Свекольные блины с копчёным судаком

3230

Ингредиенты

свекла —

1 шт.

яйцо —

5 шт.

соль

сахар

молоко —

200 мл

мука

масло растительное

филе судака

петрушка

смесь 5 перцев

масло оливковое

уксус винный белый

квас —

30 мл

сметана —

2 ст. л.

укроп

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Свекольные блины с копчёным судаком» Программа «Рыба и гриль»

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим начинку. Зачищаем судака от плавников, избавляемся от внутренностей, промываем и разделываем на филе. Добавляем к углям влажную щепу. Солим и перчим рыбу, смазываем оливковым маслом, разрезать филе на 3 части и запекаем на гриле. Очищаем готовое филе от кожи, разбираем на мелкие части. Запекаем 3 яйца на гриле, очищаем, рубим, смешиваем с рыбой, добавляем рубленую петрушку, оливковое масло и ½ ч. л. белого винного уксуса. Солим и тщательно перемешиваем.
2.
Приготовим блины. Очищаем ½ свёклы, натираем на мелкой тёрке, добавляем 2 яйца, соль и сахар по вкусу, вводим 200 мл молока и 4 ч. л. муки с горкой, перемешиваем. Смазываем сковороду растительным маслом и печем блины.
3.
Приготовим соус. Смешиваем 2 ст. л. сметаны и 30 мл кваса. Добавляем щепотку соли и щепотку сахара.
4.
Заворачиваем начинку в блины или подаем отдельно. Поливаем соусом, украшаем петрушкой и укропом. Приятного аппетита!