Тартар из говядины с зелёной пастой

1652

Ингредиенты

говядина (кострец) —

150 г

черный перец горошек

морская соль

масло оливковое

лук репчатый красный

огурцы маринованные —

1 шт.

соус вустерский —

1 ст. л.

паста кимчи

сахар —

1 щепотка

петрушка

чеснок —

5 зубчиков

масло растительное

хлеб зерновой —

4 ломтика

шнитт-лук

Дмитрий Щербаков

мастер мясных искусств

Программа «Тартар»

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Время приготовления

20 минут

Способ приготовления

1.
Зачищаем говядину от лишних прожилок и мелко нарезаем. Также мелко нарезаем половину луковицы и маринованный огурец. Дробим в ступке чёрный перец и морскую соль, заправляем мясо. Добавляем 1 ст. л. вустерского соуса, ½ ст. л. пасты кимчи, щепотку сахарного песка, оливковое масло, всё тщательно перемешиваем.
2.
Приготовим пасту. Взбиваем в блендере нарезанную петрушку, чеснок и растительное масло.
3.
Подсушиваем зерновой хлеб на сковороде без масла.
4.
Выкладываем на мятый пергамент через кольцо тартар, сверху посыпаем нарезанным шнитт-луком. Выкладываем рядом сухарики, посыпаем их морской солью. Добавляем к тартару зелёную пасту. Подаём. Приятного аппетита!

Комментарии⁵

Администратор

5 февраля 2019, 10:38

Екатерина, всё правильно говорите! ;))

Екатерина

4 февраля 2019, 15:20

Эх...вы))) пергамент это ПОДАЧА блюда- оформление. Удивительный повар, и все его блюда очень мужские и энергичные... Одновременно лёгкие...

Ира

20 октября 2017, 16:54

Очень классно получилось! Спасибо.

Администратор

19 октября 2017, 11:29

Васек, спасибо за Ваше мнение, однако мы просим не переходить на оскорбления! В кулинарии нет ограничений для фантазии. Зато есть богатый опыт работы за плечами повара, его творческое видение и, конечно, модные тенденции в подаче, которые при удачном использовании идут только в плюс блюду. Как, например, в данной истории. Мы не настаиваем — Вы должны ориентироваться только на свой вкус и свои предпочтения в еде. Что касается мятого пергамента, то он лишь подчеркивает «брутальность» этого тартара.

Васек

19 октября 2017, 10:11

Приятный парень! Но зачем подавать тартар на мятом пергаменте, в котором для этого блюда ничего не готовилось? Сырое мясо в использованном мятом пергаменте? Что должен демонстрировать пергамент? Свежесть мяса?

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Быстрые рецепты многонациональная Блюда с говядиной (кострец) Блюда с говядиной (кострец), хлебом зерновым, красным репчатым луком и морской солью Блюда с говядиной (кострец) и хлебом зерновым Блюда с говядиной (кострец) и красным репчатым луком Блюда с говядиной (кострец) и морской солью Блюда с хлебом зерновым Блюда с хлебом зерновым, красным репчатым луком и морской солью Блюда с хлебом зерновым и красным репчатым луком Блюда с хлебом зерновым и морской солью Блюда с красным репчатым луком Блюда с красным репчатым луком и морской солью Блюда с морской солью

Тартар из говядины с зелёной пастой

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁵

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Тартар из говядины с зелёной пастой

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии5

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁵