Свиные ушки с ризотто из гречневой крупы и севиче из патиссонов

2200

Ингредиенты

лук репчатый

крупа гречневая —

50 г

чеснок

масло оливковое

вода —

100 мл

сыр —

20 г

масло сливочное —

2 ст. л.

патиссоны —

1 шт.

сок лайма —

30 мл

перец чили

тимьян

кориандр

соль

смесь 5 перцев

уши свиные —

1 шт.

подосиновики замороженные —

10 г

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Свиные ушки с ризотто из гречневой крупы и севиче из патиссонов» Программа «Субпродукты»

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

35 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим ризотто. Мелко нарезаем половину зубчика чеснока и немного лука. Разогреваем сотейник с добавлением оливкового масла и пассеруем овощи. Добавляем в сотейник гречневую крупу. Перемешиваем. Вливаем 100 мл воды. В конце приготовления добавляем в сотейник 20 г тёртого твёрдого сыра и столовую ложку сливочного масла, перемешиваем.
2.
Приготовим севиче из патиссонов. Выжимаем в миску сок 1 лайма, добавляем 40 мл оливкового масла, половину измельчённого зубчика чеснока, четверть измельчённого чили перца, листья тимьяна, кориандр, соль и смесь пяти перцев. Перемешиваем. Произвольно нарезаем патиссоны. Добавляем их в маринад и отставляем в сторону на 10-15 минут.
3.
Удаляем крупный хрящ у заранее отваренного свиного уха и нарезаем его соломкой.
4.
Измельчаем подосиновики. Обжариваем кусочки свиного уха на оливковом масле. Добавляем нарезанный перьями лук и немного чили перца. Солим и перемешиваем.
5.
Добавляем подосиновики и 1 ст.л. сливочного масла. Даём маслу растопиться, снимаем с нагрева и оставляем настаиваться в течение нескольких минут. Добавляем тархун.
6.
Выкладываем на тарелку гречневую крупу, свиные ушки с грибами и севиче из патиссонов. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Салат цезарь Салат оливье

Свиные ушки с ризотто из гречневой крупы и севиче из патиссонов

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Свиные ушки с ризотто из гречневой крупы и севиче из патиссонов

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰