасибо!!!