Свиные ушки с ризотто из гречневой крупы и севиче из патиссонов

2430

Ингредиенты

лук репчатый

крупа гречневая —

50 г

чеснок

масло оливковое

вода —

100 мл

сыр —

20 г

масло сливочное —

2 ст. л.

патиссоны —

1 шт.

сок лайма —

30 мл

перец чили

тимьян

кориандр

соль

смесь 5 перцев

уши свиные —

1 шт.

подосиновики замороженные —

10 г

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Свиные ушки с ризотто из гречневой крупы и севиче из патиссонов» Программа «Субпродукты»

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

35 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим ризотто. Мелко нарезаем половину зубчика чеснока и немного лука. Разогреваем сотейник с добавлением оливкового масла и пассеруем овощи. Добавляем в сотейник гречневую крупу. Перемешиваем. Вливаем 100 мл воды. В конце приготовления добавляем в сотейник 20 г тёртого твёрдого сыра и столовую ложку сливочного масла, перемешиваем.
2.
Приготовим севиче из патиссонов. Выжимаем в миску сок 1 лайма, добавляем 40 мл оливкового масла, половину измельчённого зубчика чеснока, четверть измельчённого чили перца, листья тимьяна, кориандр, соль и смесь пяти перцев. Перемешиваем. Произвольно нарезаем патиссоны. Добавляем их в маринад и отставляем в сторону на 10-15 минут.
3.
Удаляем крупный хрящ у заранее отваренного свиного уха и нарезаем его соломкой.
4.
Измельчаем подосиновики. Обжариваем кусочки свиного уха на оливковом масле. Добавляем нарезанный перьями лук и немного чили перца. Солим и перемешиваем.
5.
Добавляем подосиновики и 1 ст.л. сливочного масла. Даём маслу растопиться, снимаем с нагрева и оставляем настаиваться в течение нескольких минут. Добавляем тархун.
6.
Выкладываем на тарелку гречневую крупу, свиные ушки с грибами и севиче из патиссонов. Приятного аппетита!

Комментарии^{0 комментариев}

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Свиные ушки с ризотто из гречневой крупы и севиче из патиссонов

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии0 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{0 комментариев}