Тайный клуб
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Свиная отбивная с ризотто и яблочным чатни

1071

Ингредиенты

окорок свиной —
300 г
яйцо —
8 шт.
мука —
135 г
масло растительное —
60 мл
соль —
по вкусу
рис —
215 г
масло оливковое —
30 мл
чеснок
1 шт.
240 мл
вода —
150 мл
сливки —
200 мл
сыр грана падано —
100 г
хлеб белый
яблоко —
1 шт.
лимон —
1 шт.
перец чили —
1 шт.
сахар —
25 г
150 мл
помидоры черри

Способ приготовления

  • 1.
    Разрезаем мясо на порционные куски. Отбиваем до толщины в 3-4 миллиметра. Надрезаем пленочки. Кладем мясо в миску. Разогреваем сковороду с добавлением растительного и сливочного масел. Очищаем лук и чеснок. Мелко нарезаем. Выкладываем на сковороду.
  • 2.
    Вливаем белое вино в сковороду. Выпариваем. Для чатни очищаем яблоко от кожуры и сердцевины. Нарезаем яблоко кубиком. Измельчаем имбирь. Нарезаем немного перца чили. Разогреваем сотейник с добавлением сливочного масла. Выкладываем яблоки в сотейник. Добавляем измельченный перец чили.
  • 3.
    Добавляем имбирь. Перемешиваем. Посыпаем сахаром. Вливаем немного яблочного сока. Добавляем куркуму и лимонный сок. Добавляем немного муки. Перемешиваем. Уменьшаем огонь. Оставляем томиться.
  • 4.
    Насыпаем рис в сковороду. Перемешиваем. Обжариваем две минуты. Посолим. Вливаем немного кипятка. Взбиваем пять яиц в миске. Посолим. Когда рис закипит, накрываем крышкой. Убавляем огонь.
  • 5.
    Панируем отбивные в муке. Обмакиваем в яичной смеси. Вливаем сливки в набухшее ризотто. Разогреваем сковороду с большим количеством масла.
  • 6.
    Выкладываем на сковороду отбивные. Поливаем оставшейся яичной смесью. Перемешиваем ризотто. Посыпаем ризотто тертым сыром.
  • 7.
    Накрываем отбивные другой сковородой. Переворачиваем. Ставим на огонь. Перемешиваем ризотто. Тушим до загустения. Добавляем в ризотто три желтка. Перемешиваем. Снимаем с огня. Перекладываем в миску.
  • 8.
    Удаляем корки у батона. Нарезаем кубиком. Обсушиваем хлеб на сухой сковороде. Сверху выкладываем ризотто ровным слоем. Накрываем ризотто сковородой. Переворачиваем. Выкладываем отбивную на тарелку.
  • 9.
    Разрезаем ризотто на куски. Кладем один кусок ризотто на тарелку. Добавляем в тарелку сбоку яблочный чатни. Украшаем розой из яблочной кожуры, базиликом и томатами черри. Приятного аппетита!

Комментарии4

Кирилл
28 февраля 2015, 15:07
Ох, посмотрел повтор, ризотто с сухариками вкусно и оригинально.
Но Малаховский, при всем уважении, резать ножем по сковороде, вас же люди смотрят, не дай бог так же начнут поступать.
Элис
3 ноября 2014, 09:35
На днях готовила это блюдо. Процесс конечно очень трудоёмкий и явно не на каждый день, но оно того стоит.Мужу очень понравилось, хотя он не любитель чатни.
Администратор
22 апреля 2014, 10:50
Натали, отбивные и ризотто делаем отдельно в двух сковородах. Чатни готовим в сотейнике. Обратите внимание, все блюда делаются параллельно. В рецепте указано какие ингредиенты в какое блюдо кладутся.
Натали
22 апреля 2014, 07:04
Не понятно, что делаем отбивные или ризотто "Мелко нарезаем. Выкладываем на сковороду.
Вливаем белое вино в сковороду. Выпариваем. Для чатни очищаем яблоко от кожуры и сердцевины.
........... Насыпаем рис в сковороду. Перемешиваем. Обжариваем две минуты." , что готовим, расскажите как поотдельности приготовить все составные этого блюда.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Мясной рулет
Гречневая каша с тушёнкой на сковороде
Голубцы с бараниной
Медальоны из свинины в кокосовом чили соусе с зелёным пюре
Долма с бараниной и булгуром
Тушеная капуста со свининой
Стир-фрай из свинины с овощами и тайским соусом
Картофельная бабка с грудинкой и грибами
Слоеные ленивые голубцы
Бургер с говяжьей грудинкой и овощами фри
Телятина а-ля кордон блю с яблоками и вишнёвой сальсой
Котлеты с овощами и душицей
Бефстроганов из диафрагмы
Тушеное мясо по-мароккански
Рисовые шарики «Телефонные провода»
Бефстроганов классический
Три вида тушёнки
Равиоли «Ромен Огратан»
Чили хот-дог
Картофельная запеканка со свининой
Макароны с мясным фаршем и овощами
Свинина по-таёжному
Говяжьи зразы
Фаршированный перец с говядиной и овощами
Говядина с овощами в соусе ткемали
Рулетики из свинины с салатом коул-слоу
Сладкая свинина с гречневой лапшой
Свиная грудинка в японском стиле
Подкопчённые свиные рёбра в глазури
Свинина в соевом соусе с яичной лапшой
Вареники с картошкой
Котлеты «Студенческие»
Говядина, томленная в ананасовом соке с рисом
Отбивные из мясного фарша
Скумбрия на морковном матрасике
Макароны по-болонски
Открытый сэндвич
Суповые пельмешки с мясным фаршем
Зразы рисовые
Ракушки по-флотски со сметанным соусом
Баранья лопатка с чесночным припеком
Мясные зразы
Картофельная запеканка с тушёнкой
Пикантные шарики
Драники с мясной начинкой
Говядина, шпигованная чесноком и морковью
Тальята из говядины с соусом из тунца и каперсов
Паста со свининой в томатном соусе
Мясная запеканка с овощами
Тефтели в томатном соусе
Сейчас в эфире
Энсаймада. Дульче де лече