Свиные ребрышки

83799

Ингредиенты

соль —

по вкусу

ребрышки свиные

сахар

гвоздика

бадьян

лук репчатый

чеснок

имбирь

кардамон

рис

масло растительное

чеснок сухой

лук сухой

соус соевый —

14 мл

паста томатная

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Свиные ребрышки » Программа «Обед безбрачия»

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
Ребрышки нарезаем кусками по 3-4 ребра.
2.
Кладем их в кипящую воду. Добавляем туда соль, немного сахара, 5-6 бутонов гвоздики, кардамона, одну звездочку бадьяна. Лук и чеснок моем, но не чистим, разрезаем пополам, имбирь нарезаем пластина — все добавляем в кастрюлю к ребрам. Туда же кладем одну столовую ложку не промытого риса.
3.
Делаем соус для жарки. В миске смешиваем растительное масло, соль, сахар, мед, жгучий перец, сухой чеснок и сухой лук, столовую ложку томата и немного соевого соуса.
4.
Застилаем противень фольгой, выкладываем на него отваренные ребрышки и смазываем их соусом. Ставим в заранее разогретую духовку. Запекаем до готовности.
5.
Блюдо готово. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{41 комментарий}

Александр

23 марта 2023, 08:36

Здравствуйте. Очень вкусно получается. Если возможно, я хотел бы попросить у вас технологические карты на блюдо.

Полина

30 сентября 2020, 19:23

Спасибо за правдивый рецепт!!!

Администратор

18 ноября 2019, 11:34

Таня, маэстро и правда бесподобен, а вам большое спасибо за внимание!

Таня

15 ноября 2019, 21:51

Часто смотрю передачи с Маэстро, просто так, для удовольствия. И для дополнительных знаний, конечно. Спасибо, за артистизм, за шоу, за науку!

Администратор

14 ноября 2019, 11:58

Татьяна, отлично, приятного аппетита!

Татьяна

13 ноября 2019, 18:19

Прекрасные ребрышки получились,Муж сказал ,изумительные!спасибо за рецепт и тонкости в приготовлении.

Администратор

17 июня 2019, 10:44

Герхард, время зависит от параметров вашей духовки, насколько она разогрета и т.д. Внимательно смотрите сами, периодически проверяйте степень обжарки мяса до состояния красноватой корочки - то есть, его готовности

Герхард

15 июня 2019, 21:46

Все хорошо, но сколько держать в духовке и при какой температуре?

Администратор

10 декабря 2018, 10:38

Андрей Шестухитн, спасибо за Ваш красочный отзыв! :) Оставайтесь с нами!

Андрей Шестухитн

7 декабря 2018, 22:37

Добрый день, Илья! Сегодня вечером воспользовался вашим способом приготовления свиных ребер. На днях посмотрел ролик и не устоял. Хотя Свинину с весны не ел - надоела. и до последнего времени ел лишь баранину, за исключением говяжьих лопаток, кои использую для щей и борщей. Сегодня у товарища брал ребра и еще когда только ему звонил, понял, что не смогу сказать какую именно чать ребер оставить. По телефону мне назвали цену 260 рублей за кило и я посчитал , что слишком дорого. а когда приехал в магазин понял свою ошибку. там не ребра были а громадные куски мяса с добавлением ребер.)) Сказал, что мне другая часть ребер нужна, более скудная в плане мяса и вообще, но ее не было. взял мясные. В остальном придерживался вашего рецепта окромя кардамона, он у нас куда-то давно уже подевался, а кроме кофе его никуда особо и не использовали. Зато мед, имбирь, а также бадьян, гвоздика и прочие пряные радости были в изобилии. Варил почти час, запекал с полчаса. Куски все-таки были огромные. Что получилось: такого мяса я не ел точно. не могу сравнить ни с одним из способов приготовления и обработки мяса. Оно таяла во рту. Слишком мало положил перца и соли. Но это мой косяк.
Что не понравилось. С измальства знал, что к мясу (птице) уместен сладкий соус, в том числе мёд. Но не моё, как понял. Съел,сочно, нежно, но сладко, а это - не моё. Возможно еще недостаток перца чили сказался. Но когда готовлю не для одного себя я боюсь переперчить - вкуса перца я почти не чую, потому что привык острый перец стручками есть. Главное, не запивать. Поэтому не могу угадать идеально по перцу. Мне всегда мало, а сестре и сыну много.

Но восприятие/не восприятие сочения сладкого с мясом - сугубо индивидуально. Рецепт понравился принципиально. В следующий раз просто исключу мед и прибавлю чили, а на хлеб намажу больше аджики. Огромное вам, Илья, спасибо за рецепт.
Также, я хочу подтвердить, что мужчина получает удовольствие, когда готовит дл якого-то(обычно близких людей) пищу. Я очень люблю покушать и покушать вкусно, ну на мой вкус. И сколько себя помню всегда звал друзей, чтобы накормить их вкуснейшей хрустящей жареной картошкой, которую научила готовить меня моя бабушка. Позже стал делать шашлык и люля-кебаб. в этом году начал готовить хинкали , лагман и хачапури. Сам нахожу недостатки и вижу куда развиваться. Но как все-таки приятно собрать близких себе людей и накормить их вкусной едой. И очень важно, чтобы еда пришлась им по вкусу. И чую желание учиться чему-то новому и собирать с снова рабовать гостей вкусной трапезой.

Светлана

18 октября 2018, 15:44

Рис добавляют, чтобы мясо быстрее варилось. Об этом Лазерсон неоднократно в своих видео говорил.

Игорь

15 октября 2018, 17:18

Доброго времени суток! Рецепт очень понравился (Илья СПАСИБО), ингредиенты не сложные. Температура в духовке была 250, запекал порядка 7- 8 мин. Наверное можно было бы перевернуть ребрышки после 5 мин для получения такой же корочки с другой стороны.... Хотя результат который получился всех вполне устроил...

Администратор

1 октября 2018, 10:54

iss, вероятно, с рисом их можно подать ;)

iss

27 сентября 2018, 18:17

а зачем рис?

Арик

18 июля 2018, 15:44

Нутром чую что классные рецепты, но нет времени на тягомотину: вставки всякие, "размышления и отступления" не относящиеся к делу. Даже самый сложный рецепт можно выдать за 5-7 минут. Прежде чем смотреть рецепт всегда проверяю длительность видео. Жаль. С уважением. Арик