Телячьи почки с полентой и кремом из паприки

3326

Ингредиенты

почки телячьи —

100 г

масло растительное

чеснок —

2 зубчика

лук репчатый красный —

1 шт.

сок лимонный

петрушка

масло сливочное —

30 г

паприка —

1 шт.

стебель сельдерея —

1 шт.

вода —

120 мл

сливки —

100 мл

крупа кукурузная —

100 г

сыр —

30 г

смесь 5 перцев

соль

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Телячьи почки с полентой и кремом из паприки» Программа «Субпродукты»

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим крем из паприки. Удаляем белые части, сердцевину и семечки из сладкого красного перца. Нарезаем произвольными кусочками. Измельчаем ½ красного лука, 1 зубчик чеснока и пассеруем лук и чеснок в сотейнике с добавлением 10 г сливочного масла. Добавляем перец, чуть позже вливаем 20 мл воды и провариваем. Пробиваем блендером в крем, солим, измельчаем ½ стебля сельдерея, добавляем его в крем и перемешиваем.
2.
Приготовим поленту. Засыпаем кукурузную крупу в холодные сливки и 100 мл воды. Варим, постоянно помешивая. Солим, перчим, добавляем тёртый сыр и 10 г сливочного масла. Перемешиваем и отставляем в сторону.
3.
Удаляем прожилки и жир с почек. Нарезаем почки мелкими кусочками. Обжариваем на хорошо раскалённой сковороде. Добавляем ¼ луковицы и 1 зубчик чеснока, пока почки не дали сок. Обжариваем. Затем добавляем лимонный сок, петрушку и 10 г сливочного масла. Солим, перчим, удаляем зубчик чеснока. Доводим до готовности: почки должны быть слегка розоватыми внутри.
4.
Выкладываем на тарелку поленту, почки и крем из паприки. Приятного аппетита!

Комментарии^{0 комментариев}

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Телячьи почки с полентой и кремом из паприки

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{0 комментариев}