Свиная грудинка, запеченная с гвоздикой

4655

Ингредиенты

грудинка свиная —

600 г

чеснок —

2 зубчика

гвоздика

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

лук репчатый красный

вино красное —

170 мл

лавровый лист —

по вкусу

соус демиглас

брокколи

корень сельдерея

морковь —

1 шт.

перец болгарский —

2 шт.

кукуруза свежая

перец чили

масло сливочное —

60 г

мука —

15 г

сахар

помидоры черри

Сергей Малаховский

Выпуск «Свиная грудинка, запеченная с гвоздикой» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

19 ингредиентов

Время приготовления

35 минут

Способ приготовления

1.
Выкладываем грудинку на фольгу. Посолим. Втыкаем в мясо гвоздику. Очищаем чеснок. Выкладываем к мясу.
2.
Поперчим грудинку. Заворачиваем плотно в фольгу. Выкладываем на противень. Ставим в духовку 280 С на 10 минут.
3.
Ставим ковш на огонь. Наливаем кипяток. Разбираем брокколи на соцветия. Выкладываем в ковш. Варим в течение 5 минут.
4.
Ставим сковороду на огонь. Добавляем сливочное масло. Очищаем корень сельдерея. Нарезаем и добавляем в сковороду. Очищаем и нарезаем морковь. Добавляем к сельдерею.
5.
Удаляем семена из мини-болгарского перца. Разрезаем на 4 части и добавляем в сковороду. Очищаем и нарезаем произвольно красный репчатый лук. Нарезаем наискосок молодую кукурузу. Добавляем лук в сковороду.
6.
Очищаем чеснок. Крупно нарезаем и добавляем в сковороду. Нарезаем перец чили. Нарезаем крупно зеленый болгарский перец. Добавляем перцы в сковороду.
7.
Откидываем брокколи на сито. Вливаем в сковороду красное вино. Посолим. Добавляем лавровый лист и нарезанную кукурузу.
8.
Ставим ковш на огонь. Добавляем сливочное масло и муку. Интенсивно размешиваем. Вливаем красное вино. Помешиваем. Добавляем сахар. Посолим. Постоянно перемешиваем.
9.
Снимаем сковороду с овощами и ковш с соусом с огня. Достаем грудинку из духовки. Разрезаем фольгу. Ставим обратно в духовку на 7 минут. Возвращаем сковороду с овощами на огонь. Сдвигаем овощи на одну сторону, чтобы подогреть брокколи.
10.
Подогреваем соус с добавлением демигласа. Нарезаем грудинку. Выкладываем овощи на тарелку. Наливаем сбоку соус. Размещаем грудинку. Украшаем помидорами черри и зеленью. Приятного аппетита!