Свиная рулька

31005

Ингредиенты

рулька свиная —

1 шт.

морковь —

1 шт.

лук репчатый —

1 шт.

перец чили —

1 шт.

смесь 5 перцев

анис звёздчатый

гвоздика

кориандр

розмарин

сок гранатовый —

350 мл

сахар —

4 ст. л.

мёд —

1 ч. л.

горчица —

1 ст. л.

перец кайенский

капуста белокочанная —

200 г

фенхель —

100 г

лайм —

1 шт.

масло оливковое —

2 ст. л.

кардамон

мята

кинза

базилик

авокадо —

1 шт.

фасоль красная отваренная —

4 ст. л.

бекон —

6 шт.

чеснок —

2 зубчика

масло растительное

помидор —

1 шт.

вода —

50 мл

грецкие орехи (очищенные) —

1 горсть

масло сливочное —

40 г

соль

черный перец

чабер

хмели-сунели

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Свиная рулька» Программа «ТОП-100»

Количество ингредиентов

35 ингредиентов

Время приготовления

2 часа 5 минут

Способ приготовления

1.
Добавляем к свиной рульке морковь, ¼ репчатого лука и ½ перца чили. Приправляем смесью перцев горошком, кориандром, звёздчатым анисом, гвоздикой и свежим розмарином. Заливаем водой, солим, добавляем 150 мл гранатового сока и ставим вариться на 1-1,5 часа. По готовности остужаем рульку в бульоне.
2.
Для глазури смешиваем 200 мл гранатового сока с сахаром и ставим выпариваться. К выпаренному соку добавляем мёд, горчицу, кайенский перец и перемешиваем.
3.
Очищаем отваренную рульку от специй, делаем со всех сторон несколько неглубоких надрезов. Покрываем рульку глазурью, выкладываем на противень и ставим в духовку, разогретую до 230 градусов. Возобновляем слой глазури каждые 5-7 минут.
4.
Приготовим салат. Шинкуем капусту и фенхель, добавляем цедру и сок лайма. Заправляем оливковым маслом и солью и отжимаем капусту с фенхелем. Измельчаем в ступке кардамон и кориандр и через сито добавляем в салат. Добавляем мелко нарезанные базилик, мяту, кинзу и ломтики ½ авокадо.
5.
Для гарнира обжариваем на растительном масле измельчённую четверть лука и чеснок. Добавляем нарезанные ленты бекона, заранее отваренную фасоль и помидор. Вливаем немного воды, тушим. Добавляем грецкие орехи, кинзу и сливочное масло, солим, перчим, посыпаем чабером и хмели-сунели.
6.
Подаём рульку целиком вместе с салатом и гарниром из фасоли. Приятного аппетита!

Комментарии^{3 комментария}

Сергей

2 октября 2021, 16:59

рулька будет готова после варки, по этому в духовке держим до приобретения золотистой корочки (интенсивность цвета на ваш вкус)

Анна

8 июля 2020, 17:53

Сколько нужно выпаривать гранатовый сок с сахаром?

Наталья

10 августа 2018, 15:03

Не поняла, сколько рульку держать в духовке

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с анисом звёздчатым Блюда с анисом звёздчатым, авокадо, беконом и чабром Блюда с анисом звёздчатым и авокадо Блюда с анисом звёздчатым и беконом Блюда с анисом звёздчатым и чабром Блюда с авокадо Блюда с авокадо, беконом и чабром Блюда с авокадо и беконом Блюда с авокадо и чабром Блюда с беконом Блюда с беконом и чабром Блюда с чабром

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Свиная рулька

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии3 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{3 комментария}