Свиная рулька

7764

Ингредиенты

рулька свиная —

1 шт.

морковь —

1 шт.

лук репчатый —

1 шт.

перец чили —

1 шт.

смесь 5 перцев

анис звёздчатый

гвоздика

кориандр

розмарин

сок гранатовый —

350 мл

сахар —

4 ст. л.

мёд —

1 ч. л.

горчица —

1 ст. л.

перец кайенский

капуста белокочанная —

200 г

фенхель —

100 г

лайм —

1 шт.

масло оливковое —

2 ст. л.

кардамон

мята

кинза

базилик

авокадо —

1 шт.

фасоль красная отваренная —

4 ст. л.

бекон —

6 шт.

чеснок —

2 зубчик

масло растительное

помидор —

1 шт.

вода —

50 мл

грецкие орехи (очищенные) —

1 горсть

масло сливочное —

40 г

соль

черный перец

чабер

хмели-сунели

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Свиная рулька» Программа «ТОП-100»

Количество ингредиентов

35 ингредиентов

Время приготовления

2 часа 5 минут

Способ приготовления

1.
Добавляем к свиной рульке морковь, ¼ репчатого лука и ½ перца чили. Приправляем смесью перцев горошком, кориандром, звёздчатым анисом, гвоздикой и свежим розмарином. Заливаем водой, солим, добавляем 150 мл гранатового сока и ставим вариться на 1-1,5 часа. По готовности остужаем рульку в бульоне.
2.
Для глазури смешиваем 200 мл гранатового сока с сахаром и ставим выпариваться. К выпаренному соку добавляем мёд, горчицу, кайенский перец и перемешиваем.
3.
Очищаем отваренную рульку от специй, делаем со всех сторон несколько неглубоких надрезов. Покрываем рульку глазурью, выкладываем на противень и ставим в духовку, разогретую до 230 градусов. Возобновляем слой глазури каждые 5-7 минут.
4.
Приготовим салат. Шинкуем капусту и фенхель, добавляем цедру и сок лайма. Заправляем оливковым маслом и солью и отжимаем капусту с фенхелем. Измельчаем в ступке кардамон и кориандр и через сито добавляем в салат. Добавляем мелко нарезанные базилик, мяту, кинзу и ломтики ½ авокадо.
5.
Для гарнира обжариваем на растительном масле измельчённую четверть лука и чеснок. Добавляем нарезанные ленты бекона, заранее отваренную фасоль и помидор. Вливаем немного воды, тушим. Добавляем грецкие орехи, кинзу и сливочное масло, солим, перчим, посыпаем чабером и хмели-сунели.
6.
Подаём рульку целиком вместе с салатом и гарниром из фасоли. Приятного аппетита!

Комментарии¹

Наталья

10 августа 2018, 15:03

Не поняла, сколько рульку держать в духовке

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Диетическое меню Звездные рецепты Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок

Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с горчицей Блюда с горчицей, очищенными грецкими орехами, морковью и помидором Блюда с горчицей и очищенными грецкими орехами Блюда с горчицей и морковью Блюда с горчицей и помидором Блюда с очищенными грецкими орехами Блюда с очищенными грецкими орехами, морковью и помидором Блюда с очищенными грецкими орехами и морковью Блюда с очищенными грецкими орехами и помидором Блюда с морковью Блюда с морковью и помидором Блюда с помидором

Свиная рулька

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии¹

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Свиная рулька

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии1

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии¹