Свиная рулька с адской капустой брокколи

9069

Ингредиенты

рулька свиная —

700 г

перец чили —

3 шт.

огурцы соленые —

3 шт.

маслины —

100 г

паприка

паста томатная

чеснок —

4 зубчика

лук репчатый —

1 шт.

морковь —

1 шт.

вода

лавровый лист —

по вкусу

душистый перец горошек

черный перец горошек

соль —

по вкусу

брокколи

лук репчатый красный —

1 шт.

масло сливочное —

40 г

базилик

сыр чеддер —

100 г

горчица дижонская —

30 г

хрен

мёд —

20 г

петрушка

Сергей Малаховский

Выпуск «Свиная рулька с адской капустой брокколи» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

23 ингредиента

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Делаем надрезы на рульке. Выкладываем в кастрюлю с водой. Добавляем душистый и черный перец горошком, лавровый лист, перец чили, нарезанные соленые огурцы, соль, маслины, паприку, томатную пасту, чеснок, лук и морковь.
2.
Варим рульку 3,5 часа на медленном огне, снимая пену и лишний жир. Выкладываем в миску томатную пасту, дижонскую горчицу, хрен и мед. Перемешиваем.
3.
Кладем рульку на противень. Смазываем горчичной замазкой. Запекаем в духовке при температуре 280 градусов в течение 20 минут. Разогреваем сковороду. Срезаем соцветия у брокколи.
4.
Очищаем красный лук. Нарезаем соломкой. Выкладываем на сковороду. Добавляем сливочное масло. Выкладываем нарезанный чеснок, красный и зеленый перец чили и базилик на сковороду.
5.
Добавляем брокколи. Наливаем немного воды. Накрываем крышкой. Посолим капусту. Посыпаем тертым сыром. Накрываем крышкой.
6.
В соусник выкладываем часть горчичной замазки. Выкладываем рульку на доску. Рядом размещаем жгучую капусту. Украшаем брокколи и петрушкой. Приятного аппетита!

Комментарии^{2 комментария}

Deman Tail

5 марта 2016, 11:00

Уважаемые Повара, обьясните пожалуйста зачем рульку варить 2 часа, по моему, свинина сама по себе нежная. 3 раза готовил примерно 40 минут в духовке при 200*С, после 20 минут на гриле при 240*С. Получается супер. Ну а остальное по рецепту.

Юляия

28 декабря 2015, 08:36

Отличный рецепт, очень давно на него смотрела, но все не было возможности приготовить, и вот нашелся случай. Сергей огромное спасибо, рулька получилась наивкуснейшая!!!!!