Тартар из говяжьего сердца

3887

Ингредиенты

сердце говяжье —

300 г

клубника —

50 г

уксус винный красный —

30 мл

тимьян

щавель

сыр сливочный —

80 г

соль

сахар

масло оливковое —

20 мл

соус вустерский —

15 мл

перец свежемолотый

сыр чеддер —

40 г

чабатта —

2 ломтика

масло сливочное —

1 ст. л.

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Тартар из говяжьего сердца» Программа «Субпродукты»

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Время приготовления

12 часов 5 минут

Способ приготовления

1.
Зачищаем 300 г говяжьего сердца от лишнего жира. Нарезаем небольшим кубиком. Заворачиваем в плёнку или помещаем в вакуумный пакет, оставив на ночь в морозилке. Размораживаем, залив холодной водой.
2.
Выкладываем в небольшую миску 50 г ягод клубники, нарезанных пополам. Добавляем 30 мл красного винного уксуса и пару веточек тимьяна. Тщательно перемешиваем.
3.
Измельчаем 2 пучка щавеля в чашу блендера. Добавляем 3 ст. л. сливочного сыра, соль и сахар. Вливаем 20 мл оливкового масла. Измельчаем.
4.
Просушиваем разморозившееся сердце с помощью бумажного полотенца. Выкладываем его в миску. Заправляем оливковым маслом, вустерским соусом, солью и сахаром. Перчим. Натираем 40 г сыра чеддер. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
5.
Пока тартар маринуется, приготовим гренки из чабатты. Растапливаем на горячей сковороде столовую ложку сливочного масла. Обжариваем несколько кусочков чабатты.
6.
Выкладываем крем из щавеля на тарелку, следом готовый тартар и маринованную клубнику. Добавляем несколько листиков свежего щавеля и готовые гренки. Приятного аппетита!

Комментарии^{1 комментарий}

Lubov Ivanova

27 октября 2018, 17:38

Обаятельный парень, чудесная улыбка, готовит оригинальные вкусности. Антон - ты класс!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео многонациональная Блюда с чабаттой Блюда с чабаттой, клубникой, перцем свежемолотым и щавелём Блюда с чабаттой и клубникой Блюда с чабаттой и перцем свежемолотым Блюда с чабаттой и щавелём Блюда с клубникой Блюда с клубникой, перцем свежемолотым и щавелём Блюда с клубникой и перцем свежемолотым Блюда с клубникой и щавелём Блюда с перцем свежемолотым Блюда с перцем свежемолотым и щавелём Блюда с щавелём

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Тартар из говяжьего сердца

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии1 комментарий

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{1 комментарий}